1. 客家黄酒煮鸡蛋的做法
1.黄酒冲蛋
原料：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量
做法：将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻。
2.黄酒煮蛋
原料：鸡蛋2个，姜丝和黄酒适量
做法：鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝继续炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可食用。
3.黄酒鸡蛋羹
原料：鸡蛋4颗(去壳重156g)，红砂糖或黄砂糖20g，温黄酒、温水各100g左右，嫩姜糖片适量
做法：
先将鸡蛋入搅拌盆中，打散成蛋液，不须过分搅打，打散均匀即可，再加入砂糖，轻轻混合均匀；
在蛋液中加入温黄酒和温水，即刻混合均匀，温度只须微温，大约人体皮肤温度即可；
然后将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡，上锅蒸蒸约13～15分钟即可。可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。
2. 客家黄酒炖鸡蛋
黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效。在烹制荤菜时，特别是羊肉，鱼鲜时加入少许，不仅可以去腥还能让食物具有鲜美的风味。
黄酒煮蛋一般可以用来进补。客家人妇女坐月是用黄酒煮鸡补身。
如果是月子进补的话，先将切细的姜丝用油炸到变金黄色，再打鸡蛋到锅了煎，再把黄酒倒进去煮滚。
如果不是月子进补的话，可以不放姜或者不用炸那么厉害。如果你酒量差一点，你可以先到水进去煮煎好的鸡蛋，再到黄酒进去，至于倒多少要看你的酒量了。或者可以煮的时间长一点，让酒精挥发多一点。
黄酒度数不高，甜，而且越煮越甜的，但是喝了有后劲的哦!
取当归适量，洗净;取鸡蛋一至两个外皮洗净。将洗净的当归和鸡蛋一起放入锅中(最好是砂锅)，放水没过食材。大火煮开后文火慢熬;待鸡蛋煮熟，将鸡蛋取出去壳后继续放入锅中熬煮，约五分钟后即可停火，取出后加入红糖适量(依据个人口味)
几点注意：
1、鸡蛋一定要事先带壳煮熟后再去壳熬煮;
2、鸡蛋和红糖不要同时熬煮
3、煮过的当归可以的话最好同时食用，不能接受其味道的建议将其中的水分吸食。
该食品可以活血养颜补气;同时当归的润肠功效也颇为显著。
3. 客家黄酒煮鸡蛋的做法视频
原料有：
12个鸡蛋
3个茶包
1小段桂皮
1个八角
1小勺盐5ml
1个干辣椒
适量清水
做法是：
把所有的原料放在一个小锅里，放清水没过鸡蛋
大火加热至沸腾，转中火继续煮10分钟，关火
冷却后把汤汁倒进一个小桶里，把鸡蛋壳敲裂不用剥掉，放进小桶里，放冰箱保存，
腌制3天后即可食用。
碎碎念：
茶叶包不用买太贵的，平时喝的茶叶也可以
如果感觉咸度不够，可以多加些盐或者酱油
做好以后可以当早餐吃，切半和热汤面一起食用，或者切成四瓣当一道菜也行。吃法
很多，尽情发挥想象吧……
更详细的介绍，请观看我的视频《茶鸡蛋怎么煮？怎么保存？跟爽爽来学学吧，简单好吃全家人都喜欢》
4. 客家黄酒煮鸡的做法窍门
主料
三黄鸡
2.5斤左右
辅料
食盐
30克
五香粉
10克
花椒
20粒
香叶
5片
普通白酒(好黄酒）
1勺
色重酱油（老抽）
1勺
白糖
1小勺
操作方法
01
市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
02
净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。
03
取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。
04
腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
05
夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近，大约1-2周即可食用。成品， 色腊黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。
方法/步骤2
01
食用。
腊鸡，常作为鸡肉饭或是腊味合蒸食用。家常食用，可以做蒸腊肉饭，或者与其他食材炖制。
02
土豆腊鸡饭。
干腊鸡稍泡水洗净去灰土油腻，斩核桃块，土豆切大小一致，，炒锅下底油小火煸炒干辣椒，葱姜段，烹入料酒，加少许盐，味精，糖，胡椒粉，少许清水烧开。待汁水有油花色变停火。取锅仔锅底抹油，加入适量以泡好的生米和少量水（主要使用肉汤），上盖炒好的土豆腊鸡肉，加盖大火烧开小火焖制，约15到20分钟熟到即可。
03
家常腊味合蒸。
腊肠洗净切厚片，腊鸡用温水稍泡，洗去表面灰土及油渍斩成大块，腊鸡在盘中垫底，上面排腊肠片，摆成造型，上热水蒸笼，蒸制约半小时即好。
04
腊鸡烧萝卜。
取洗净腊鸡斩核桃块，青白萝卜，红罗卜切块。净锅坐火给少许底油，下入干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸炒出香味，下入鸡块煸炒，淋入料酒，生抽（浅色烧汁酱油），少许海鲜酱，入味。待鸡块煸炒出香味，下入萝卜块，煸炒，下入少许高汤，加盐，糖定味，小火烧制7-8分钟汁子渐干，加少许鸡精收汁，出锅前淋入麻油撒小葱花出锅装盘即可食用。
5. 黄酒怎样煮鸡蛋
黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素。而黄酒煮蛋一般是用来进补，特别是客家人妇女坐月常常会用黄酒煮鸡补身哦。黄酒煮鸡蛋做法并不难，做法步骤如下：黄酒倒入碗中，将红糖加入搅拌均匀；加入适量清水；直接打入鸡蛋，撇去上面的泡沫；盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后再蒸5分钟左右，关火焖上两分钟出锅即可
6. 客家黄酒煮鸡蛋的做法大全
食材：花雕酒500ml，姜，油，鸡蛋2个，鸡精。
步骤：
1、新鲜的鸡蛋来2个哈，等烧热锅之后就敲开鸡蛋倒入锅中香煎。
2、油不用放太多哦，翻炒鸡蛋，煎到两面金黄就差不错了。
3、花雕酒据说是客家酒来的呢，500ml大概就是一小碗作用。
4、花雕酒倒入鸡蛋中，鸡蛋不要煎太糊哦，盖上盖子煮10分钟左右就差不多了。
5、起锅的时候加入盐以及鸡精调味即可。
7. 客家人鸡蛋煮酒的做法
彝族鸡蛋酒的配制方法是：
1、备料。
40O－45”纯粮烧酒、生姜、草果、胡椒、鸡蛋、糖等。
各种原料的使用比例是：若制作10公斤鸡蛋酒，配生姜1公两，胡椒0.15公两，糖3公斤，鸡蛋5只。
2、煮酒。
先把草果放在火塘次中烤焦、捣碎，生姜洗净、去皮、捣扁。
备好的草果、生姜和白酒同时下锅，温火将酒煮沸后，加糖；糖完全融化后，撤去锅底的火，但保持余热；捞出生姜及草果碎快，将鸡蛋调匀后，呈细线状缓缓注入酒锅内，同时快速搅动酒液，最后撒人胡椒粉即可饮用。地道的彝家鸡蛋酒规配现饮，上碗时余温不去，香郁扑鼻，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，入口余温不绝，饮后清心提神，驱风除湿
8. 客家黄酒蒸鸡蛋的功效
原料配方
料： 米酒500克,鸡蛋1个。
辅料：糖桂花少许,白糖适量。
制作方法
米酒放在碗中,打入鸡蛋,蒸30分钟左右取出,加入适量桂花和白糖。
主要功效
有较好的活血滋补作用,适主宜气血两亏的产妇食用。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。
9. 客家黄酒煮鸡蛋的功效与作用
主料 鸡蛋1个 绍兴黄酒1大勺（15ml） 红糖1大勺（15ml） 黄酒炖鸡蛋（超简单）——冬季滋补的做法步骤 1. 将一个鸡蛋磕入碗里，放入1大勺的黄酒和1大勺的红糖（能喝点酒的亲，可以放2大勺的黄酒和红糖哦！）。
2. 蒸锅烧开水，将蒸碗放在蒸屉上，盖上碗盖，没有炖盅的亲，可以盖上保鲜膜蒸哦！盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火，别急着拿出来，鸡蛋在锅里焖5分钟再拿出来哦！ 3. 焖5分钟之后就可以吃啦，最好趁热吃哦！女性朋友可以经常炖点来吃哦！具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效哦。 小贴士 喜欢吃鸡蛋的亲，可以增加鸡蛋的个数，当然黄酒和红糖的量也相应的增加哦！
