1. 干锅啤酒鸭的做法视频
水鸭1只
白菜100g
杭椒20g
辅料 12种
啤酒1瓶、干辣椒10g、朝天椒20g、大葱1根、姜1块、大蒜子5粒、鸡粉5g、香菜5g、桂皮1片、八角2个、香叶2片、花椒10g
调料 4种
料酒10g、酱油10g、白糖5g、芝麻香油适量
烹饪步骤 12步
步骤1
将洗净鸭子切成块，别切太大块。
步骤2
白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。
步骤3
大葱切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。
步骤4
干辣椒切段，姜切片，大蒜子切开，桂皮，八角，香叶，花椒洗净备用。
步骤5
菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。
步骤6
炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。
步骤7
将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。
步骤8
酱油上色后，放入干辣椒。
步骤9
干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。
步骤10
煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。
步骤11
白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、杭椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。
步骤12
完成✅
小贴士
1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。 2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。 3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。 4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干锅里放入。 5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。
2. 干锅啤酒鸭正宗做法
第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
3. 干锅啤酒鸭图片
步骤 1
space
肉解冻，冷水下锅，水开捞血沫，水滚两分钟关火，肉捞出控水。
步骤 2
space
魔芋切块泡水备用。
步骤 3
space
作料准备好备用。
步骤 4
space
啤酒，青椒，大葱切段备用。
步骤 5
space
锅烧油，中大火翻炒变色，加入花椒，生姜，小红椒翻炒出香味，转中火继续加入线椒翻炒。
步骤 6
space
锅有点点干的时候转小火，加入作料，香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香翻炒，再加入食盐（一次性加够）。
步骤 7
space
炒干锅了，加入半瓶啤酒，中火炖，不要盖锅盖，我用的是新疆本地的绿皮大乌苏，外地推荐用燕京，第一遍炖到啤酒没了，继续加入剩下的半瓶继续炖。
步骤 8
space
第二遍的啤酒剩小半了，加入大蒜翻锅。
步骤 9
space
继续加入魔芋翻炒，慢慢翻，等魔芋被汤汁都上了色，就可以加葱了。
步骤 10
space
加入大葱翻炒至干锅。
步骤 11
space
把剩下的一整瓶啤酒倒进去，中火炖五分钟，中途翻一次锅。
步骤 12
space
五分钟过后转小火盖上锅盖炖五分钟，中途打开锅盖检查汤汁，翻一次锅。
步骤 13
space
打开锅盖转中大火，加入青椒，鸡精或味精，翻炒青椒断生出锅。
步骤 14
space
出锅装盘，需要大盘子。
4. 干锅鸭的制作方法视频
用料腊鸭 一只生姜大蒜桂皮八角花椒等香料 少许青菜 一盆干红辣椒 个人需要新鲜蒜叶、青红辣椒 少许
火锅鸭的做法步骤
步骤 1
space
准备整只腊鸭，切成小块
步骤 2
space
放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
步骤 3
space
捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
步骤 4
space
锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
步骤 5
space
倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。
步骤 6
space
将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
步骤 7
space
加水，盖过鸭肉
步骤 8
space
稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！
步骤 9
space
大功告成，边吃边炖，下点青菜！
5. 干锅啤酒鸭的做法视频教程
【制作主料】：肥瘦均匀肋排一块，约1斤左右。
【制作配菜】：香葱2根、大蒜1个、生姜1块、青红椒各6个左右、洋葱半个、芹菜2根、土豆一个。
【制作调料】：干辣椒10个左右、盐1勺、白糖少许、鸡精、胡椒粉、淀粉、十三香、料酒、蚝油、豆瓣酱、食用油、白芝麻。
---制作步骤---
【步骤1】：排骨清洗后剁成大小均匀的小块，加入清水进行浸泡，泡出排骨里边的血水，泡20分钟左右即可。
【步骤2】：把泡好的排骨清洗几遍，捞出控水备用，放在蒸笼上蒸熟，大约25分钟。
【步骤3】：在蒸排骨的过程中可以准备配菜。葱切小段，姜和蒜切成小块，放在一起备用。把芹菜切成段，芹菜叶子不要丢，后边可以用（节约为主哈哈），土豆切成条，干辣椒切成段。
【步骤4】：蒸好的排骨加入清水，去除杂质，捞出控水后加入盐、白糖、少量蚝油、胡椒粉、适量料酒。抓匀后加入淀粉，少量多次的加入，淀粉均匀地挂在排骨上，腌制20分钟。
【步骤5】：排骨腌好后起锅烧油，油温烧至5成热后加入排骨，转成中火炸制，排骨炸至金黄即可捞出。因为排骨已经蒸熟，所以不要炸太久，否则会变得比较硬。排骨炸好后将土豆加入锅中，炸3分钟左右即可。
【步骤6】：锅留底油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，炒出香味后放入干辣椒，翻炒后依次放入青红椒、洋葱、芹菜、土豆、排骨，再次进行翻炒。加入适量的鸡精、白糖、孜然粉、少量的盐，再加入白芝麻翻炒后即可出锅。
【步骤7】：芹菜叶洗净后撒在做好的排骨上进行点缀（香菜太贵，只有用芹菜叶代替）
【产品图】：到这里一道外酥里嫩的干锅排骨就制作完成了
6. 大锅啤酒鸭的做法视频
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料，热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
7. 干煸啤酒鸭的做法
生鸭胗首先酱熟。鸭胗洗净后，放入冷水中煮沸后略滚一会，取出洗净。将焯过水的鸭胗放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等调料，大火煮开后转小火炖1个钟头，转中火或大火再继续煮20分钟收汁即可。
把红辣椒切成段，芹菜切成段。炒锅置旺火上，加入花生油烧至六成热时，放入姜片炸至金黄，放入切好的鸭胗转小火煸炒，待鸭胗煸至表皮发黄时出锅备用。炒锅内留底油放入花椒炒香，再放入红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的鸭胗继续翻炒一小会，放入料酒、精盐、酱油和白糖再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
8. 干锅啤酒鸭的做法视频大全
干锅鸭翅膀的做法
材料
鸭翅中500克、洋葱丝100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
9. 啤酒干锅鸭的做法家常做法
1.食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
2.大葱斜切段。
3.蒜苗斜切段。
4.姜切片。
5.大蒜切粒。
6.二荆条辣椒斜切段。
7小米椒斜切段。
8干辣椒剪成段。
9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
11放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
12放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
10. 干锅啤酒鸭的做法 最正宗的做法窍门
主料:
鱼丸适量
水饺适量
卷心菜几片
土豆两个
辅料:
油适量 盐适量 豆瓣酱适量 生抽适量 辣椒油适量 黄豆酱一勺
干锅最正宗的做法:
步骤1 香菜洗干净，切成长段。 香锅，吃的就是香味浓郁，香菜是必不可少的，当然，如果受不了香菜的味道那就没办法了
步骤2 土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用
步骤3 包菜洗干净，撕成碎片。很多人都觉得包菜撕着吃比切着吃更好吃，我本人也严重赞同这个说法，用手撕碎的包菜片切口的面积更宽，接触料汁的面积更宽，所以更加入味
步骤4 将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀
步骤5 丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上。体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩
步骤6 油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明
步骤7 加入适量盐，炒匀
步骤8 加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了
步骤9 倒入煮好的饺子。
步骤10 所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。（料汁根据自己的喜好调制，不必完全照搬）
步骤11 关火，快速翻拌均匀即可出锅了。