酒厂厂志，前段时间高价拍卖的赖茅酒是哪家酒厂生产的

恒兴酒厂是赖贵山创办的，后来解放后实行公私合并的时候，强行把赖贵山的恒兴酒厂合并为茅台酒厂。赖贵山不愿意祖传的家业就这么被合并掉，不肯交出酒厂，便被判入狱了。他入狱期间，恒兴酒厂便交托给了赖永初，后来赖永初迫于压力，便同意合并事宜！茅台酒厂为了表彰赖永初的行为，便把赖永初的“事迹”载入厂志！

提示 第一节 依靠科学技术总结、继承、提高 下部分 科学研究室主要成果 1973年，茅台酒厂正式建立科学研究室。下设微生物组、分析组，还有一个试验班，供生产实验用。在科学理论和生产实践结合下，从建室到1989年取得了下列科研成果： ▼ ▲茅台酒厂附属厂生产的台源窖酒|《茅台酒厂志》 其中最主要的成绩是39度茅台酒的试制成功。根据市场需要的变化和当代酿酒业发展趋势，1978年起，茅台酒厂科研室开始了低度茅台酒的研制。1983年3月，中国粮油进出口总公司同香港五丰商行向茅台酒厂提出试制低度茅台酒的建议。省轻工厅非常重视，立即下达任务给省轻工科研所。在所与茅台酒厂科研室的密切配合下，于当年就试制成功一批低度茅台酒，并于1984年3月通过了省级小试鉴定。 ▲1983年季克良等酒师品评茅台酒|《百年茅台镇》 1984年，轻工部根据省级小试鉴定的情况，将试制(中试)低度酱香型茅台酒的项目列为部级项目下达。轻工厅和茅台酒厂组成了以丁祥庆（轻工科研所高级工程师）、季克良、汪华、徐英(茅台酒厂科研室主任、副总工程师)等同志为首的联合试制小组，经过一年多的努力，低度茅台酒终于试制成功了。并于1986年8月和9月份分别通过了省级和部级鉴定，获得了专家们的好评。39度茅台酒的试制成功，是茅台酒发展和科研史上的一项重大科研成果。 茅台酒的其他科研成果 1974年，为了进一步探索茅台酒传统工艺的奥秘，为扩大茅台酒的生产寻找一条有效途径，贵州省科委将《贵州茅台酒易地生产中间试制》作为贵州省1975年科学技术中间试验项目，并获轻工部和国家各科委批准。茅台酒易地试验于1975年在遵义投产，1985年通过鉴定（产出来的酒质量较好，但同茅台酒比起来，还有一定差距）。它从另一个侧面论证了茅台酒传统的酿造工艺的科学性和独特的自然条件同茅台酒完美的风格之间密切相关的关系，说明离开茅台镇确实难制出全部达到茅台酒标准的异地茅台酒。 ▲茅台酒易地实验厂试制品|《百年茅台镇》 1975年《茅台酒传统工艺操作总结及提高质量的研究》作为贵州省1975年的科学发展计划，列入贵州省1975年科学研究的重点项目。该项目最后从以下几个方面做了大量的科学研究，并取（注：应为“取得”，此处应是原文失误）了一定的成绩。 ▼ ▲20世纪70年代茅台酒化验室|《百年茅台镇》 1975年底，全国名白酒技术协会在茅台酒厂召开，全国八大名酒厂与部分优质酒厂代表参加了会议。会上，各酒厂代表分别介绍了近年来在发展生产，提高名酒质量方面所探索出的宝贵经验，并相互交流了最新的科研信息。茅台酒厂通过这次大会，受益不少，进一步推动了本厂科研活动的开展。 ▲20世纪70年代茅台酒厂的化验室工作场景|《百年茅台镇》 1978年，贵州省轻工科研所和贵州茅台酒厂共同对茅台酒的香气成分和香型，进行了一系列的科学研究。新分析出茅台酒的香气成分数十种，初步揭开了茅台酒香型的奥秘。此项科研成果荣获了省政府颂发的贵州省科学大会奖。 20世纪80年代初茅台酒厂的下厂大门|《百年茅台镇》 1982年贵州省轻工科研所和贵州茅台酒厂共同对“茅台酒香气及制曲、制酒主要微生物”进行了进一步的科学研究，分析了茅台酒香气成分的构成和茅台酒酿制过程中主要微生物的种类和数量，取得了大量珍贵的数据，形成了正确的科学结论。此项研究，荣获了贵州省科技三等奖。

▲五十年代初茅台酒包装灌瓶操作/《茅台酒厂志》 原|文 19世纪40年代，贵州仁怀县茅台镇有“成义”、“荣和”、“恒兴”三家私人酿酒烧房，其设备十分简陋、规模极小。1947年年产量最高为60吨，1949年，由于时局骤变，年产酒下降为20吨，生产难以为继。 ▲私营烧房时期酿造用酒灶/《茅台酒厂志》 1950年，人民政府对私营烧房采取扶持的政策，贷款2400万元，供应小麦3000公斤帮助恢复生产，但由于各种条件太差，生产仍无明显好转。 1951年秋，仁怀县人民政府请示省、地专卖部门同意，责成当时的县税务局兼专卖事业局负责人王善斋出面，由本县知名人士周梦生先生作中证人，征得“成义烧房”老板的同意，分别于1951年11月5日和1951年1月8日两次立约（一次为烧房房产、一次为辅助房产），以旧币（注：该套货币于1948年发行，为我国政府领导下发行的第一套人民币，当时是为了统一各地区混乱的货币使用状态，最大面值有50000元，这套货币在1955年前后陆续停用）1.3亿元，合人民币1.3万元（其中1000元是契税和工本费），将“成义烧房”全部购买过来（款项于当月8日签约时付清），随即仁怀县人民政府正式成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”，恢复生产。 ▲接收恒兴烧房的契约/《百年茅台镇》 “荣和烧房”，自从它的老板王秉乾因通匪罪被仁怀县人民政府于1951年2月 21日枪决后，即停止了生产。1952年10月4日，仁怀县财经委员会决定将没收的“荣和烧房”估价500万元旧币（合人民币500元）并入茅台酒厂，使停产的“荣和烧房”获得了新生。 ▲荣和烧房的干曲仓/图源网络 “恒兴烧房”，虽然至1949年建国后多次得到政府在经济上的扶持，维持了生产，但老板赖永初因采取转移银行金库、掉换借据等手段，盗窃价值46亿（旧币）合人民币46万元的国家黄金被查出，于1952年7月被贵阳市人民法院判处有期徒刑10年。 ▲赖永初/《百年茅台镇》 根据当时有关文件记载，1952年12月底遵义地区财经委员会向仁怀县财经委员会转发贵阳市财经委员会（以下简称财委）1952年12月19日关于“接管赖永初恒兴酒厂的财产”的通知，由仁怀县财委转茅台酒厂接管。 1953年春，茅台酒厂负责人张兴忠到“恒兴”，由资方代理人韦龄（注：本书又写作韦岭）出面召集“恒兴”职工，张兴忠宣读了关于没收“恒兴”的文件，获得全厂职工拥护与支持。接着，经过对全厂的财产清点造册，共折价2.25亿元（旧币）合人民币2.5万元。至此，三家私管茅台酒烧房便转变成国营茅台酒厂，并于1953年8月1日由省专卖事业局划归贵州省工业厅领导，为工业厅的直属企业，1958年7月又下文划归贵州轻工业领导。 ▲张兴忠在茅台工作/《百年茅台镇》 1951年12月，中共仁怀县委、人民政府按上级领导机关指示要求，派出干部到厂主持茅台酒厂的全面工作。组建新厂之初，恢复生产任务艰巨，厂长亲自率领仅有的几十名工人一起清理场地，一起修复设备，并陆续请回一些老酒师，国家又及时给4300元资金用于购置必需的生产设备和原料，使茅台酒在较短的时间内恢复了生产。 ▲ 50年代的茅台酒/《茅台酒厂志》 当时酒厂仅有职工49人，酒窖41个，甑子（注：甑读音zèng，甑子即是蒸馏酒时用的容器）5个，石磨11盘。由于调动了职工的生产积极性，发挥了仅有设备的能力，1952年即生产出茅台酒75吨，产值6万元，盈利 0.8万元。建厂恢复生产的第一年，就超过三家烧房时的历史最高水平。