白酒存放多久会变微黄的，白酒时间长了会变黄颜色吗

密封的白酒变黄了，难道是变质了？答案不是你想的那样 00:00 / 01:1070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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前段时间酿友发来消息，说她有二坛白酒有点发黄，有点类似小米酒的颜色，到底能不能喝。前段时间酿友发来消息，说她有二坛白酒有点发黄，有点类似小米酒的颜色，到底能不能喝。白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应。氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升。随着酯类物的升高，酒体颜色会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香，而白酒贮存的时间越长，这种发黄现象也越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。这主要是因为铁锈引起的，从泡粮开始，检查您的发酵容器，搅拌工具、小型白酒酿酒设备是否有用到铁制容器，且因没洗干净而产生铁锈。特别要检查白酒流经铁质的阀门或管道，比如接酒口、抽酒管道……2、白酒储存一段时间后(短时间内)发黄。刚刚我们说，高品质的白酒在储存一段时间后颜色可能会慢慢变黄，但并非所有发黄的白酒都是好酒。1)、比如发酵容器、搅拌工具、小型白酒酿酒设备……所有酒醅或白酒接触到的容器，含有少量的铁锈，当时没表现出来，经过一段时间后，就会慢慢变黄。2)、加浆用水中含铁离子较多，也会影起白酒发黄。3)、贮酒容器。如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒， 白酒经较长时间的贮存(一般3年以上)后，存于血料中的铁离子会逐渐溶出而使白酒呈微黄色。