白酒冻肉怎么处理，是冻肉到酒还是炒的时侯的酒

炒的时候放酒

炒的時候 大火點上酒 ~

在冻结实的肉上喷洒上少许白酒，再放入冰箱，数分钟后，冻肉就解冻了。 00:00 / 00:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

要用冷水解冻，切记不能用热水。如果时间紧的话，可以把肉放在铝制容器中，铝导热较快。

给肉解冻小妙招：把冻得硬邦邦的肉取出来，放进大碗内，再把碗放在水龙头下冲水，这么做是为了去掉肉表面的冰层。然后给肉表面划上一些刀口，肉非常硬划不了多深，划这些刀口是为了更快解冻。接着给肉表面涂抹上白酒，反复按摩几下，再把食盐抹在有刀口的地方。图片差不多十分钟，肉就没有那么硬了，再放凉水里清洗几遍，这样肉就可以用刀轻松切开了。这个方法用到了两个料。一个是食盐一个是白酒，先抹白酒再抹食盐，就可以起到快速解冻的效果，而且白酒有去腥的作用，能保证解冻后的肉不腥，做成菜品后更香。这个方法可以解冻任何肉类，不妨尝试一下。图片为了解冻时更加方便，记得给肉冷冻时要做好。有人买了猪肉直接一股脑放进冰箱冷冻室，等要用的时候，肉全部挤在一起了，让人抓耳挠腮没有办法，所以千万不要这么做。当肉需要冷冻的时候，一定要把肉分割成小块，而且再分别装袋，扎紧口袋后再放冷冻室。这么做的好处是，小块的肉在冰箱内好放，不占空间；小块的肉解冻时速度更快；肉分割开分别装袋后，可以取多少用多少，不会出现反复解冻冷冻的情况。图片给肉冷冻做好了，解冻时就不再是难事，利用小妙招，肉很快就变软了，切好再腌制处理后，肉就完全松散了，这样就能做出软嫩的口感，和鲜肉一样。

白酒最好不要冻 温度低了 里面的微量成分可能会析出 影响视觉和口感

直接放冰箱啊，太简单了。

冻肉如何快速解冻？原来方法很简单，泡水时加2料，肉感依然新鲜，一场疫情让我们学会了平时没事就要囤点粮食在家，以应对突发情况的发生，其中肉类的囤积是必不可少的，尤其针对早出晚归的上班一族，有空去菜市场或商超，更要顺手买多点鸡肉、猪肉囤在冰箱急冻，可待要用肉烹饪时，冻肉解冻却容易让人烦恼。冻肉解冻看似简单，可方法用错却会容易导致肉质水分流失大，口感柴糙，还容易充满肉腥异味。鲜肉急冻是为了延长肉质保存期，可冰冻后的肉类取出冰箱都是硬如石头，想要烹饪菜肴，以现在湿冷天气为主的春季，室温解冻没二三个小时，还是无法完全解冻透的。解冻肉时，有人会直接热水浸泡，让冻肉快速解冻，可往往得到的是反效果，解冻了外皮，可肉芯部还是坚硬的，血水也无法完全排出，容易导致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解冻，却容易滋生细菌，经常如此进食对身体并不健康，就算用温水解冻肉类，虽然方法可行，但并不足以让解冻速度加快，那么冻肉如何快速解冻？原来方法很简单，泡水时加2料，肉感依然新鲜。解冻冻硬的鲜肉，除了要用温水浸泡外，还需要多加2料，这2料就是盐和白酒，盐具有杀菌消毒效果，白酒能抑制细菌生长，同时还能去除冻肉带有的腥膻味，关键这二种材料的混合添加，能让肉质吸收水分更彻底，从而达到加快解冻的效果，解冻鲜肉的正确操作如下： 冻肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制温水的温度在40~50度之间，调入盐和白酒化开，先为冻肉搓洗，让冻肉吸收点水分后直接浸泡在水内，不一会整块冻肉就能缓化质软，再把冻肉细分为小块加速解冻，就能在短时间内让冻肉彻底解冻成烹饪菜肴的状态，不仅把血水泡出清除了部分腥味，而且解冻速度加快，还不影响口感和肉的营养。 上述是利用外力达到快速解冻的方法，其实想鲜肉更营养水分少，最佳的解冻方法是提前一晚，把冻肉从冷冻层中取出放入保鲜层内，自行解冻一晚，次日就能用于烹饪，而且营养和口感都和新鲜无差别，大家认为温水浸泡法和自然解冻法，哪种解冻鲜肉的方法更合适好用呢？ 说到最后，无论后期大家采用哪种方法解冻，在鲜肉冷藏保存前，都需要把肉类洗净，再分割成一次进食的量，进行分装，如此能减少肉类反复解冻，而且解冻过后的肉不建议放回急冻，会把解冻时吸附的细菌一并冷藏，进食会对身体带来不必要的健康伤害 。

你可以先把猪肉煮熟，然后放在冷水里冷却一下，大概半个小时吧，这个更具你的肉大小来确定时间，放冷水的目的是为了让肉有QQ的感觉。记住肉要切的薄点以便浸在酒里入味｛这个是对肉的处理｝ 酒最好用黄酒，在酒里放入盐。味精。花椒。八角。胡椒粉。放点点糖。其实调料可以更具自己的喜好放。我是宁波人所以我会放点糖。调料主要就是更具自己喜欢的口味来弄吧。喜欢辣的朋友可以放点辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的时候拿出来就可以吃了。 如果你马上就好吃的就盐，味精调料多放点。 我经常做来吃的，我也喜欢吃醉酒肉的。 希望对你有帮助

你可以熏成腊肉吃，也可以做成红烧肉，用姜，酱油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其实是可以去掉肉腥味的

你说的就是醉猪了，熏下应该味道还是可以的

拿两个铝锅或铁锅，只要是金属的即可，锅底对锅底的放，中间放冻肉，导温速度快，一会儿肉就化了，而且不影响口感。肉末也是一样这样化。

放冷水里面解冻的要快些，而且肉质更鲜一些。 冷水里面，肉里面的冰会释放出来，在肉上面形成薄薄的一层。 敲掉冰层就可以跟活肉一样操作了。

微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟 微波炉解冻一般不适于大块的东西 一般的还可以 不要直接放进微波炉 要放在容器里盖好 或者放在塑料袋里封好口 用低档解冻（有些微波炉带解冻档 不带的话 放在倒数第二档比较好 因为最低档一般只用来保温） 时间上 说明书上大体的写明 如果没有 按照100克1分钟到1分半就可以了

1.微波炉解冻（3分钟） 2.盐水解冻 3。微波炉打肉末（摊开）高火3分钟

用酒了倒在冻肉上点火，一下子就解冻了，再用温水洗下把肉未放微波炉用高火二分钟就会好

最快是微波炉，虽然影响口感，但是一般不会太在意的。

用加盐的温水泡

应该让新鲜的猪肉在冷冻之前吃足水。这样在解冻以后，猪肉的色泽 ，口感就不会有较大的反差。

做炖肉吧~~~类似红烧肉之类的炖肉~ 下料要狠一点~看冷冻的时间长短视下料的程度~ 或者是做水煮肉~用辣椒和其他的香料盖住冷冻肉的特殊腥味。 如果是做炒肉的话可以在烹饪前的1钟头把化好的肉腌制~一定要加姜和蒜~（去腥），淀粉，盐,胡椒，糖，鸡精，耗油和酱油~（当然~水煮肉也要腌制~只是不用提前1个钟头那么久腌制而已） 还有~做水煮肉和炒肉想要肉鲜嫩的话~关键是时间和技术~ 1 水煮肉下肉时一定要是滚水~肉入汤锅后约1分钟关火利用余热将肉煮熟~~ 2 炒肉就是要油热和旺火~只有旺火快炒~炒出来的猪肉才鲜嫩可口~快炒猪肉切记炒散即可（见猪肉大部分变白）~不可炒至全熟~因为还有其他配菜要处理~猪肉还是要回锅的~如果炒至全熟~那么再回锅的猪肉经过2次处理口感就会变差（想告诉你，只要你冻过了，就不可能和新鲜的一样！除非你把肉做好了再冻的话这样就可以和新鲜的一样！或者说是和新鲜肉口感接近）

冻肉解冻最佳温度是10℃～15℃。 不少人因为急于食用,将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻,其实这样做是不科学的,正确的方法是用冷水浸泡,或将冻肉放在15度至20度的地方,使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中,其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰,肉缓慢解冻,这种汁液的结晶会重新缓慢融化。还原成汁液渗入肉的纤维内,使肉恢复原来的性质,从而保持肉的原有营养与美味,如果用热水解冻,肉的汁液晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维而白白流失,从而失去一部分蛋白质和芳香味物质,使用这种肉做成的食品,营养价值不高,味道不佳。

先拿凉水净泡，待到肉的表面结了冰壳，然后把冰壳敲掉，再放置在暖呵的地方，这样就能很快把肉解冻。

怎么能让冻肉快速解冻呢？把肉放进冰箱冷冻保鲜是居家必备的方法，可是匆忙的工作却让我们没有太多的时间等待冻肉慢慢解冻，那么有哪些方法可以让冻肉快速解冻呢？让小编来教您几招吧！1：微波炉解冻现在微波炉都有解冻功能，这种方法是最简单快速的。2：用盐水泡把肉放进盐水中浸泡，不仅能快速解冻，还能杀菌、保持肉的新鲜度。:3：铝盆解冻利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上，把肉放铝盆底上，然后把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面，这样10分钟就能把肉解冻了。4：提前放入保鲜提前把肉拿出来放进保鲜，预留出时间，回来就能直接吃了，这个方法最好，但是需要提前预计时间。5：处理肉的巧方法买来的肉先处理一下再放进冰箱冷冻，切成薄片，一片够一顿的量，由于与空气接触面积大而且薄，这样处理过的肉每次解冻所耗费的时间比成块的肉要快很多。6：错误的方法：1、热水，用热水解冻容易产生致癌物丙醛，为了健康不要这样做。2、自来水，自来水里面含有大量细菌，如果用自来水解冻会让肉滋生细菌。3、自然解冻，自然解冻所需时间过长很容易变质，滋生大量细菌。

微波炉超速加热。

你可以把肉从冰箱拿出来了之后，用菜刀拍掉肉上的冰块，再把它先放到冷水中，等上几分钟，这个时候的肉其实已经开始解冻了，因为水的温度在0度以上。然后把肉放到有一点点温度的水中，你可以加入一些热水就行了。这样水会有一定的温度，解冻速度会加快很多。而且这样解冻出来的是非常新鲜的。…微波炉是个好东西啊，现在的很多智能化的微波炉带有很多功能，如果你家的微波炉是智能的，那么你可以看一下你的微波炉上是不是有解冻功能，使用解冻功能就可以快速解冻了。不过经过本人实践，貌似不是很理想，但是也是一种方法啊，适合急性子的人。…

如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。