梨子白酒怎么酿造，梨酒制作方法

自制梨酒的方法 00:00 / 00:5770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1、选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干。 2、破碎之后倒入陶缸内。 3、在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵。 4、大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。 5、将酒液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物。 6、最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天。 7、梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接饮用，也可蒸馏成白酒。

梨子酒的工艺流程：梨子挑选——清洗——打桨/榨汁——测糖度——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。1、选择残次的小果，去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。2、将梨子切块后放入打浆机/榨汁机将梨子打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。3、测糖度并根据梨子含糖确定加入多少糖，预测最终酒精度(自酿者或小规模酿梨子酒直接按比例加糖即可，不用测糖度)。4、加入水果酒曲。搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。5、发酵管理。25-30℃为梨子发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。6、发酵结束判定。发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，证明发酵基本结束。7、过滤。用纱布将梨子酒过滤出来。8、澄清、虹吸。刚过滤出来的梨子酒很浑浊，需继续放置几天，待酒液上下分层后，用虹吸管分离出上层清液。9、杀菌。将澄清后的梨子酒放入90℃的热水中杀菌10分钟，自然冷却。10、陈酿。将杀菌后的梨子酒转入小口坛中，密封贮藏。11、剩下的梨渣可以用白酒蒸馏设备蒸馏，可得出梨子白兰地。