酒业设备，白酒酿酒车间里的设备有哪些酿酒设备和操作设备

大酒厂酿酒车间设备不多，有时不能完全代替人工。现在一般的设备也就是自动摊凉机、蒸馏锅（包括甑桶和蒸馏冷却设备）两种。全自动的话也就再加点传送带一类，有的出入池用天车的，好像容易伤窖池。也有自动装甑机但是大部分专家和酿酒老师傅们还是认为人工装甑容易控制，蒸馏效果好。

要准备很多的东西，我们开一个酒厂需要1、发酵缸或者发酵池：小型酿酒厂用发酵缸就可以，如果是大型酒厂可以考虑制作发酵池。2、净水设备：用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。3、粉碎机：粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。4、酿酒设备：酿酒设备按材质分类，一般分为铝制酿酒设备和不锈钢酿酒设备两种。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。

2、糖化系统组合方式： 糖化过滤/暂存组合罐+煮沸旋沉罐材质：不锈钢304拉丝板，内胆厚度3mm，外包2mm；加热方式：电加热/蒸汽加热特点：糖化过滤罐有效容积大，适合高浓度啤酒酿造过滤槽直径设计合理，糟层稳定 过滤速度快采用铣制筛板，缝隙0.7MM ，麦汁过滤更清澈搅拌采用欧美流行斜面硬齿轮减速机新型耕刀设计，搅拌更均匀悬沉切线管优化设计，出料口带防旋涡装置最新的蒸汽冷凝装置，带排气扇，室内排气效果好。麦汁泵控制带变频器，可变频调速管道阀门人性化设计，操作方便悬挂式不锈钢板式换热器 便于拆卸清洗3、发酵系统材质：不锈钢304拉丝板，内胆厚度3mm，外包2mm制冷夹套：米勒板降温夹套控温方式：单罐单控、自动控温特点：罐体顶部预留30%发酵空间（不含封头）合理得径高比设计，更利于啤酒发酵外开式压力人孔方便清洗和维修内胆酸洗钝化，形成保护层配备水封式机械减压阀，安全阀 罐顶配酒花添加口，可干投啤酒花排污口采用大直径管口，方便排污和回收酵母配备进口啤酒软管4、制冷系统制冷机型号：5HP冰水罐有效容积：1500l制冷机采用进口压缩机，运转安全，保证啤酒糖化，发酵等过程中的制冷需求。冰水罐内置加密型铜管蒸发器，制冷效率高，能耗节约20%以上冰水管路选用优质的PVC管路，外包保温材料，有效降低损耗。冷媒采用95%食用酒精与水按照1:3比例混合溶液，更符合食品安全。5、清洗系统组成：碱液罐、消毒罐、清洗泵、控制盒 有效容积: 50L 移动式CIP清洗车，使用方便、灵活碱液罐带加热功能，并配备单独控制开关清洗泵选用卫生级离心泵，质量更稳定。6、控制系统数显表控制柜：标配采用数显可编程控制器，实现发酵和制冷系统温度自动控制，并可手动自动自由切换，糖化加热、麦汁泵、电机手动控制。数显表操作简便，稳定可靠，维修成本低 采用国内一线品牌电器原配件，保证使用寿命麦汁泵带变频器控制，可实现变频调速增加时间模块，可实现发酵温度间歇性降温可选配：PLC控制柜：采用西门子PLC控制系统，触摸屏显示。各项工艺参数可根据客户要求自动或手动控制。可实现任意降温速度的设定，从而起到防止罐内结冰以及保护酵母的作用，并满足发酵机理的正常进行。此款控制柜自动化程度高，扩展性强，可视化界面操作方便。

1、厂房的选择：一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方，固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。2、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。3、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。4、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类，一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。5、白酒催陈设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈机即可，瓶装酒要选择催陈设备即可。6、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。以下设备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以忽略不看：7、洗瓶机、反冲机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。8、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技，市场价300元左右。9、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。10、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。11、烘干机：烘干瓶壁上的水珠。12、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。13、喷码机：用于商标或瓶盖上面的生产日期的喷码。14、打包机：将瓶入箱。15、封箱机：将箱封严。16、输送线、动力头、动力尾：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率，市场价每米不到千元。17、改革传统营销方法，在但是市场进行精准推广，比如你主打低收入人群，那就在这些人群中进行精准营销，主打农村市场，就长期在农村市场推广。过程可能会很艰难，但是口碑和时间会让你的产品，在用户心中产生刻板印象。也只有在这样的基础上，才能再次开拓市场 。结合多维市场消化成本，比如将酒糟卖给养猪场、单独包装卖给钓鱼的人，酒糟水卖给饮料厂，与婚庆丧葬公司合作，推广定制酒等等方法，来提高和消化酒厂成本。