米酒曲哪里有买(米曲做米酒)

1. 米酒曲哪里有买

1. 米酒曲哪里有买

现在市面上能买到米酒酒曲有安琪甜酒曲和风味酒曲,蜜蜂酒曲,再就是手工酒曲。做米酒的话都可以。

2. 米曲做米酒

2. 米曲做米酒

一般是甜辣的,可能类似米酒。

说到米酒,不得不提下它的好处,由于是发酵而成的,度数远远低于啤酒白酒,暖胃的效果非常好,又不容易喝醉。之前景阳冈武松三碗不过岗,那三碗喝的也是米酒,如果是现代高度白酒,一海碗就把武松喝倒了,更别提打虎了。夏天喝比较爽口,也可以加橘子苹果菠萝制作水果稀饭。

3. 酿米酒的酒曲在哪里有卖

肯定有,你再仔细找找 米酒做催化剂的东东叫酒曲。

糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂。然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中,再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中。注意最后得留一点撒在拌好的表面上。用盖盖好,然后拿棉被把拌好的整个器皿包好(保暖),2-3天后,揭开盖,空气中就会飘满了沁人心脾的酒香,引人直流口水,这时米酒就做好了,看的标准是用筷子轻轻拨动饭团,饭团成一整块可转动的整体。现在请迅速拿开棉被,否则会有被烧坏的可能,米酒可能会变红了。如果想吃上劲的米酒,再搁置几天则可。这时的米酒甜、醇、辣不刺喉。就是把糯米饭摊凉到20度以下,拌入酒药,轻压,中心制个窝,便于见酒。放到保温处(30度左右温度别太高喽)24小时可制成酒酿。制作时,一切用具都要消毒,不能沾油。成酒后,要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒,喝的就是这种水酒。我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿,要加水煮着喝了。另外,街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的,安全性差,买来要煮开喝。

4. 甜米酒曲哪里有卖

做甜米酒用的酒曲没有什么好与不好之分。各各地方都有各各地方的酒曲,都是做甜米酒用的酒曲,各地方的酒曲是有区别的,有的酒曲做出来的甜米酒,酒精浓度会高点,有的酒曲做出来的甜米酒甜度会高点,现在市面上安琪酒酿卖的比较多。

5. 做米酒的红曲哪里买

自制红曲米酒具体步骤

第一步

1.提前一天把糯米用水泡着,泡到用手一捻就碎的状态

第二步

2.把泡米的水过滤掉,然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的,今天直接用盆蒸了,但记得不加水哦,否则太黏不好弄窝

第三步

3.红曲米要选好,千万不能买到假的,不能图便宜

第四步

4.糯米蒸之前1小时把红曲米泡上,要用凉开水泡,水温不能超过30度,也不能用自来水

第五步

5.在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来,用来拌糯米和最后做窝用

第六步

6.蒸熟的糯米晾凉至30度左右,然后把红曲米倒入糯米中,把过滤出来的红曲水也一点点的加入,直到把糯米拌成散状,不再成块粘一起

第七步

7.拌散拌均匀的红曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型,因为红曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒

第八步

8.把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中,用干净的筷子压实,并从中间摇一个窝,叫做窝

第九步

9.在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲

第十步

10.最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里,窝倒满为止

第十一步

11.冬温度保持在30度左右,我在各个时段量的基本在29--31之间,这个温度是最适合米酒发酵的。发酵工具可以根据自己情况,有发酵功能的面包机、烤箱可以,或者泡到30度的温水里,盖被子保温都行

第十二步

12.24小时候,就有酒味了,但酒味比较淡

第十三步

13.用干净勺子压一下,可以看到已经出酒了

第十四步

14.侧面看看,米是整团的漂浮在上面了,酒在下面。如果嫌酒出的少,此时可以倒入一杯凉开水,让其再保温发酵12小时左右就行啦。

第十五步

15.发酵好的红曲米酒,我搅拌了搅拌,把米搅拌散了,依然是略甜的口感,好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩

第十六步

16.过滤出一碗红曲米酒汁,自然的红曲色,看着有食欲吧。

6. 哪里可以买到糯米酒曲

  糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。我们一定选甜酒曲。

甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂,主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物,而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌,这是两者最大的区别。

7. 米酒曲在哪买

制作方法:

1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。

2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。

3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀。

4.制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯。

5.裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%。

6.培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,最高不超过37℃,24小时后,为了促使曲坏中酵母繁殖,室温应控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小时。入房共48小时后,品温下降,曲子成熟。

7.出曲:成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干,贮藏备用

8. 酒曲 米酒

可以,醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

9. 米酒曲哪里有卖的

一般在超市应该都会有吧!要不然就去淘宝买,实在买不到,就找我帮你买了寄过去吧! 就叫安琪酒曲,大概一块钱一包,可以做4-5斤米

10. 米香曲酒是哪里出的

米香型白酒以桂林三花和椿年酒为代表。属小曲香型酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

11. 米酒在哪里买

这个酒曲,有的超市里面有,大概在卖酵母的位置。还有就是自己做醪糟来卖的人就有,因为他自己要做,也可以问他(她)在哪里买的。另外,有些卖小食品(配料类)的店也有,我曾经在那里买到过。

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