白酒口感怎么选,解说哪些口感比较好的白酒

1,解说哪些口感比较好的白酒

不同的人有不同的选择,这个没法居体说的,过年回家给老爸带了瓶西凤酒的天之尊,说是口感还不错,还蛮香的。

解说哪些口感比较好的白酒

2,什么香型的白酒最好喝呢

付费内容限时免费查看 回答 目前市面上比较流行的有五种分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型 纯粮食酱香型白酒,不添加一滴酒精,口感绵柔醇厚,真正53度酱香酒,喝后不口干 希望我的答案能够帮到您 提问 谢谢 回答 不客气哈 更多3条 

什么香型的白酒最好喝呢

3,宴请宾客该选择怎样的白酒呢什么口感的

有喜欢那泸州老酒坊的了,它的味浓醇厚,深得用户喜欢了。
首先要看你的自身经济状况,有人请客二三十可以,有人请客二三百可以~

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4,白酒的口感与什么有关如何选择好喝的白酒

1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、将相和酒、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。 二、白酒香型的分类 目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。 三、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。 除茅台酒外,国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 四、浓香型白酒 浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外,宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表,其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,这种成分每百毫升高达3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 七、其它香型酒 其它香型白酒,除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其它香型,是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定,或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表,它的风格特点是:香气馥郁,药香舒适,醇甜味浓,后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的药香是以肉桂醛为主。在口味上,由于含酸量较高,而且有比例的丁酸,所以风味特殊,带有腐乳的香气,因为风格特异被人们称为董香型。除此以外,有名的西凤酒也属于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山东景芝酒为代表),均将从其它香型白酒中浮游出来,成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中,除董酒外,平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己独特的香味与风格,都属其它香型。 八、香型与工艺 表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外,还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍,现将香型与工艺的关系简述如下: 酱香型酒的代表茅台酒,原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1∶1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。 浓香型酒则不同,原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55~60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖,为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地,并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成,贮存期为一年。 清香型酒的代表汾酒,其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺,地缸发酵等,贮存期也是一年。 米香型白酒其原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。 丰富多彩的其它香型白酒中,其工艺与上述4种香型不同,形成工艺绚丽多姿,各具特点,风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺,制曲加中草药,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸发酵,而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖,采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺,有的加中药,有的不加,有的串香,有的无,窖池与董酒又不同,是肥泥窖,酒的风格与董酒亦不相同。西风酒也是其它香型,但其制曲原料与汾酒相同,用大麦和豌豆,制曲温度较高,达到60℃,用曲量13~16%,发酵不用地缸,用生泥窖,不强调老窖,发酵期比汾酒少10天,才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型,顾名思义,其工艺特点既有浓香型又有酱香型,如白云边酒。所以,有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒,通过将这两种酒相互勾兑,制得兼香型酒。也就是说,勾兑的比例要恰当,否则非浓非酱,又非浓头酱尾,也就谈不上浓酱兼有的风格特色。 综上所述,我们可以判断,白酒香型的划分是相对的,而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型,仍有自己的“小自由”,即个性,风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派,既有梅、尚、荀、陈四大派,又允许四大流派中有支流,发展个性,形成新的流派,同时又允许四大流派之外,并存其它流派。一言蔽之,工艺与香型密切相关。随着科研的进步,工艺的改革,今后将会出现更多的新工艺,更多的新香型。

5,白酒那款口感好

宜宾安宁烧酒
应该是陈酿 我觉得山西的汾酒最好 水晶汾最好 不上头,口感好 不过你喜欢烈酒就不要选择汾酒 真汾酒再烈也不上头 比迎宾茅台好多了
白酒有五大香型,各种口感都不一样,一般喝浓香型的人数居多,个人口味不一样,我个人喜欢酱香型

6,怎么从口感判断白酒的好坏呢

怎么判断一瓶白酒的好与坏,主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。 首先,色:俗话说,察言观色,酒也不例外,要想知道一瓶酒的好坏,首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质,微微发黄,酒花细腻丰富,通过这些能初步知道酒的好坏。当然,完美的包装也是色的一个重要组成部分。 其次,香:有道是“酒香不怕巷子深”,说的就是好酒的香味,闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒,从燃烧后的焦香味来判断,天然的粮食焦香味浓郁,具有特色,而不是一股酒精味。 最后,味:品酒品的就是这个味,从入口、到口腔、到喉咙、到胃,你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感,怎么说呢,好酒喝起来醇厚、回味好。 总之,一瓶好酒必须具备这几个要素,才会有人去买,有人去喝,才有回头客,才有口碑。 口感是辨别白酒优劣的重要指标。一些比较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅,醇和,后味较长等。落口喝下酒时,在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有:落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜,酸,苦,涩,辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的,如果是刚接触酱香型白酒的酒友,一般第一口下去的感觉都是:燥辣,有灼热感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是酱香型白酒的特点:丰满醇厚。1.看酒色是否清澈透亮。装在瓶内,必须是无色诱明。可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的质量好。气泡消失得慢,说明酒浓度高。 2.看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察。可以清楚看出瓶内有杂物沉淀物,酒质有问题。 3.看包装封口是否整洁完好。真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也于分鲜明,并有一定的光泽,假冒的粗糙。 4.取一滴酒置于手心中,两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,为上等酒。气味发甜为中等洒。若气味臭苦,为劣酒。 5.将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花分布均匀上翻密度间隙明显,且缓慢消失酒液清澈,则为优质酒;若酒花密集上翻且立即消失,并呈不明显的不均匀分布,洒液浑浊,则为劣质酒。 6.取食用油一滴置于酒中,发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,为优质酒。发现油在酒不规则扩散下沉速度变化明显,为劣质酒。 口感是辨别白酒优劣的重要指标。一些比较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅,醇和,后味较长等。落口喝下酒时,在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有:落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。 后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜,酸,苦,涩,辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。 这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的,如果是刚接触酱香型白酒的酒友,一般第一口下去的感觉都是:燥辣,有灼热感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是酱香型白酒的特点:丰满醇厚。 中国是白酒的发源地,有着悠久的白酒文化,众所周知,早在几千年前的商朝,就有发酵酒的工艺,白酒不仅口感好,而且偶尔喝一点,对身体也是有很大的帮助的,既可以消除紧张和身体疲劳,还能促进人体的新陈代谢,舒筋活血。走亲访友时,大多数人也会带一些白酒当做礼品,酒在中国更是一种传递感情的工具,但是现如今市面上的白酒品牌应接不暇,那么如何才能买到优质的白酒呢?一起来看一看吧,学会以后便可以轻松分辨白酒的好坏了。 1、看酒花 我们在商场的货柜上,看到如此繁多的酒,不知道该挑选什么时,只需将瓶子拿过来,并翻转一下摇晃一会,并将白酒放正,看看玻璃瓶中的酒花是否密集,并且看一看它的消散速度,如果酒花非常密集并且消散速度缓慢,那么就说明这种酒是好酒,非常值得购买,如果酒花较少,而且消散速度比较快的则为劣质酒。 2、手搓法 如果商场中的酒可以品尝时,我们可以将瓶盖打开,并把少量的酒倒在手心中,用两只手的手掌搓热后放在鼻下闻一闻,如果闻起来有一股糊味或者是一种淡淡的清香味,那么就说明这种酒是粮食酒,如果只有一股浓烈的酒精味,则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒,尽量不要购买。如果闻到的味道比较醇香,则这种酒是优质酒,发甜的为中档酒,发苦发臭或者其他异味的话,则为劣质酒。 3、食用油辨别 如果条件允许的话,我们可以用筷子蘸取少量的食用油,滴在装有白酒的容器里,如果油滴在酒中不扩散,并且呈原有的形状,则这种酒是品质较好的酒,如果发现油在酒中不规则的扩散,而且扩散速度较快,则说明这种酒是由水和酒精勾兑的劣质酒,不要购买。 4、看配料 大多数情况下,商家都是不允许私自把酒的包装拆开的,这时,我们可以检查一下白酒的外包装,看看外包装上是否有“食用酒精”4个字,食用酒精不同于纯粮食酒传统固态法生产,传统做法形成的固态物中间有很多的有机成分,用这种古法酿造的酒是好酒,但食用酒精则是用来勾兑的,勾兑酒在品质上略逊一筹,所以看到食用酒精4个字,就代表这种酒是比较劣质的酒或假酒,尽量不要购买。 如何鉴别白酒的好坏,无论是从业人员,还是爱酒人士,都应该要有一定的了解。撇开品牌和外包装等因素不说,单从酒质上来辨别白酒的好坏,该如何去辨别。我们可以从外观、风味、口感上去辨别 你好很高兴为您解答如何鉴别白酒的好坏,无论是从业人员,还是爱酒人士,都应该要有一定的了解。撇开品牌和外包装等因素不说,单从酒质上来辨别白酒的好坏,该如何去辨别。我们可以从外观、风味、口感上去辨别。 白酒的好坏,是由酒体中的各种微量元素的含量来决定的,除了正规的检测方法之外,酒友们也可以通过品鉴,从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些结论。通过这些方法来判断酒的好坏,也是可以判断个八九不离十的。 一:外观 观察一款酒的外观,一般从酒的颜色、透明度、是否有沉淀物、酒花等几个方面来进行辨别。 外观是产品的品相,从市面上的产品来看,我们都知道绝大多数的白酒都是无色的,少数会有微黄,这些都是白酒正常的颜色。 其中浑浊是评酒的重要指标。经过透明度的程度可以辨别出其浑浊的程度。如:透明度光泽,代表无悬浮物;色暗,代表有悬浮物;透明,代表轻微浑浊;晶亮,代表浑浊;浑浊,则代表极其浑浊。 优质的白酒,都应该是无色透明、无悬浮物的液相。但是,酱香型白酒例外,因为酱香型白酒的三高工艺,发酵过程产生反应,酒体色泽也会呈现出微黄的颜色。也算是优质的酱香型白酒了。 二:香味 不同的香型,香气描述也各不相同。我们着重说一下酱香型白酒。好的酱香型白酒一般的描述为:“酱香突出、优雅细腻、空杯留香、经久不散、幽雅持久”。其中的酱香是“前香”和“后香”的复合香,“前香”主要以酯类为主,呈香作用较大;“后香”以酸性物质为主,是“空杯留香”的特征成分,对酱香额呈味作用比较大。 三:口感 口感是辨别白酒优劣的重要指标。一些比较好入口的酒多被描述为:入口柔顺,无强烈的刺激,醇厚优雅,醇和,后味较长等。落口喝下酒时,在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有:落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。 后味酒在口腔中持久的感受,有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜,酸,苦,涩,辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。 这些感觉都是要有一定基础的了解的酒友才能体会的,如果是刚接触酱香型白酒的酒友,一般第一口下去的感觉都是:燥辣,有灼热感等。但是了解的酒友都知道,那不是燥辣,那只是酱香型白酒的特点:丰满醇厚。 每个人喜欢的口味口感都不一样,适合自己口感的酒才是好酒。白酒的口感也就是味觉,是白酒中呈味物质作用于口腔粘膜和舌面的味蕾,通过味细胞再传入大脑皮层所引起的兴奋感觉,随即分辨出味道来。味蕾在口膜中还分布在上颚,咽头,颊肉和喉头。 人的基本味觉为酸,甜,咸,苦和鲜。辣不属于味觉,是舌面和口腔粘膜和舌面受到刺激而产生的痛觉,涩味也不属于味觉,它是甜,酸,苦味比例失调所造成。 白酒的味觉与嗅觉是密切相关的,一般来说,味觉与嗅觉相比,以嗅觉较为灵敏。实际上口感大于嗅觉的香感。酒从口腔下咽时,便发生呼气动作,使带有气味的分子空气急与向鼻腔推进,因而产生了回味。 白酒主要从色泽,香气,口味和风格判断其优劣。我们主要说说香气和口味。 白酒的香气主要是通过鼻子判断确定的。鼻子吸气量不能忽大忽小,吸气不能过猛。嗅闻时,只能对酒吸气,不能呼气。 白酒的口感是通过味觉确定的。当白酒布满舌面,仔细辨别其味道。下咽后,立刻张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。 白酒有不同的风格,主要有浓香型,清香型,酱香型和凤香型白酒。还有馥郁香型,米香等等。 浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,入口甜、落口绵、尾净余长。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。 清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。 酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。凤香型白酒 主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于一体。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。怎么从口感判断白酒的好坏? 品鉴酱香型白酒 先细闻酒香,浓厚而不刺鼻且有层次, 酒体入口强劲饱嘴,口腔内齿舌间生津涌唾不涩,入喉通鼻不烧喉 咽下后口腔残留酒香余味悠长会有回甘。 有一定的年份,酱香型白酒颜色会从透明转变成微黄(茅台镇一些小酒商会把酒体颜色调得微黄以此来冒充高年份白酒,不入口品尝很难发觉) 由于酱香型白酒口感厚重,多杯入口后口感会没有第一杯那般明显,可以喝纯净水清洁口腔冲淡 品鉴浓香型白酒 酒香浓相对于酱香型却较为轻盈,入口口感惊艳,非常独特的酒曲香,口感要比酱香型白酒好 但是咽下后会从喉咙涌出一股酒曲味冲回口腔,个人不是很喜欢,而且喝完第二天醒来嘴里会有浓郁的酒曲味,而酱香型白酒却不会。 贵州茅台 五粮液酒款喝的比较多,其他香型品牌白酒喝的比较少,不做点评 ! 酱香型白酒入门推荐贵州茅台王子酒系列 珍品王子 酱门经典 酱香经典,两百左右的价格性价比很高,口感非常接近飞天。好的白酒,入口即化的感觉。刚开始有点辣,过一会喉咙有点热

7,白酒什么味道才是好的

白酒不同香型不同味道。小作坊生产的白酒多数是清香白酒。清香型白酒口感特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒酿酒工艺特点可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
这也是看你自己的选择,要想喝白酒,必须要多关注口感,发现天酱仁香酒就很好喝,香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点。你还是自己先尝试下。

8,酿酒须知酒的口感是由什么决定的

酒的口感是由粮食的种类和水质决定的,不同粮食酿出来的酒的口味是不一样的:比如说高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麦酒冲、小麦酒净、荞麦酒润。那我们要如何选择选择粮食呢?我们要选择新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食。“好山出好水,好水酿好酒”,决定酒的口感的另一个因素就是水质,酿酒用水的水质一定要符合国家饮用水标准。水质达不到要求则要进行净化处理,使之达到要求,否则影响酒质和出酒率。我们可以多种粮食一起发酵(比如说五粮酒,它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、还有糯米的润滑和小麦的净爽),以增加我们的竞争优势,让我们在同行中立于不坏之地并打败对手。在唐三镜可以学习专业的酿酒技术。二、酒的有效成分是什么?酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素(乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、异戊醇等人体健康所需的营养物质及醛类、杂醇酒、甲醇等对人体健康有害的物质)。“酒是陈的香”,酒放置越久,含有的微量元素就越多,特别是有增香功能的醋类物质含量增多,故有“酒是陈的香”一说。在这告诉大家一个增香的小秘密,在一般情况下,酒糟发酵好了就可以进行蒸馏了,如要使口感和香味更好一些,可适当延长3-5天。只要酒醅在前期发酵管理好,可以存放很久再蒸馏的,口感相当于陈酒一般。头酒中甲醇含量超标,尾酒中含有过量的杂醇油(家里有蒸过酒的朋友应该知道,尾酒中含有厚厚的一层油,那就是杂醇油)。故要想提高酒质,必须要掐头去尾取中间。

9,白酒如何品尝其味道的好坏

目前城乡市场一派繁荣,摆上柜台的瓶装白酒不下几十种,装潢别致,令人眼花缭乱。但其中也有粗制滥造、掺杂使假的劣质品,怎样不用检测设备,只凭感官来鉴别瓶装白酒的好坏呢?质监人员介绍几种方法: ⑴检验和选购瓶装白酒时(以下简称样品),将样品倒过来1-2分钟,观察密封是否严密,有没有滴漏现象,如果瓶盖密封不严,有滴漏的,容易造成杂菌感染变质,可判定为不合格品。 ⑵将样品上下振荡几次,对着太阳观察里面是否有杂质(黑粒、头发丝、小木屑、纸片、白色塑料布等),是否有悬浮物(棉絮状、丝丝挠挠、沉淀物等),是否清亮透明,而不是混浊的。如果受检样品有上述一种现象,均可判定为不合格品。 ⑶检查瓶盖是否有锈蚀现象。已经锈蚀的瓶盖,是不合格的。 ⑷透过玻璃瓶观察商标背面印有出厂日期,计算一下是否已经超过保质期。如已超过保质期,则既不能选购,也不准销售。 ⑸观察商标是否是经工商部门批准注册的,还是使用临时装璜标签的,这一点对选购食品十分重要。凡是经工商部门注册的,大部分是经过质检部门检验,具有产品质量合格证书或经主管部门进行鉴定的。 ⑹检查《食品标签》内容标准是否齐全。GB7718-87 《食品标签通用标准》发布以后,为我们检验提供了方便条件。按照标准规定,商标上应标明:出厂日期、保质日期、食品名称、容量、配料表、厂名、厂址、批号、产品标准代号等内容,标注不全或没有标注的,不但视为不合格品,而且根据中食协[1987]69号文件规定,在市场上一律停止销售。

10,什么口味的白酒好喝

酱香型白酒好喝。  补充:  酱香型白酒,酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺,离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。  白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。?
白酒酿酒工艺不同,香型不同,白酒口感也就不同了。味道随着白酒里面香味物质含量变化而变化。无论哪种香型白酒,干净、杂味少。自己香型风格突出,这个白酒就达到合格标准了,达到优质白酒还需要在香味协调性、舒适性、细腻方面、风格典型方面做好。
俗话说“萝卜白菜,各有所爱”,根据个人口味不同,喜好的白酒口味也不一样,下面简单介绍几种不同香型白酒及其典型代表,供大家参考一下。  1.酱香型白酒:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺,离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。  2.浓香型白酒:无色(或微黄)透明,窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。  3.兼香型白酒:清澈透明,酱浓谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长。有浓头酱尾之称,以西凤酒为代表。  4.清香型白酒:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长。以汾酒为代表。  5.米香型白酒:无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落落爽净,回味怡畅。以桂林三花酒为代表。  白酒虽好,可不要贪杯。在饮用白酒后要注意休息,万不可酒后驾车。
白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。还有五小香型,它们是,以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。
白酒按香型分为五种: 1、浓香型(泸州老窖、五粮液为代表),特点是:窖香浓郁、清冽干爽、绵柔醇厚、香味协调。 2、酱香型(茅台为代表),特点是:优雅细致、酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。 3、清香型(山西汾酒为代表),特点是:清香纯正、纯甜柔和、自然协调、余味爽净。 4、米香型(桂林象山牌三花酒为代表),特色是:蜜香清雅纯正、入口柔棉、落口甘冽、回味怡畅。 5、其他混合香型,如药香型、芝麻香型等等。 具体看你喜欢那种类型吧,还得看你适不适应酒的口味。一般高档次的饭局会选择喝五粮液、茅台,这两类在高星级酒店销售量挺大的。总之,你得自己尝了才知道到底什么适合自己的口味。
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