1，做辣椒酱用什么酒都行吗
不是，最好用高度白酒
你好！嗯嗯如有疑问，请追问。
2，做辣椒酱能用68度的老白干酒吗
做加辣椒酱可以用68°的老白干酒的，但要少放一些。
3，做辣椒酱可以下白酒和味精一起吗
不用白酒和味精你是做新鲜的辣椒酱还是炒制下饭菜辣椒酱？新鲜辣椒酱辣椒剁碎，加盐花椒即可。
准备好手机，打求救电话
4，自制蒜蓉辣椒酱为什么有些人会放一些酒
因为放一些酒能杀菌，可以防止自制蒜蓉辣椒酱，出现变质会延长它的保质期，另外在自制蒜蓉辣椒茎的时候放一些酒，还能提味去腥，会让辣椒释放更浓的香味，也会让做好的蒜蓉辣椒酱滋味口感更好。放酒能杀菌平时自己在家常吃的蒜蓉辣椒酱的时候，里面的蒜蓉和辣椒经常会出现霉变产生霉菌，这时就会让自制的蒜蓉辣椒酱出现变质，而且会影响它的口感，在制作蒜蓉辣椒酱的时候，放入适量的纯天然白酒，能起到特别好的杀菌作用，能够防止这些食材滋生霉菌，更能阻止做好的蒜蓉辣椒酱出现变质会延长它的保质期。放酒能提味增香自己制作蒜蓉辣椒酱，放入适量的纯粮白酒会让做好以后的蒜蓉辣椒酱，味道更香，这也是人们放久的主要原因，因为在制作蒜蓉辣椒酱的时候会放辣椒，使用颜色的泥儿以及白糖等多种调味料，这时才放入适量的纯粮白酒会起到更好的提味作用，能让做好的蒜蓉辣椒酱味更香，辣味更纯正，吃起来口感更好。自制蒜蓉辣椒酱的配料自己在家中制作蒜蓉辣椒酱是需要准备，朝天椒1千克，大蒜200克，还要准备洋葱200克、新鲜番茄300克、干黄酱300克，除此以外，白糖只用盐白米醋和味精以及高度白酒都要适量准备一些，在做的时候要把准备好的朝天椒，大蒜，洋葱，番茄等材料全部洗净，空干水分搅碎成泥了，然后再把其他材料加入进去调味，密封保存一段时就能得到做好的蒜蓉辣椒酱。做蒜蓉辣椒酱的注意事项平时自己在家中制作蒜蓉辣椒酱时，要按配方准备时间，而且准备好的时间，要分别用清水洗净，并把它表面的水分晾干，在制作过程中防止食材沾上生水和油脂，全程要保持干净，只有这样才能让做好的口感好才不会在发酵的过程中出现变质。
5，制作辣酱的白酒制作好以后还含有酒精吗
制作辣酱时用的白酒，是在制作时添加白酒用于增味提香的，量不会很大。白酒加入后溶在酱辣中，含量分散，但不会挥发多少，总量基本不变，制作好以后会含有酒精的。
6，做剁椒酱的时候需要放白酒吗放白酒能够起到什么作用呢
很多人在做辣椒酱的时候都喜欢在辣椒酱里面放入一些高度的白酒，之所以放入高度白酒，就是因为白酒有杀菌的作用，这样能够使辣椒酱的保质期时间更长一些，另外放入高度白酒有提鲜的作用，有去除腥气的效果，辣椒散发出的辣椒油在遇到高度白酒以后，香气会更为浓郁。辣椒油长期放置容易生长霉菌。白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全。而且辣椒油里面放白酒后会更香。放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。加适量盐和白酒(要用50度以上的）,做出来的辣椒酱会很香。将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。剁椒是不能用红酒来泡的，红酒浸泡剁椒，并不会染色，会变质的，酒度太低，容易长霉。剁椒制作过程中放入白酒的话，不仅能够便于保存，而且还可以使剁椒的香味增加，能够让它的口感更加具有风味，如果制作过程中不放入白酒的话，那么也不会有什么问题，只不过在口感上面会逊色一些，而且储存的时间不会很长，所以剁椒放白酒和不放白酒的区别还是很大的。在市面上购买的剁椒，绝大部分都是添加了白酒在里面了，因为只有放了白酒才能够让保质期延长。在制作剁辣椒的时候为了储存的方便都会加入一点白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。剁辣椒因为制作的过程中有白酒，所以孕妇一定要特别的注意，吃一次没事，酒精经过高温也会挥发一些的，但是还是要特别的注意。制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒碱以及辣椒素，这种辣椒素不仅可以产生辛辣的口味，而且其营养成分也非常丰富，例如维生素E、维生素C等，能够刺激人体口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，帮助人们促进食欲、散寒祛湿。辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。 所以说经常吃剁辣椒没有关系的，只要不是天天吃就好了。吃剁椒可以起到健胃，助消化的作用，因为在剁椒中含有一定的辣椒素，可以对口腔和肠胃起到刺激作用，并且能够使肠胃的蠕动能力增强，所以能够帮助我们消化的更快，而且还可以改善我们的食欲。吃剁椒还可以帮助我们预防心血管疾病，因为剁椒中的有效成分可以促进我们的血液循环，从而使心血管疾病的发病率降低。剁椒制作过程中为什么要放入白酒，相信通过以上的介绍，大家应该有了一定的了解。放入白酒后的剁椒更便于保存，而且味道会更加的清香一些。平时我们在制作剁椒时，可以适当的放一些白酒在里面。
7，自己做的辣椒酱要放白酒吗
靠个人口味。
我一般放一调羹高度白酒（50度以上的）提味兼杀菌。。。
一般都是要放的，味道更好
8，请问桂林三花酒上海有卖吗做辣酱一定要放这酒吗能用别的代替吗
我是知道做辣椒酱一定要放酒的,桂林人,放三花酒是最便宜也是最方便的,能不能用另的代替......应该可以吧,要放高度的,最少58度,你第一次做可以先做少一点的,成功后再做多的.
9，辣酱能放白酒和食用油吗
可以的。加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏，料酒是做菜的时候用来去腥的。加白酒吧，以前我们家的辣椒酱都是倒白酒，掩盖辣椒，这样的辣椒酱做红烧鱼片和焖鸭子和鹅，味道很美味的。
你好！为什么不能呢仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
10，做完辣椒酱在上面洒一层白酒好吗
做完辣椒酱在上面洒一层白酒很好，白酒有杀菌和提香作用。
可以问一下，这么做是为了什么呢？消毒？难道你的女友下面就那么毒吗？ 再说白酒洗会有什么效果，因为里面有酒精？那还不如用酒精来的测底！但是也没有科学依据说酒精可以杀死任何病毒，如梅毒，艾滋等。
好
可以呀！