布莱尔阿苏酒厂，匈牙利红酒品牌有哪些

匈牙利红酒在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利红酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利红酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。匈在托卡伊葡萄酒中，顶级的产品是阿苏(ASZ

麦卡伦、格兰威特、格兰菲迪、百富、大摩……这种广为人知的知名品牌以分别独一无二的口味虏获了粉丝的欢心。出芽、发醇、蒸馏、慢煮……威士忌的生产制造到底有什么洞天，得到铸就多变的设计风格？文中以苏格兰单一麦芽麦威士忌为例子，给你一探究竟。大麦根据凉水泡浸出芽大麦是苏格兰威士忌的关键原材料，那麼有着与葡萄酒产地相近定义的苏格兰威士忌是不是也规定大麦务必来源于苏格兰乃至苏格兰某省呢？回答是否认的。虽然苏格兰栽种的大麦自然是生产厂家优选，但收获不太好时生产商也迫不得已向其他地域购置大麦，而一般觉得大麦的种类对威士忌口味没有尤其危害。手上拥有大麦后，使我们走入奇妙的威士忌加工厂，威士忌的口味是怎样被一步一步营造出去的：烘干处理麦芽糖大麦谷粒最先必须 根据在水中泡浸泡浸发麦芽糖，但在这里以后必须 烘干处理，以避免麦麸中的酶（用以把木薯淀粉转换为糖）遭受危害。烘干处理是决策威士忌是不是有泥煤味的关键工艺流程：用暖风烘干处理不容易产生一切味儿，而假如用泥煤打火烘干处理，烟中的螺杆空压机油燃烧越过烘窑，粘附于大麦——烟薰味由此而来（比如拉弗格Laphroaig、乐加维林Lagavulin、阿贝Ardbeg、泰斯卡Talisker和堡垒勇士HighlandPark）。假如窑烘的温度过高，产生烟薰味的一部分酚类会被毁坏，因此 窑烘的温度越低，泥煤口味会越重。不管怎样，苏格兰或是艾雷岛不该是烟薰味的近义词。烘干处理后的麦麸会被碾磨以释放出来在其中的木薯淀粉。假如碾磨速度更快，那麼会渗入大麦碎壳，为最后的威士忌增加些干果味（例如纳康都Knockando或布莱尔阿苏BlairAthol）；碾磨速度比较慢则使威士忌更富有饮品。麦芽汁的清浊碾磨后的小麦面粉在称作糖化锅的机器设备中与开水混和，那样就获得麦芽汁。在这儿，假如挑选拿取比较混浊的麦芽汁，威士忌会具备更浓厚的麦芽糖和谷类特点，含有坚果、干果的口味；而让麦芽汁越来越较为回应，则威士忌不具备显著的这种口味特点。水：一般觉得水资源对威士忌最后口味危害并不大，若说有，那麼可能是不一样的水对发醇高效率有影响。水资源能够 是山泉水、河流、湖泊乃至饮用水。绝大多数酿酒厂应用软化水，但也是有除外，例如格兰威特和格兰杰。发醇时间发醇池里，酵母菌将麦芽汁中的糖转换为乙醇（此刻就获得葡萄酒了），假如二天内就将“葡萄酒”送去蒸馏，那麼最后威士忌会出现更显著的麦芽糖特性，也就是干果和辛辣味（例如格兰盖瑞GlenGarioch）；假如置放55钟头-100钟头，则“葡萄酒”中的脂质化学物质会增加，这时候再送去蒸馏，威士忌会更口味淡，更具有复杂性，水果味特点显著（例如格兰欧特GlenOrd，百富Balvenie）。酵母菌：我们知道酵母菌的种类针对葡萄酒的口味有关键危害。但就苏格兰威士忌而言酵母菌并不被作为一种危害口味的要素，由于大伙儿用的一样的酵母。而日本的酿酒厂就选用不一样的酵母菌。蒸馏“葡萄酒”要历经蒸馏才可以做到烈性酒的高宽比数，而苏格兰威士忌大多数选用双向蒸馏。由于用于做蒸馏器的铜可以吸咐酒精蒸汽中偏重的成份，因而蒸馏速率变慢，或是蒸馏器越高（例如格兰杰Glenmorangie）、越大，酒精蒸汽与铜触碰的的时间就大量，造成威士忌越偏重口味淡的设计风格，而相反（例如麦卡伦Macallan）就使威士忌口味越深厚。冷疑酒精蒸汽最后还需要制冷成液态的酒。传统式的虫管冷却器是螺旋式空调铜管泡浸在凉水中，相对而言铜触碰更少，适用生产制造厚实的威士忌；而壳列管式冷却器有大量的空调铜管，因而更高的面积适用生产制造口味淡的威士忌。分馏从冷却器最开始出去的一部分酒称之为“酒头”太淡，而最终的一部分“酒尾”则太浓、太油腻感，仅有正中间的“酒心”才可以用于做威士忌。因而在哪里切分酒心可以危害威士忌的设计风格。要想威士忌口味偏重口味淡清雅（例如格兰威特Glenlivet），那麼蒸馏师会早一些逐渐出酒心；越晚取则越偏重于厚实、油品和圆润，而烟薰味就在这时发生。因为展示出泥煤味的化学物质熔点高，必须 更长期的蒸馏才可以让它充足进到到酒中。桶陈到此，年青的烈性酒问世了——可是这仅仅它长路漫漫的起始点，由于苏格兰法律法规在低于700升的全新的橡木桶中慢煮至少三年后它才可以变成苏格兰威士忌。阵年是练出威士忌口味的另一个关键全过程，并且状况也非常复杂，因而必须 另文详细描述。一旦阵年结束，酿酒厂要不将其装罐变成单一麦芽威士忌，即singlemaltwhisky（指来源于同一个酿酒厂），要不与用其他类型的谷类（例如麦子、苞米等）做成的威士忌相调合，变成调合型威士忌，即blendedwhisky（例如大家熟识的芝华士ChivasRegal、尊尼获加JohnnieWalker）。

比热”是热量学上的一个基本名词，它是用来描述的1克物质升高1摄氏度所需要的热量。1)比热容 : 单位质量的某种物质温度升高1℃吸收的热量叫做这种物质的比热容，简称：比热，用字母“c”表示。 (2)比热是通过比较单位质量的某种物质温升1℃时吸收的热量，来表示各种物质的不同性质。 (3)比热的单位：在国际单位制中，比热的单位是焦／（千克·℃)，读作焦每千克摄氏度。 如果某物质的比热是a焦／（千克·℃)，它是说单位质量的该种物质，每升高1℃时(或降低1℃时)，吸收(或放出)的热量是a焦。 (4)比热表 比热是物质的一种特性，各种物质都有自己的比热。物理学中，常把由实验测定的物质的比热，列成表格，便于查找。

“比热”是热量学上的一个基本名词，它是用来描述的1克物质升高1摄氏度所需要的热量，“比热”的概念最早是由英国格拉斯哥大学化学教授布莱克在1757年左右提出来的。在后来出版的布莱克的《化学原理讲演》一书中，他还介绍了测量比热的方法，即将热的物质投入冷水中，“水的重量乘以温度的变化值，其他物质也同样（乘以相应的温度比值），将前一乘积除以后天一乘积，就是其他物质的量（即比热），这里假高水的热量以1计算。”布莱克不仅提出了“比热”的概念，而且还被物理学界公认为热量学的建立者。他在对热现象进行仔细的观察和深入地研究之后，首次指出热量和温度是两个不同的概念，解决了长期困绕着人们的许多问题。因为布莱克发现蒸馏酒厂的水变成汽的时候，虽然吸收热量，但是温度却维持不变；相反，蒸汽冷凝成水也要放出同样的热量。他研究热传导时发现，同重量而不同温度的两种不同物质混合在一起时，它们的温度变化是不相同的。随后，他又提出“潜热”的概念，即温度不变的时候，物质状态变化所吸收或者放出的热量。而且他还采用当时流行的关于热的本性的“热质说”来解释上友谊赛现象，他认为，热消耗仅仅使得热质和物质微粒之间建立起一种准化学组合，从而改变了物质的状态，而不使它的温度有所升高以，小和蒸汽中潜藏着大量的热质，这些热质只有在状态反向变化时才释放出来，即热质潜伏在液体和蒸汽之中。由于布莱克和他同时期科学家的杰出贡献，从18世纪中期开始，在热学领域内逐渐发展起来了“热量学”这个新分支。它使热学走上了定量轨道，北一次分清了热量和温度是两种不同的物理量，尽管热量的概念是建立在错误的“热质说”的基础上的。在此之前，温度计的示数窨是表示“热的程度”或是批“热的多少”还是含糊不清的。总之，到了18世纪80年代，热学的基本概念——温度、热量、热容量、比热、潜热等都已确立。量热装置已经制造出来，混合量热法已经赵于完善。这些成就不仅促进了热学理论的迅速发展，同时进一步激化了关于热本质的争论。布莱尔对热量学的建立具有不可磨灭的创始之功。

使单位质量的某种物质升高单位温度所需的热量定义为该种物质的比热容（符號c），简称比热。其国际单位制中的单位是焦耳每公斤开尔文（j kg-1 k-1），

比热容(specific heat capacity)又称比热容量，简称比热(specific heat)，是单位质量物质的热容量，即使单位质量物体改变单位温度时的吸收或释放的内能。比热容是表示物质热性质的物理量。通常用符号c表示。物质的比热容与所进行的过程有关。在工程应用上常用的有定压比热容Cp、定容比热容Cv和饱和状态比 比热容测试仪热容三种，定压比热容Cp是单位质量的物质在比压不变的条件下，温度升高或下降1℃或1K所吸收或放出的能量；定容比热容Cv是单位质量的物质在比容不变的条件下，温度升高或下降1℃或1K吸收或放出的内能，饱和状态比热容是单位质量的物质在某饱和状态时，温度升高或下降1℃或1K所吸收或放出的热量。