自酿白酒什么超标，自酿酒甲醇会超标吗

酿酒行业公认为纯粮食酒不含甲醇，所以更谈不上超标，但是纯在微量。因为甲醇沸点低，酿酒在发酵和蒸馏的时候自然都发挥掉了，所以蒸馏过后的酒是更不可能存在甲醇了。

有可能，自己酿酒，如果无法把我发酵温度和细菌环境，杂醇会超标。酒的发酵过程因为不同菌种存在，可以产生甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇、异戊醇等非常复杂的生成物。杂醇会引起头痛，甚至失明。但杂醇也是改善酒的香气的不可缺少的物质。

天金村专业酿酒师告诉你，自酿白酒如果能能够 达到以下要求，是合格的。1、发酵过程原料是安全的。2、发酵过程没有杂菌感染。3、工艺是成熟的酿酒工艺。4、蒸馏、酿酒设备是达到食品级。5、操作人员是健康的。如果自酿白酒汞超标是有害于身体健康的，不建议您继续食用或者出售。天金村专业纯粮酿造白酒45年。希望以上对您有帮助。