奶酪搭配什么白酒，什么牌的奶酪配红酒

配葡萄酒需要按类型配奶酪，斯蒂尔顿蓝纹配波特酒，干酪配比较浓郁的红酒，按类型比品牌更好配

什么红酒？我所知有限，你把喜欢的红酒说两个来听听，我试着帮你搭配奶酪和佐料

芝士的力量无法抗拒，教你两种美食做法，太馋人了 00:00 / 01:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

在搭配威士忌美食中，奶酪拼盘一直颇有地位，各类奶酪的浓郁奶香与绵密口感与口味清新爽口的麦芽威士忌搭配后产生效果极为美妙。如同这次与“白州12年单一麦芽威士忌”的搭配，“白州”清新纯香的口感恰到好处的将奶酪绵而不腻的需求完美接纳，同时，“森林”的新绿芳香也获得了更好的诠释。

不明白啊 = =！

奶酪配酒的重点事项 当地奶酪配当地酒奶酪跟其他食物一样，总是和当地的酒搭配得蛮好的，俗话说“一方水土养一方人”，在同样的气候和土壤里种出的植物以及用吃当地植物的动物肉类制作出来的食物，总是有很多相同的地方，比如说要想知道当地葡萄酒的风味和香气， 吃当地的水果就能给你提示。再说一个地方习惯性的经典搭配，是经过不知道多少代人的实践经验得来的，奶酪也不例外。 奶酪越硬，越可以配丹宁越重的酒。 软的奶酪，配酸度高的白葡萄酒。 新鲜、无硬边的忌廉奶酪，适合配爽口的白酒和玫瑰红酒或其他清淡的新鲜红酒，如薄酒来或意大利的BARDOLINO，以及清淡的波尔多酒。 蜡质外壳的软奶酪，气味不浓烈，入口幼滑，如BIRE、CAMEMBERT，可配干性勃艮地酒或产自隆河丘的红酒。 成熟、强烈的奶酪可配西拉和黑比诺。 蓝奶酪，最有名的是ROQUEFORT，可配苏黛。但其他的蓝奶酪不适合配苏黛，适合配强化酒。英国人喜欢以波特酒配STILTON硬奶酪。 硬奶酪，传统上这种奶酪适合于配好的红酒，如GOUDA、GRUYERE，可配好的波尔多、西拉和赤霞珠。但是气味太强的奶酪不适合配太细致的红酒。 奶酪的种类 新鲜奶酪指的是没有经过熟成的奶酪。通常是指经过发酵凝乳，再将部分水分沥干后的白色奶酪。特点是水分多、有淡的酸味、口感清爽，通常在头盘的时候，和色拉和面包放在一起吃。知名的新鲜奶酪有来自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。适合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪这是一种被一层白色的霜覆盖的软奶酪，使它能在陈化过程中缓慢发酵，切开会成为奶油般的膏状，有的会出现红褐色斑点。这种奶酪香气浓，来自法国的CAMEMBERT很有名。适合于配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体的都可以，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。 蓝霉奶酪通常是采用凝乳与青霉菌粉搅拌后陈年熟成而来的，在奶酪定型后盐渍，再用钢针在奶酪饼上穿空，青霉就会从奶酪的内部生长，奶酪成熟后遍布整个乳饼。这种奶酪的味道强烈。著名的蓝霉有来自意大利的GORGONZOLA、法国的ROQUEFORT，另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道浓重著称。如果喝用霉葡萄酿造的贵腐甜酒来搭配的话，酒与奶酪的重度相当。如果喜欢清爽点口味的，也可以用起泡酒或者干白来配。如果配红葡萄酒，最好采用成熟的浓郁的红葡萄酒。 洗浸奶酪这种奶酪外皮硬里面软，味道也是有的浓有的奶味比较足，通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。 半硬奶酪这种奶酪比较普及，味道对中国人而言不难接受，也比较容易吃，通常会用来做菜，比如说做比萨饼。有名的有意大利的BEL PAESE、法国的ABONDANCE、荷兰的GOUDA等等。这类奶酪适合于配清淡的红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。 硬质奶酪这种奶酪水分很少，而且很硬，通常会被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃，比如说意大利面上面通常会如此，当然也可以切成块来吃。在西方不喜欢甜点的人会点上这类 奶酪来吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。这种硬奶酪适合于配浓郁、成熟的红葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪，有抹了灰和不抹灰的，不抹灰的口感通常比较润滑可口。有名的有法国的SELLES SUR CHER和VALENCAY。这类奶酪适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。

欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高质量的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC)，奶酪也一样有。 奶酪一直是葡萄酒的好搭档。奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润；而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。 葡萄酒与奶酪的搭配： 对于这两者的搭配，由于葡萄酒和奶酪都有成千上万的种类、品牌，真的要讨论的话是可以著书立论的；不过大致有下列几项原则可供参考： 1. 选择奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品一般都很合。 2. 味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒(如不甜白酒或清淡的红酒)；浓郁、味道重的奶酪搭配浓郁型的葡萄酒 (如浓郁、单宁重的红酒，或甜酒)。 3. 带有优雅、细致香气的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪。 资料来源中奢网： http://taste.chinaluxus.com/Drk/20111226/106652.html

我喜欢 酒陪着肉吃 奶酪当 甜点吃

以下是不容错过的12款经典的葡萄酒和奶酪搭配，我们探索了这种标志性搭配与世界上最有趣的葡萄酒所能提供的惊人效果。当然，这并不意味着任何葡萄酒都可以和奶酪完美搭配。那么从哪里开始呢？在这篇文章中，我们将探索12种葡萄酒和奶酪的搭配，它们显示出这两种搭配是多么的美味和互补。01- Pinot Noir × Gruyere -黑皮诺 × 古老也奶酪原理：黑皮诺一直存在的红色浆果香气，非常适合搭配像古老也这样中等硬度的奶酪中坚果风味。这两者的香气和复杂度都恰到好处，而且不会有一种压倒另一种的风险。还可以尝试：博若莱与瑞士奶酪、佳美与孔泰奶酪、茨威格与埃曼塔奶酪。02- Aged Port × Blue Stilton -陈年波特×蓝纹奶酪原理：波特酒以其饱满、甜美和大胆的个性而闻名，当您享用它时，您需要搭配一块奶酪。有些刺鼻、辛辣和咸味的蓝纹奶酪的复杂特性与较老年份的、甜蜜的波特酒完美搭配。记住：葡萄酒越甜，奶酪越重口。还可以尝试：冰酒和比雷青丝奶酪，甜型雪莉酒和凯撒蛋糕奶酪或苏玳甜酒和罗克福奶酪。03- Champagne × Brie -香槟×布里干酪原理：像布里干酪这样的三层乳酪、质地较软的奶酪，需要一些尖锐的酸感来分解脂肪。香槟的高酸度和令人愉悦的刺激性气泡，与布里干酪浓厚的奶油味相结合，形成了令人满意的对比。另外，这个传统搭配中的奶油蛋卷的味道增加了美味的烤面包的风味。还可尝试：霞多丽和卡蒙贝尔奶酪、卡瓦和勃艮第德利杰奶酪，或者传统起泡酒和艾波瓦斯奶酪。04- Moscato d’Asti × Gorgonzola -莫斯卡托×古贡佐拉干酪理由：正如我们所说的，口感较重的奶酪需要更甜的葡萄酒，但如果你只将重口的奶酪与口感较重、酒体较强的葡萄酒搭配，那么口感轻盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒会是一个很棒的改变。新鲜、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古贡佐拉干酪的味道，让你感觉清新爽口。也可以试试：琼瑶浆和蒙斯特，或者普罗塞克（Prosecco）起泡和阿齐亚戈奶酪。05- Tempranillo × Idiazabal -丹魄×伊迪阿扎巴尔奶酪成功原因：丹魄和伊迪阿扎巴尔奶酪是一句古老格言的例证：“如果它们一起生长，它们就会在一起。”这两者都来自西班牙，都有美味的烟熏口味，搭配起来非常完美。一般的丹魄葡萄酒酒体饱满，与伊迪阿扎巴尔奶酪的硬质感完美结合，而酒中的单宁与奶酪的黄油味形成鲜明对比。还可以这样搭：里奥哈和曼彻格奶酪，歌海娜和萨莫拉羊奶奶酪，或者门西亚和隆卡尔奶酪。（注：这几种葡萄酒和奶酪都是原产自西班牙）06- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -长相思×山羊奶酪推荐理由：虽然大多数山羊奶酪都是土味和酸味，但它们有点像一块白板，因此法国长相思中的柑橘和矿物质味道，带出奶酪中奇妙的坚果和草药的味道。而且酸度也是消减奶酪厚重口感的好办法。也可以尝试一下：白诗南和山羊奶酪，绿斐特丽娜和弗洛莱特奶酪，或者夏布利和克里蒙特奶酪。07- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -赤霞珠×陈年切达干酪原理：更浓郁、更粗壮的奶酪需要可以将它风味提升，变得更圆润而不是束缚它的葡萄酒。陈年切达干酪的脂肪含量，与你在许多赤霞珠葡萄酒中找到的令人垂涎欲滴的单宁非常匹配。另外，他们各自强烈得风格也十分互补，而不是一个盖过另一个。也可以尝试一下：佳美娜和烟熏高达奶酪、蒙特布查诺和帕马森干酪、黑珍珠和阿齐亚戈奶酪。08- Provence Rosé × Havarti -普罗旺斯桃红×哈瓦蒂奶酪推荐理由：普罗旺斯桃红的果香清脆可口，口感细腻，哈瓦蒂奶酪的醇香与此酒相得益彰，又不会抢其风头。除此之外，普罗旺斯桃红坚实的矿物质与奶酪光滑柔软的质地形成了强烈的对比。也可以试试：黑比诺桃红和芳提娜奶酪，桑娇维塞桃红和马苏里拉奶酪，其他意大利桃红和意大利乳清干酪。09- Riesling × Raclette -雷司令×拉可雷特干酪原理：拉可雷特干酪口感柔滑，呈黄油状，是一种多用途奶酪，与雷司令的高酸度和核果味混合得非常好。德国经典的芳香气味，带出了质地良好得哈瓦蒂奶酪微妙的、令人惊讶的坚果味。考虑一下小房雷司令和干型雷司令，这样它的甜味就不会盖过奶酪。还可以试试：新西兰长相思和温和的切达干酪，西万尼和拉可雷特干酪，或者琼瑶浆和红波奶酪。10- Chianti Classico × Pecorino Toscano -经典基安帝×托斯卡纳羊奶酪推荐理由：这又是一款非常棒的“一起生长、一起搭配”的组合。口感醇厚、长久熟成的托斯卡纳羊奶酪，与经典基安帝酒蓬勃的单宁相得益彰。在基安帝酒中令人愉悦的二级香气带出了奶酪中隐藏的草药的味道，酒中黑色的水果味与羊乳干酪的果香形成了完美的对比。也可以试试：桑娇维塞和帕马森干酪，或者BDM和哥瑞纳-帕达诺奶酪。11- Vermentino × Fiore Sardo -维蒙蒂诺×佩科里诺干酪推荐理由：佩科里诺干酪是一种坚果羊奶酪，与维蒙蒂诺油腻质地搭配得很好，两者的盐味都可以确保彼此之间都互为补充，而维蒙蒂诺的柑橘味则为羊奶奶酪的脂肪添加了果味酸度。也可以尝试：索阿维和马斯卡彭奶酪、格莱切多和白奶酪、维蒂奇诺和乳清干酪。12- Malbec × Edam -马尔贝克×红波奶酪推荐理由：红波奶酪的坚果味和马尔贝克的果味结合在一起，几乎每个人都可以享受。葡萄酒和奶酪都具有风味和芳香性，而又不至于压倒一切，其结果是多种口味的互补组合。也可以尝试：设拉子和大黄波干酪、莫纳斯特雷尔和法国奶酪或蓝佛朗克和修道院奶酪。如果您要计划举办一个聚会并提供奶酪和葡萄酒，请尝试上述至少一对甜葡萄酒和奶酪配对。它们不仅美味，而且甚至可能改变您对甜点的想法！Winefolly；酒云网经授权编译并转载。https://winefolly.com/wine-pairing/12-classic-wine-and-cheese-pairings-you-have-to-try/39阅读搜索宁夏十大酒庄红酒十大入门级红酒推荐用奶酪做的菜谱大全长期吃奶酪的危害奶酪十大品牌排名300元以内红酒排行榜

白葡萄酒

当然是红酒！

白酒配白肉、红酒配红肉，这已经成了葡萄酒配菜的不成文规律。但真的只能这样吗？酩悦酒庄老总、资深品酒专家程悦为您揭密。 　　白葡萄酒　白葡萄酒和红葡萄酒的区别，在于有没有果皮分离。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品种，至于皮是绿是红没关系，因为它是将皮去掉只留果汁进行发酵酿制而成，所以白葡萄酒色泽淡黄，从近似无色到浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄、琥珀黄都有。 　　白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，气味芬芳，适用于清淡的菜。西餐头盘沙拉的搭配，人们通常都会选一瓶白葡萄酒。 　　桃红葡萄酒　桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后分离皮渣，再继续果汁发酵，所以酒色为桃红、玫瑰红或淡红。 　　桃红葡萄酒多果香、少单宁、口感圆润柔和，所以有很强的配餐能力，可以和鱼、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。中国的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，这个时候来一瓶桃红葡萄酒，无论口味如何，凉菜还是热菜，都可以搭配得很好。品质好的桃红酒3～5年内喝没有问题，而一般的酒则需要在2年内开瓶。 　　红葡萄酒　红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈自然宝石红色，及至紫红色、石榴红色、暗红色。红葡萄酒酒液厚重，微酸带涩，比白葡萄酒强劲得多，总会被用在西餐的主菜搭配上。 　　香槟　香槟是法国人的骄傲，也是葡萄酒的骄傲。实际上，在酒配菜上香槟也是值得为自己骄傲的，因为香槟在餐桌上能文能武，又荤素不忌，既可以用做开胃酒搭配餐前小点心，也能穿插于整个用餐过程。 　　此外，香槟中的气泡虽然珠滑细致，但是却也为香槟的口感提供强有力的支撑架构。要说绝配，当然非鹅肝莫属。 　　甜酒　甜酒厚、重、甜，这是由于在加重酒味的过程当中增加了蒸馏葡萄油，并且在糖分转换成酒精之前停止了发酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者与奶酪搭配。 　　酒无定法。其实什么酒配什么菜，更主要的是个人口味，而不是什么原则。 就像一幅画、一件雕塑，人人都称赞的艺术精品当然有，但多数是仁者见仁、智者见智的作品。

二锅头

红酒啊

奶酪配红酒是绝配

奶酪和葡萄酒是绝佳的搭配，记住下面三条奶酪与葡萄酒搭配的黄金法则，就能轻松找到最合适的葡萄酒来搭配美味的奶酪了！法则一：风味相近将风味相近的奶酪和葡萄酒进行搭配，会使1+1大于2。在餐酒搭配时，将风格相近的食物和葡萄酒搭配，这一点同样适合葡萄酒和奶酪。如果某一种奶酪的独特风味特别吸引你，你就应该寻找一瓶具有同样风味的葡萄酒来与之搭配。例如，气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思（Sauvignon blanc）葡萄酒，而卡芒贝尔（Camembert）与霞多丽（Chardonnay），陈年山羊奶酪与雪利酒，瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔（Emmental）与梅洛（Merlot）等都是绝佳的搭配。法则二：口感相近对于奶酪来说，口感也是影响其风味的重要因素之一，这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此，口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如，口感黏腻柔滑的布里奶酪（Brie）适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达（Cheddar）则适合搭配中度酒体的仙粉黛（Zinfandal）葡萄酒。另外一些经典搭配比如曼彻格奶酪（Manchego）和里奥哈（Rioja）产区出产的葡萄酒，格吕耶尔（Gruyere）奶酪和琼瑶浆（Gewurztraminer）都能让人大快朵颐。法则三：风味互补这条法则看似和第一条法则矛盾，也不符合大家常说的“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则。然而，如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物，这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也会是美味的享受。例如，罗克福奶酪（Roquefort ）搭配波特酒（Port）或者斯提尔顿奶酪（Stilton ）搭配苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒等。

祝您健康美丽 ⒈鸡蛋 黄瓜 吃一个礼拜 可以瘦５-7公斤 鸡蛋吃水煮蛋 黄瓜生吃 ⒉苹果三日减肥法 最好是夏苹果或者选用酸甜的 不宜过甜 三天只吃苹果 可瘦⒊-⒌公斤 ⒊苹果加牛奶法 吃两天 第一天只吃苹果 第二天喝牛奶[脱脂] 两天可瘦一公斤 ⒋蜂蜜三日法 三天只喝蜂蜜 不喝水 可瘦⒊-⒋公斤 ⒌红豆法 红豆煮成粥喝 吃一个礼拜可减⒌-⒎公斤 ⒍黑米减肥 与红豆法一样制作 十天为一个周期可瘦⒋-⒍公斤 ⒎水煮芹菜 把芹菜用水煮好后 拌醋调均食用 一周可减⒍-⒑斤 只吃芹菜 ⒏海带减肥法 拌醋食用 可治疗便秘 一周减⒌--⒏斤 ⒐过午不食法 过了中午12点 就不再进食 一天一斤 ⒑葡萄减肥法 一个星期只吃葡萄 可瘦⒏-⒑斤 11十二日减肥法 ⒈-⒊天只吃水果和蔬菜[热量低于一千卡] ⒋-⒍天只和酸奶或脱脂奶] 最后⒍天两个混合起来吃分量不限⒈⒉天可减体重的12% 12黑咖啡减肥法 一个礼拜中只喝黑咖啡可减⒎--⒑斤13在一个礼拜中选一天 不进食 一个月就可减⒋--⒍斤 祝楼主减肥成功 嘿嘿 我也一样就那么一点胖 哎 不想胖的太厉害才减肥 最重要的还是运动，每天晚饭后如能保持2小时微量运动效果更佳。

奶酪配酒的重点事项 当地奶酪配当地酒奶酪跟其他食物一样，总是和当地的酒搭配得蛮好的，俗话说“一方水土养一方人”，在同样的气候和土壤里种出的植物以及用吃当地植物的动物肉类制作出来的食物，总是有很多相同的地方，比如说要想知道当地葡萄酒的风味和香气， 吃当地的水果就能给你提示。再说一个地方习惯性的经典搭配，是经过不知道多少代人的实践经验得来的，奶酪也不例外。 奶酪越硬，越可以配丹宁越重的酒。 软的奶酪，配酸度高的白葡萄酒。 新鲜、无硬边的忌廉奶酪，适合配爽口的白酒和玫瑰红酒或其他清淡的新鲜红酒，如薄酒来或意大利的BARDOLINO，以及清淡的波尔多酒。 蜡质外壳的软奶酪，气味不浓烈，入口幼滑，如BIRE、CAMEMBERT，可配干性勃艮地酒或产自隆河丘的红酒。 成熟、强烈的奶酪可配西拉和黑比诺。 蓝奶酪，最有名的是ROQUEFORT，可配苏黛。但其他的蓝奶酪不适合配苏黛，适合配强化酒。英国人喜欢以波特酒配STILTON硬奶酪。 硬奶酪，传统上这种奶酪适合于配好的红酒，如GOUDA、GRUYERE，可配好的波尔多、西拉和赤霞珠。但是气味太强的奶酪不适合配太细致的红酒。 奶酪的种类 新鲜奶酪指的是没有经过熟成的奶酪。通常是指经过发酵凝乳，再将部分水分沥干后的白色奶酪。特点是水分多、有淡的酸味、口感清爽，通常在头盘的时候，和色拉和面包放在一起吃。知名的新鲜奶酪有来自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。适合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪这是一种被一层白色的霜覆盖的软奶酪，使它能在陈化过程中缓慢发酵，切开会成为奶油般的膏状，有的会出现红褐色斑点。这种奶酪香气浓，来自法国的CAMEMBERT很有名。适合于配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体的都可以，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。 蓝霉奶酪通常是采用凝乳与青霉菌粉搅拌后陈年熟成而来的，在奶酪定型后盐渍，再用钢针在奶酪饼上穿空，青霉就会从奶酪的内部生长，奶酪成熟后遍布整个乳饼。这种奶酪的味道强烈。著名的蓝霉有来自意大利的GORGONZOLA、法国的ROQUEFORT，另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道浓重著称。如果喝用霉葡萄酿造的贵腐甜酒来搭配的话，酒与奶酪的重度相当。如果喜欢清爽点口味的，也可以用起泡酒或者干白来配。如果配红葡萄酒，最好采用成熟的浓郁的红葡萄酒。 洗浸奶酪这种奶酪外皮硬里面软，味道也是有的浓有的奶味比较足，通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。 半硬奶酪这种奶酪比较普及，味道对中国人而言不难接受，也比较容易吃，通常会用来做菜，比如说做比萨饼。有名的有意大利的BEL PAESE、法国的ABONDANCE、荷兰的GOUDA等等。这类奶酪适合于配清淡的红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。 硬质奶酪这种奶酪水分很少，而且很硬，通常会被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃，比如说意大利面上面通常会如此，当然也可以切成块来吃。在西方不喜欢甜点的人会点上这类 奶酪来吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。这种硬奶酪适合于配浓郁、成熟的红葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪，有抹了灰和不抹灰的，不抹灰的口感通常比较润滑可口。有名的有法国的SELLES SUR CHER和VALENCAY。这类奶酪适合于配玫瑰红酒以及芬芳圆润的干白葡萄酒。

1. 重配重，轻配轻 重口味的食物搭配味道重且浓烈的酒，但凡比较油腻的食物，更适合选择单宁较重的酒来搭配，这可以起到一个清除油腻感和平衡的作用；而味道偏清爽、温和的酒则更适合口味轻的食物。 2. 对于奶酪配酒，人们往往会有一个错误的认识，即奶酪一定要配红葡萄酒。我个人认为，白葡萄酒更适合搭配奶酪。有一些红葡萄搭配奶酪后会在口腔中留下金属的味道，白葡萄酒则不会。 3. 需要强调的是，带有很重奶油酱汁的食物不适合搭配酸度很高的葡萄酒，这和把柠檬汁放入牛奶中是一个道理。 4. 我个人比较喜欢用相同地区的酒来搭配这个地区的食物。它们在同样的地域里，经历同样的天气，在同样的泥土中生长……非常协调。 5款奶酪，从轻到重……Scamorza 1. Scamorza 大多数Scamorza 是用牛奶制成。通常Scamorza 有两种，一种是烟熏过的，一种是新鲜的。新鲜的Scamorza大多用于意大利南部的料理。 配酒建议 Scamorza味道较轻，适合搭配口感同样较轻和具有水果味的葡萄酒。太重口味的酒会盖过scamorza 温和的特质。Cakebread Cellars from Napa Valley White: Cakebread Cellars from Napa Valley 产地：美国， 纳柏谷 年份：2008 品种：Chardonny 推荐理由：口感有活力，具有柑橘、梨和黄苹果等水果的清爽感，适合味道温和的scamorza。Antinori Santa Cristina IGT fromTuscany Red ：Antinori Santa Cristina IGT fromTuscany 产地：意大利，托斯卡纳 年份：2008 品种：Sangiovese 推荐理由：Sangiovese 这种葡萄品种以高酸度闻名，它含有丰富水果味道，高酸度和清爽、清脆的特质适合搭配特性同样温和的Scamorza。Mozzarella 2. Mozzarella 新鲜的Mozzarella奶酪表面像瓷器般洁白光滑，柔软、富有层次，它有极其薄的外皮和精美的口感，细腻柔软的奶味，带一点酸味和咸味。初切开时，流出的液体带着牛奶的芬芳。 配酒建议 Mozzarells 是一种非常单口味的奶酪，因此适合搭配比较清淡的葡萄酒，要避免重口味的葡萄酒，以免酒的味道盖过奶酪本身。AloisLageder DOC, Pinot Grigio White: AloisLageder DOC, Pinot Grigio 产地：意大利，特伦蒂诺-上阿杰 年份： 品种：Pinot Grigio 推荐理由：这是一款具有丰富意大利花香，并带有淡淡烟熏味和清爽口感的葡萄酒。它可以产生映衬效果，提高mozzarella的口感和本质。

白酒配白肉、红酒配红肉，这已经成了葡萄酒配菜的不成文规律。但真的只能这样吗？酩悦酒庄老总、资深品酒专家程悦为您揭密。 白葡萄酒 白葡萄酒和红葡萄酒的区别，在于有没有果皮分离。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品种，至于皮是绿是红没关系，因为它是将皮去掉只留果汁进行发酵酿制而成，所以白葡萄酒色泽淡黄，从近似无色到浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄、琥珀黄都有。 白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，气味芬芳，适用于清淡的菜。西餐头盘沙拉的搭配，人们通常都会选一瓶白葡萄酒。 桃红葡萄酒 桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后分离皮渣，再继续果汁发酵，所以酒色为桃红、玫瑰红或淡红。 桃红葡萄酒多果香、少单宁、口感圆润柔和，所以有很强的配餐能力，可以和鱼、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。中国的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，这个时候来一瓶桃红葡萄酒，无论口味如何，凉菜还是热菜，都可以搭配得很好。品质好的桃红酒3～5年内喝没有问题，而一般的酒则需要在2年内开瓶。 红葡萄酒 红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈自然宝石红色，及至紫红色、石榴红色、暗红色。红葡萄酒酒液厚重，微酸带涩，比白葡萄酒强劲得多，总会被用在西餐的主菜搭配上。 香槟 香槟是法国人的骄傲，也是葡萄酒的骄傲。实际上，在酒配菜上香槟也是值得为自己骄傲的，因为香槟在餐桌上能文能武，又荤素不忌，既可以用做开胃酒搭配餐前小点心，也能穿插于整个用餐过程。 此外，香槟中的气泡虽然珠滑细致，但是却也为香槟的口感提供强有力的支撑架构。要说绝配，当然非鹅肝莫属。 甜酒 甜酒厚、重、甜，这是由于在加重酒味的过程当中增加了蒸馏葡萄油，并且在糖分转换成酒精之前停止了发酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者与奶酪搭配。 酒无定法。其实什么酒配什么菜，更主要的是个人口味，而不是什么原则。 就像一幅画、一件雕塑，人人都称赞的艺术精品当然有，但多数是仁者见仁、智者见智的作品。