本文目录一览
- 1,蒸馏出来的白酒有生味怎么办
- 2,白酒中的臭味是什么造成的及其解决方法是什么
- 3,玉米酒有生味怎么办
- 4,白酒中的各种异味是怎么回事
- 5,米酒有生味有办法变无生味
- 6,白酒有异味怎么办
- 7,蒸馏好的白酒有生味
- 8,酿葡萄酒15天后解封里面发出酸臭味请问这是酿制失败了吗
1,蒸馏出来的白酒有生味怎么办
放坛子里过一段时间就好了
2,白酒中的臭味是什么造成的及其解决方法是什么
白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的解决的办法,可采用高锰酸钾处理其方法是:将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1~0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,但最大用量不得超过0.5克/公斤用高锰酸钾处理过的白酒,最好能按一定比例与不含猛的白酒相勾兑,与之勾兑的酒中猛的含量不得超过0.002克/公斤,这样既能降低酒中猛的含量,又能增加白酒的风味。
3,玉米酒有生味怎么办
继续酿,多酿一段时间
自家酿制的玉米酒带苦味是怎么回事
4,白酒中的各种异味是怎么回事
白酒也有异味,也许并不是很多人都遇到过,现在来介绍一下白酒中的异味的来由:1、 臭味:白酒中的臭味,是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为:酿造过程工艺大量入侵,蒸馏时大火大气,浓香型的窖龄时间短,或蒸馏时窖泥带入酒中。2、 苦味:某些原料能给酒带来苦味成分,酵母用量过大,管理不善,大量杂茵入侵,封窖不严。3、 酸味:工艺不干净,杂茵大量入侵,入窖和发酵温度高,水分大,淀粉浓度高,蒸馏时不能合理地去除尾酒。4、 辣味:白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、杂醇油。主要原因:用糠量大糠不清蒸,发酵温度高,操作不干净,发酵期不适当延长。5、 涩味:呈涩味物质有糠醛、杂醇油、单宁及分解的酚类化合物。乳酸过多也会呈涩味。6、 油味及杂味:不恰当地使用含油脂高的原料和和辅料;原辅料保管不当,脂肪被氧化分解,产生讨厌的油腥味。
5,米酒有生味有办法变无生味
放几粒红枣同泡,密封几天试试。
我会继续学习,争取下次回答你
6,白酒有异味怎么办
白酒是采用粮食酿制的,一般除了具有浓郁的白酒香味,还有酸甜苦辣涩等味道渗杂其中,而这些味道就会影响到白酒的口感。当白酒出现一些特别的异味时,可能出现的原因以及方法补救有以下:1.白酒中有塑料味,这个是因为使用低质量的塑料管引起的,有时候即使酒液瞬间经过,也会带来塑料异味。如果味道不是很浓,你可以用粉末活性炭处理一下,加入0.1-0.15%活性炭,充分搅拌后静止40小时以上,过滤或取上清液即可;如果塑料味很浓,那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味,这个是因为使用的原料发霉或变质,处理不干净,加上在发酵过程中没有注意发酵温度,造成杂菌感染等原因引起的。可以采用将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清。 待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过滤,即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒,可适当加大高锰酸钾的用量,但最大用量不得超过0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味,主要是由于酒中所含醛类造成的。 这个需要白酒在蒸馏时应注意提高馏酒温度,并结合量、质分段摘酒外,对苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾兑和调味,探求最佳组合。添加量多少,应视情而定。
7,蒸馏好的白酒有生味
可以窜蒸,可以勾调,可以催陈,可以放一段时间
刚生产出来的白酒比较刺喉,有一种方法就是放在比较闷热温度较高的地方储存,但不要阳光直接晒,会老陈的快些
放坛子里过一段时间就好了,还有的办法不介意你做
8,酿葡萄酒15天后解封里面发出酸臭味请问这是酿制失败了吗
这个情况说明酿制过程感染杂菌,原因:葡萄有生青的、腐烂的、淘洗后没晾干、容器和工用具不洁净、酿制主发酵进入太慢、酵母不纯等原因造成。说明酿制失败,酒的品质很差,口感不理想。量小就倒掉吧,量大可以蒸馏做白兰地。
你好!恭喜你,答对了。娘出来的新酒,应该有青涩的果香味才对如果对你有帮助,望采纳。
没有