腌制咸鸭蛋白酒需要泡多久，白酒加盐腌制咸蛋几天能吃

白酒加盐腌制咸蛋一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了。这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。

咸鸭腌制多久可以吃？该如何腌制咸鸭蛋？答：用食用盐把鸭蛋包裹住，放在袋子里腌制一个月左右就可以吃了。记得小编小时候最喜欢吃的就是咸鸭蛋了，直到现在小编都特别喜欢吃，尤其是胃口不好的时候，最想念的还是妈妈亲手腌制的咸鸭蛋。如今自己已经成为了两个孩子的妈妈，为了延续儿时的回忆，现在腌制咸鸭蛋的角色换成了小编给孩子腌制。有感兴趣的吗？一起来学学咸鸭蛋的腌制方法吧。一、咸鸭蛋腌制时间的长短是根据你个人的口味决定的有很多人在吃咸鸭蛋的时候，就喜欢吃特别咸的那种，他们觉得这种重点口味的咸鸭蛋吃起来才会更加过瘾，而这种重口味的咸鸭蛋通常要腌制一个月以上的时间。如果我们的口味比较轻，那么二十天左右就可以了。二、准备好制作咸鸭蛋的食材首先准备适量的鸭蛋，我们在选择鸭蛋的时候，尽量选择表面光滑、大小差不多的鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋会非常的赏心悦目。其次准备好腌制鸭蛋的粗盐，最后准备好高浓度的白酒。通常我们用5公斤的咸鸭蛋，对应1公斤的白酒和250克粗盐，用这样的比列腌制出的咸鸭蛋会特别好吃。三、开始腌制咸鸭蛋首先需要把买回来的鸭蛋用清水清洗干净，需要注意的是，我们要把洗干净的鸭蛋用厨房吸水毛巾擦干，然后放到有阳光的地方，让太阳光把鸭蛋表面的水分蒸发掉，大约一个小时左右就可以把晒好的鸭蛋浸泡在高浓度的白酒里，时间不用太长，大约一到两分钟就好，最后把泡过白酒的鸭蛋放到盐堆里均匀的裹上一层盐，放入不透风的袋子里，把口封好等待三十天左右，想吃的时候那几个清洗干净以后放入蒸笼蒸熟就可以开吃了。

我们都知道，咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类美食，它是用鸭蛋腌制而成的，味道比较好，吃法也比较多，也比较开胃下饭，深受人们喜欢。很多人都会在家腌咸鸭蛋。那么腌咸鸭蛋之前鸭蛋要用白酒泡吗？下面让我们具体来看看吧！ 腌咸鸭蛋之前鸭蛋要用白酒泡吗 如果不怕成本太高，可以先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍，白酒泡一遍的鸭蛋，蛋壳会更加干净，盐分也更容易进入鸭蛋，这样可以加快蛋黄出油的速度。 白酒的加入，有很多作用，一个是可以杀菌，可以保持鸭蛋不坏，另一个作用是提香，让咸鸭蛋吃起来口感更好，闻起来味道也会更香，同时还能协助蛋黄出油，白酒可以去买那种很便宜的白酒，无需用价格高的白酒，这样成本太高，划不来。 腌鸭蛋要用白酒泡多久 腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟。 这一步非常关键，起着一个非常重要的作用：由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐、五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次。 也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄，盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了。 咸鸭蛋的做法 所需食材及配料： 新鲜鸭蛋50个、高度白酒2斤、白醋100克（白酒和白醋比例为10:1到20：1之间）、食盐1包~2包、保鲜膜适量 具体做法： 第一步：把鸭蛋用温水清洗干净，最好用一个小刷子把蛋壳表面刷几遍，防止有脏东西和细菌，这一步的清洁工作一定要做好，这样咸蛋也能保存得更久，也更卫生。 第二步：洗好的鸭蛋放在漏筛中，置于通风处晾干，一定要把鸭蛋晾干，不能有生水。 第三步：准备一个无水无油的碗，碗中放入56度以上的白酒，先不要调太多白酒以免浪费，再往白酒中加适量白醋，按照白酒和白醋10:1的比例调配好备用。 第四步：准备一个无水无油的碗，放入适量食盐，同样的，食盐也先不要放太多，以免用不完会浪费。 第五步：把一枚鸭蛋先放在白酒和醋的混合物中滚一圈，让它沾上白酒和醋，再把这枚鸭蛋放在食盐中滚一圈，让鸭蛋粘满一层厚度适宜的食盐，这个时候食盐的量也是很关键的，如果粘太厚，鸭蛋容易咸，如果粘太少，鸭蛋容易坏而且不容易入味和出油。 第六步：撕一小张保鲜膜，小心地把鸭蛋裹起来，注意不要把食盐碰掉了，包裹好之后，再把鸭蛋放入可以密封的陶瓷容器或者玻璃容器中。 第七步：把装鸭蛋的容器放在阴凉干燥的地方放置，夏天20天左右就可以吃，冬天30天左右可以吃，如果是夏天天气太热，最好是室温放置10天左右，就转到冰箱冷藏保存更为妥当。 第八步：在20天左右的时候可以取一个咸蛋出来，煮熟后尝一尝味道，大约一个月之后，可以把咸鸭蛋放入冰箱冷藏保存。 腌咸鸭蛋怎么出油多 咸鸭蛋的油脂是它本身就具备的，那么我们要想腌渍的快、出油多，基本上就有两个基本思路： ①鸭蛋本身要富含更多油脂，这个咱们就没啥好办法了，基本都是去市场买的，总不能为了吃几个咸鸭蛋自己精心饲养一群鸭子吧，这也太硬核了。 ②增强渗透效果。这个思路还是可以的，咸鸭蛋的原理就是因为内外渗透压不同，导致了盐进水出的现象，只要确保这个内外差别的最大化，基本上就能有效的加快腌渍速度了。