1，百威啤酒工厂在中国哪里
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2，请问二次发酵葡萄酒瓶子装满咯还需要换气吗可以开盖还是不能开呢百
请问您是要酿起泡酒吗？静止酒和起泡酒的工艺不同，静止酒通常是完成二次发酵后再装瓶，而气泡酒以香槟法为例，二次发酵的过程是在瓶中完成的（有不少酒厂，不论静止酒还是起泡酒均不做二次发酵以保持酸度，利于陈年，因为在瓶中微氧化的环境里，苹果酸及柠檬酸会逐渐转化成乳酸及甘油物质）。二次发酵过程中酒液依旧产生大量二氧化碳，因此在储酒容器上会装置单向阀排出二氧化碳，同时二次发酵依旧会产生死去的酵母菌及乳酸菌等构成的酒脚，这些是不能够一同装瓶的，因此静止酒在二次发酵过程结束后会进行下胶、过滤等工艺去除总悬浮物及沉淀的酒脚；起泡酒以香槟法为例，二次发酵过程在一次装瓶后完成，但是这一过程要严格检测酒液中的残糖量和活酵母种群指标。在15摄氏度以下，酒液中的酵母进入休眠期，次年酒窖中的二次发酵是在低温情况下缓慢进行的，以防爆瓶。本身酵母生产酒精的过程是在厌氧环境下进行的，隔绝空气可以保证酒液不提前氧化。但是二氧化碳溶于水及酒精等溶液，在一定温度及湿度条件下会在溶液中缓慢达到饱和进而释出，这也是气泡酒瓶压在5到6个大气压的原因，因此完全封瓶会有爆瓶风险。爆瓶的原因即是在瓶中的残糖量及活酵母种群指标过高的情况下（即一次发酵不完全），二次发酵产生过多二氧化碳，瓶中大气压过大，导致酒瓶无法承受，酒液喷出或涨裂瓶体（导致香槟法酿酒厂每年都会有一定的破损率，古时候被人们认为酒瓶中有恶魔作祟）。因此起泡酒瓶会采用瓶壁较厚实的重瓶。香槟法的二次发酵过程中产生的酒脚会随时间逐渐积累于瓶口（香槟法储酒会进行倒置和转瓶使酒脚沉积在瓶口，这时封瓶的是皇冠帽，类似于啤酒瓶盖，不是木塞），酒熟成后采用急冻法将瓶口酒液与酒脚速冻，然后开瓶利用瓶压将此类杂质喷出，过后每瓶酒补入陈年香槟酒液再打入木塞出厂（这也是香槟酒通常不标年份的原因；年份香槟标年份是因为补液用同年份的酒；甜香槟或气泡酒则是加葡萄汁、糖浆或甜酒）。也就是说，即使是瓶中二次发酵，也要排除酒脚，所以不知您在瓶中进行二次发酵的原因是什么？是因为产量少没有合适的发酵器皿还是想要模拟香槟法进行瓶中熟成？产量少的话建议二次发酵在有单向阀的小容器中完成，尽量少接触氧气，否则二次发酵过程没有完成酒液已经氧化变质（其实不如添加白兰地直接做加强酒，或是加糖做成类似Asti的微起泡）；香槟法的话个人酿造有危险，工艺复杂易损失酒液……这也是大多数气泡酒厂采用转移法及大槽法酿造气泡酒的原因。以上是个人看杂书和自酿的一点小见解，不当之处请谅解。{1}
3，964分跪求中国红酒厂收购葡萄价格
这个价格要跟厂家具体商讨的 ，就算有人把价格打出来，也不是完全准确的，具体还需你和厂家直接商讨解决，而且价格根据行情是随时有涨浮的。还有，就是品牌酿酒厂早已有和自己签署合同的葡萄供给商，在合共解约之前是不会和其他供应商签新合约的，你可以多找几家酒厂，也可以供给小规模厂商。经你所述，我认为你可能并没有种植葡萄，而是想做葡萄生产业吧？希望以下内容对你有所参考和帮助。★给你一个中国葡萄酒信息网，希望你能联系好厂家，重点咨询一下。地址：http://biz.winechina.com/★下面是一则东部葡萄减产酒价可能上涨 西部抢占高端市场的报告。“这个产季酿酒葡萄的收购价涨到每公斤4元，而往年每公斤能保证2元的价格就不错了。”新天国际酒业一位负责人称，今年全国葡萄酒销售量增长约30%，但本产季东部葡萄产量却出现较大幅度下降，供求不平衡对整个葡萄酒业来年的格局和价格造成一定影响。 业内资深人士认为，今年所收葡萄酿的酒将于明年四五月份上市，由于成本上升，加上市场需求有较大增长，企业有充足的涨价理由，“预计部分产品的价格将提升10%到15%”。 葡萄减产收购价翻番 “长期以来葡萄酒行业处于产大于销的状态。”葡萄酒业内人士分析，葡萄酒行业消费原来不成熟，2004年中国葡萄酒产量为36.73万吨，在酒类市场中所占份额仅有1%。但是，近年白酒开始萎缩，黄酒的发展又受地域限制，而啤酒业也进入成熟期，葡萄酒的发展势头开始展现。“去年葡萄酒产量同比增长14.7%，估计今年增幅更达到30%。” “山东半岛的葡萄产区产量下降近30%，青岛下降得更严重，而昌黎产区产量虽然受天气影响小，但由于农民种植积极性不稳定，产量也不多。”上述新天国际负责人称，所以造成这个产季的原料价格上涨近一倍。 新天国际在新疆拥有15万亩果园，原酒产能达到11万吨，是业内最大的葡萄基地。虽然作为西部产区，新疆今年的葡萄产量正常，但新天国际负责人称，东部原料的紧缺让不少西部葡萄原料也遭遇哄购。该人士称：“有部分与我们签订供应合约的农户，只要别人的价格高就卖，哪还管什么合同。” 该人士还透露，一家原来与新天国际做原酒中间商的公司，看到今年原料酒生意好做，干脆自己跑到新疆开了三个酒庄，揽上了原酒生意。 据了解，由于僧多粥少，目前原酒收购价格已经达到6000元~6500元/千升,同比上涨了25%。 东部巨头影响显现 身处东部产区的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司(000869.SZ，下称“张裕”)，作为葡萄酒业全国老大，这次原料减产已经影响到投资机构对其的投资评级。 中国国际金融有限公司(下称“中金”)分析师袁霏阳表示，张裕前三季度实现销售收入13.12亿元,业绩同比增长近四成。其业绩表现，仍可以维持2006年公司盈利持续快速增长的预期。但他指出，张裕签约的东部基地葡萄产量因受天气影响持续下降，导致葡萄采购价格连续第二年高涨，这将对张裕未来的发展产生一定影响。 虽然张裕方面为缓和东部葡萄产区的紧张，已经计划在北京地区投资新酒庄，但袁霏阳认为，由于新酒庄目前仍未开工，因此对公司2006年业绩帮助十分有限。 张裕副总经理孙健接受《第一财经日报》采访时称，东部葡萄产区包括东北、环渤海、河北、烟台等地区，其中烟台的产量下降幅度比较大。但孙健称，张裕有自己7万亩的葡萄基地，再加上从社会调剂的一部分，目前原料还没有感到太大压力。 而对于外界称张裕已经有20%以上的原酒要靠购买的说法，孙健回应：“这个数字有点夸张，我们市场调剂的部分很少，只是有些品种的销量太好，才从社会上调剂。”同时，孙健承认，公司强化了基地内收购，以确保签约农户的葡萄原料正常供应，不至于在减产时被抢购。 西部抢占高端市场 烟台中粮葡萄公司(下称“烟台长城”)是同处东部产区的葡萄酒巨头，该公司总经理陈云昌称，虽然东部产区今年产季产量下降，但公司自有1.8万亩基地，“基本满足自身需要”。由于东部产区存在较大减产风险，有东部巨头开始谋求其他地区基地建设。但陈云昌称，烟台长城会坚持产地区域化的方向，坚持以山东蓬莱为原料基地。 东部减产，西部补充。东西部曾经是中国葡萄酒分立的两大势力，但随着新天国际向张裕、王朝、威龙提供原酒的合作展开，目前两股力量正从单一竞争走向竞合。而一直屈于中低档的西部品牌也因为大片葡萄树树龄成熟，开始向中高端市场发展。 据最近的一份市场调研数据显示，国内葡萄酒行业的品牌集中度进一步提高。其中，张裕以35.71%的市场占有率高居榜首，中粮系列产品占据了市场总额的20.19%。张裕、王朝、烟台威龙、华夏长城、烟台长城、中国长城六大品牌占据了市场总额的78.69%。而余下20%左右的份额却由大约500家左右的中小型企业瓜分。★酿酒葡萄的品种： 葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。 1、 赤霞珠 英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。 2、 品丽珠 英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。 3、 梅鹿辄 英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 4、 佳丽酿 英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 5、 黑品乐 英文名称（Pinot Noir）皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。 5、蛇龙珠 英文名称（Cabernet Gernischt）。原产法国，1892年引入。 6、 佳利酿 英文名称（Carignan）。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。 7、 神索 英文名称（Sinsaut）。原产法国，1980年引入。 8、 佳美 英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。 9、 歌海娜 英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。 10、 美露 英文名称（Merlot）。原产法国，1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。 11、 弥生 英文名称（Mission）。原产西班牙。 12、 内比奥罗 英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。 13、 味而多 英文名称（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。 14、 宝石 英文名称（Ruby Cabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。 15、 桑娇维塞 英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。 16、 西拉 英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。 17、 增芳德 英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。★适应种植酿酒葡萄的土壤类型在中国北纬45°—25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布： 1.东北产地 包括45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度—30——40℃，年活动积温(≥10。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤为黑钙土，较肥沃．在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。据1960年资料的统计．当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1．5万吨，主要用于酿酒。 2.渤海湾产地 包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温3756-4174℃，年降水量5560-670mm，土壤类型复杂，有砂壤，海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽，贵人香，赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠，梅鹿辄、佳利酿，白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。 渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。 3.沙城产地 包括宣化，涿鹿，怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠，梅鹿辄等世界酿酒名种。 4.清徐产地 包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000—3500℃，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。 5.银川产地 包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里天气干旱，昼夜温差大，年活动积温3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤为沙壤土，含砾石，土层30—100mm。这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。 6.武威产地 包括武威，民勤，古浪，张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800—3000℃，年降水量110 mm，由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展梅鹿辄，黑品诺，夏多丽等品种。 7.吐鲁番产地 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善，红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠，梅鹿辄，歌海娜，西拉，柔丁香等酿酒葡菊。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。 8.黄河故道产地 包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考，民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000—4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术．基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。 9.云南高原产地 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。 这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色。 以上九个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。 再就是新疆的北部沿天山一带,吐鲁番出产的食用葡萄占多数, ★优质葡萄产区品牌效应显现 蓬莱农民受惠深远 近日，大量外地客商纷纷涌入蓬莱，抢购优质葡萄，拉动蓬莱葡萄价格一路上扬。去年最抢手的蛇龙珠收购价是1．3元／斤，今年抬到1．9元／斤，农民还不肯摘葡萄。据行家估计，价格有冲到3元／斤的可能。 据悉，由于上半年的霜冻灾害，山西及山东境内葡萄出现不同程度减产。而近年来蓬莱作为优质葡萄产区，声名远扬，外地客商纷纷慕名而来，在蓬莱掀起了一轮抢购葡萄的热潮。 据农户介绍，这几天到地头收购葡萄的客商，外地的占了一大半，玫瑰香、烟73、蛇龙珠葡萄售价分别由去年的每斤0．4元、0．8元、1．2元攀升至0．85元、1．6元、2．0元……而自9月3日起，烟台中粮长城葡萄酿酒有限公司葡萄种植基地，每天都有400吨以上的优质酿酒葡萄送检。虽然今年葡萄受霜冻影响减产，但蓬莱种植葡萄的农民收入仍可增长。 据悉，今年蓬莱贵人香、霞多丽等用于做干白葡萄酒的品种尤为抢手，在糖度只有13度左右的时候即被厂家纷纷抢购，价格从每斤1．5元很快跃升到2元多。据专家分析：正常情况下普通年份每亩葡萄收入4000元，随着时间的推移，越是年久的葡萄树生长的葡萄价位将越来越高，10年或10年以上树龄葡萄的价格将成倍增长。而且随着土地资源稀缺和对葡萄的需求量的增长，葡萄的价位将越来越高。对蓬莱农民来说，凭借优质葡萄产区这一金字招牌，不断加大技术和管理的投入，赚大钱的机会将越来越多。★宁夏产协提出酿酒葡萄指导价格日前，宁夏葡萄产业协会组织酿酒葡萄种植企业与加工企业就酿酒葡萄收购价进行协商，建议符合贺兰山东簏原产地标准的酿酒葡萄，收购指导价格为每千克3元，高于原产地标准的每千克上涨0.2元，低于原产地标准的每千克下降0.2元。{2}