来自温带产区的葡萄酒，可能伴有草本植物（薄荷、桉树）、熏肉和香料（黑胡椒）的风味。酿造的葡萄酒也呈深色、有着中等或偏高的单宁和中等酸度。由于果香浓烈、单宁和酸度的水平都较高，赤霞珠便成了一种生产陈年葡萄酒的极好品种。而来自热带气候的葡萄酒，酒体饱满、单宁柔和，有更多的黑色樱桃水果的气味，草本植物味特征较少。
红酒西拉和赤霞珠有什么区别？
赤霞珠是一个呈较深颜色、更多单宁和酸度的红葡萄品很强的种，同时还有香味。典型的气味包括黑色水果（如黑加仑、黑樱桃），经常伴随植物性（青椒、薄荷及雪松）。橡木桶经常被用来优质葡萄酒的熟化，来软化单宁并增加橡木桶的气味（烟熏味、香草味和咖啡味）。赤霞珠适宜温和或者炎热的气候，在寒冷的气候或者年份中，赤霞珠便无法成熟。
用低成熟度赤霞珠葡萄酿造成的酒，口感非常粗糙和干涩，并带有令人不悦的草本植物味。而来自热带气候的葡萄酒，酒体饱满、单宁柔和，有更多的黑色樱桃水果的气味，草本植物味特征较少。由于果香浓烈、单宁和酸度的水平都较高，赤霞珠便成了一种生产陈年葡萄酒的极好品种。在法国，红葡萄品种被称为西拉；在澳大利亚又被称为设拉子。
西拉葡萄与赤霞珠类似，果粒小并有着厚和暗黑色的表皮。酿造的葡萄酒也呈深色、有着中等或偏高的单宁和中等酸度。这类葡萄酿制的酒通常酒体十分丰满，总体来说有黑色水果（黒梅）和黑巧克力的特征。来自温带产区的葡萄酒，可能伴有草本植物（薄荷、桉树）、熏肉和香料（黑胡椒）的风味。来自炎热产区的酒则更多甘甜的香料（甘草、丁香）特点。
