宁波白酒怎么选，怎么挑选好的白酒

在我的认知里首先一定要是纯粮酿造的才是好酒，然后看存放时间，勾调，好的白酒有淡淡花果香

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宁 波大曲是白酒，作为一款红 极一时的白酒，在80、90年代的时候，火 遍沿海地区，很多人对这款酒都情有独钟，称赞它是最好喝的白酒。宁 波大曲属于浓香型白酒，采用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料，以我国传统的“老五甑”生产法为基础，经过一些列的独特酿造技艺酿造而成，拥有着不错的浓香品质。这款酒的口感也很不错，具有无色清亮、醇香浓郁、醇和爽口、回味香甜的特点，小林喝过一次，给我的感觉是它有着传统浓香的风味，同时又有着自己的特点。拓展材料：大曲: 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微 生物在上面生长而制成，统称大曲。　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲 霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌 丝，此即酒曲。在曲 霉的淀粉 酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：　　麦曲，主要用于黄酒的酿造；　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。　　麸 曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉 菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸 曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。