白酒板块怎么点评，如何评价道味岁月酒对于白酒行业的创新

随着道味酒业各系列白酒的推出，真正开启了以“情绪、情结、情景、情真”划分白酒的新时代。道味酒业的酒品定位颠覆了人们对白酒的产品认知，把酒定义为情绪的释放、情结的寄托、情景的渲染、情真的表达的催化剂。在继承传统白酒概念的同时，从情与真入手延伸白酒的定位；同时在营销方面，更加注重传播和体验，弱化了白酒行业传统的坐商代理渠道，努力直达消费者。

白酒股在市场上总是让人关注的，有不少人说白酒股很邪性，要么涨价好几倍，要么跌到六亲不认。今天我们就来说说苏酒龙头股——洋河股份。剖析洋河股份之前，把白酒行业龙头股份的名单分享给大家，点一下，可以看到：建议收藏！白酒板块龙头股一览表一、从公司角度看公司介绍：洋河股份有限公司，它位于中国白酒之都的江苏省宿迁市，我国八大名酒其中就包括了它，在全国名誉很强而且品牌效应好。主营业务是生产、加工和销售洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌浓香型白酒。这三个维度可以体现出白酒行业的竞争力：产品力、渠道力和品牌力，我们下面就用这三个维度来具体讲解：1. 产品力：洋河的成功离不开它的营销创新。洋河股份最初是商务消费这个定位，蓝色经典系列是该公司的核心产品，将男士情怀这一概念注入产品当中，定位的人群是社会成功人士、中产阶级、高级蓝领或即将进入这些阶层的人员。这些目标人群的消费，致使蓝色经典系列成为了一个有格调的高端品牌。2. 渠道力：洋河股份自建了一个营销网络平台，在白酒同行中是最出色的。加上公司位于江苏，地处长江三角洲，经济发展情况非常不错，中高档白酒市场需求比较大，所以在江苏本地有良好的市场基础。从 2019 年来，厂商的模式变成了"一商为主，多商配称"，终端的掌控力从而得到了加强，减少对经销商的依赖性，可以更好地进行铺货。3. 品牌力：不得不说，洋河产品的类型确实多种多样，适合产品品牌化、品牌系列化的产品规划的实施，像海之蓝、天之蓝、梦之蓝等蓝色经典系列，我们既可以将它们看作是产品，也可以看作是品牌，在品牌推广上具有很大优势。在未来，中高端产品将是公司所重视的，转向推进产品的全面升级，整体上倾向于提高产品线水平盈利能力有望得到进一步的发展。因为篇幅受限，还有比较多的关于洋河股份的深度报告和风险提示，我写在这篇研报当中，点击下方的链接就可以了：【深度研报】洋河股份点评，建议收藏！二、从行业角度看从白酒行业黄金十年的发展可以看到，白酒属于弱周期行业，抗通胀能力比较强。宏观经济增速放缓会短期带来一些不乐观的情绪，但是的话，中国宏观经济里面的这三个发展动力（城市化、同发达经济体的实际差距空间、政治体制进一步顺应经济发展）还是会继续促进经济增长；另外，中产阶级壮大和人口红利全是有利的，因而，中低速平稳增长成了当前行业的状态。言而总之，其实洋河股份还是很不错的一只股。不过文章也存在一点不足，那就是具有滞后性，倘若是需要更准确的了解洋河股份未来行情，下面的链接大家可以直接点进去，会有专业的投顾帮你诊断一下你的股票，预测一下未来洋河股份估值的大小：【免费】测一测洋河股份现在是高估还是低估？应答时间：2021-09-06，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

每年的年底都是酒类的旺销季节，相对应的公司会有较好的业绩，而旺季之后，公司的业绩将会有较大的调整压力。不过未来只要国家不出台大的调控措施，酒行业增长空间仍然稳定.酒类板块之所以近期会走好，有着良好的基本面支撑。在外部市场震荡的情况下，投资者需要防御性的投资策略，而酒类股因为有着消费概念所以成为了投资者较好的选择。风险因素：在CPI高企的情况下，政府调控物价的措施接连祭出直至国务院出台16项措施稳定物价。如在去年就出现过对白酒消费税的调整。

白酒股经常是市场关注的焦点，好多人说白酒股很独特，要么涨价好几倍，要么不停的下跌。马上来认识一下苏酒龙头股--洋河股份。分析之前给大家分享一下，我整理好的白酒行业龙头股份名单，点一下就可以查看：建议收藏！白酒板块龙头股一览表一、从公司角度看公司介绍：洋河股份公司坐落于中国白酒之都--江苏省宿迁市，是我国八大名酒其中的一个，它的知名度和美誉在全国都有较高的口碑。主要业务就是浓香型白酒如洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌的生产、加工和销售。我们要想知道白酒行业的竞争力就分析这三个维度：产品力、渠道力和品牌力，下面就通过这三个维度去剖析：1. 产品力：洋河的成功与它的营销创新是有很大关系的。洋河股份给自己的定位是商务消费，蓝色经典系列是该公司的核心产品，将男人的情怀作为产品推广的重点，瞄准的就是社会成功人士、中产阶级、高级蓝领或即将进入这些阶层的人员。这些目标人群的消费，致使蓝色经典系列成为了一个有格调的高端品牌。2. 渠道力：洋河股份，它有白酒行业内最优秀的营销网络平台。此外，公司位于江苏，地处长江三角洲，经济发展方面也比较出色，中高档白酒拥有大容量的市场，所以在江苏本地有良好的市场基础。自 2019 年到现在，厂商模式转型为“一商为主，多商配称”，终端的掌控力方面因此得到了增加，减少对经销商的依赖，铺货变得更加高效。3. 品牌力：洋河产品种类确实比较多，适合推广产品品牌化、品牌系列化的产品策划，海之蓝、天之蓝、梦之蓝等蓝色经典系列既可以被看作是一种产品又可以看成是一种品牌，在品牌推广上后续会发挥出巨大优势。在未来发展中，公司将主打中高端产品，转向全面升级产品，整体战略向提高产品线水平倾斜获取利润的能力有望可以得到进一步的突破。由于篇幅限制，更多关于洋河股份的深度报告和风险提示的内容，我整理在这篇研报当中，点一点下方的链接，了解一下：【深度研报】洋河股份点评，建议收藏！二、从行业角度看从白酒行业黄金十年的发展看，白酒行业比较能抗通胀，同时周期性比较弱。宏观经济增速放缓带来的后果一般是一些不乐观的情绪，但是，中国宏观经济它还有这三大发展动力（城市化、同发达经济体的实际差距空间、政治体制进一步顺应经济发展）会让经济不断的增长；除此之外，中产阶级壮大和人口红利都会带来有利的影响，所以说，中低速平稳增长的发展是当下行业的一种趋势。总的概括，眼光放长远一点，洋河股份是很不错的一只股。不过也不能直接下结论，因为文章是有滞后性的，若是需要知道关于洋河股份未来的行情，下面的链接大家可以直接点进去，里面会有专业的投顾替你分析并诊断股票，看一看未来洋河股份在市场上的估值是高估了还是低估了：【免费】测一测洋河股份现在是高估还是低估？应答时间：2021-09-08，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

“酒香不怕巷子深”用市场营销的原理来说就是注重产品的质量，所谓质量是企业的生命。但是这句话用在当今社会，就不是一句放之四海皆准的金言了。现代市场营销有很多理论，最常用的是4P/4C.我们现代企业应该在注重质量的基础上，更加注重产品的品牌建设和传播，注重营销的作用。 举个最简单的例子，可口可乐这种饮料，老年人喝了，可鞥还会觉得有股中药味道，而且口感并没什么特别之处，但是为什么它可以称霸饮料市场这么多年呢？就在于它注重品牌的营销和建设。如果守着“酒香不怕巷子深”这句话做企业，那么可口可乐可能现在还不为我们所知。 可口可乐正是由于把品牌营销放在经营的第一位，才会做到今天的局面。 当然，质量还是要注重，但是如果认为有了质量，企业就有了活路，有了市场，那么，就大错特错了。

舍得酒业的走势在白酒板块中可谓算非常好的，大部分买了舍得酒业的股票的投资者都赚到了。所以如果现在想投资舍得酒业可以吗，下面的时间就交给我给大伙分析分析。趁着还没分析舍得酒业，大家先浏览一下白酒行业龙头股名单吧，点击下方链接就能领取了：宝藏资料！白酒行业龙头股一栏表一、从公司角度来看公司介绍：白酒产品的生产和销售是舍得酒业股份有限公司主要经营范围。公司进入全国最大规模优质白酒生产的企业之列，产品为"中国名酒"，多年来在行业评比中均名列前茅，产品质量不断追求卓越，获得全国质量管理奖，并以"良心品质、绿色环保"著称白酒业。公司系"中国名酒"和"中华老字号"企业，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均为中国驰名商标，连续四年入列 "中国500最具价值品牌"。从简介上能够看出舍得酒业有着相当优秀的实力，下面我们从亮点方面进行分析，看看投资舍得酒业是不是一个明智的选择。亮点一：老酒储量全国领先 ，中高档酒占比提升公司在每批次最优质的基酒中预留一定比例用于战略储藏，这一个计划从1976年就开始实施了，公司酿酒规模更是在上世纪90年代就跻身行业前三甲，留存的优质基酒越来越多，公司老酒储量排名在全国靠前位置，时至今日优质老酒有12万吨，精品老酒的战略储备为公司打造老酒品类首席品牌，实现中高端白酒销量的倍量级递增奠定了基础。公司坚定不移的贯彻"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒方针，然后塑造了"智慧舍得"、"品味舍得"两大现象级单品，力图将舍得缔造为老酒品类第一品牌和次高端龙头，营业收入不断迎来新的突破，自己的中高端品牌也慢慢打造。亮点二：坚持双品牌战略，推动次高端扩容公司执行双品牌战略，潜心创建藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特级T68等战略单品，一直走老酒"3+6+4"营销策略，自主变换营销理念，加上老酒对公司的帮助，极有可能可以顺势发力增长，并且准备样本城市推广与区域定制战略，加快大众白酒市场的影响力复原。字数有限，更多和舍得酒业有关的深度研报和风险告知，学姐已经提前帮大家整理到研报里了，感觉浏览一下吧：【深度研报】舍得酒业点评，建议收藏！二、从行业角度看在中国经济空前繁荣发展的影响下，白酒的产量、营收、利润各大指标持续飙升，到如今白酒行业已逐渐迈向稳定期，部分中端酒消费者往次高端酒方向转移，次高端酒消费者队伍不断壮大。目前经济仍将实现持续发展、消费结构继续升级，次高端酒扩容有可能继续高速增长。另外就是，这几年，行业中又开始兴起老酒热潮，并且这个趋势越来越明显，老酒市场规模持续扩大，中国老酒市场的发展是很迅猛的，已经由原来的收藏为主转向消费为主，为数更多的老酒得到了消费者们的认可，并且在中国白酒的品质升级中引领浪潮。舍得酒业，在中高端白酒领域和老酒领域还算先锋，未来的发展值得令人期待，三、总结总的来说，白酒是可投资的消费品，热度这方面从来不缺，舍得酒业独有品牌战略让舍得酒业有机会变得更加优秀。可是文章内容跟不上市场的发展，要是各位想得知舍得酒业未来行情，直接动动小手点击链接，有专业的投顾可以进行诊股，分析一下舍得酒业估值是高估还是低估：【免费】测一测舍得酒业现在是高估还是低估？应答时间：2021-09-08，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

五粮液的酒又涨价了、至于股票、、、、、、

你好，参与此类个股短线看是有一定风险，逢技术支撑位做反弹交易性机会还是可以的！ LOVE 五粮液 该股以前的主力在之前的跳水前就撤退了。把筹码交给了散户，而近期的反弹有游资做的嫌疑。如果后 市该股能够有效守住29.5的支撑区域不破站稳，那该股还有惯性看高32附近高点的机会。如果后市该 股游资撤退太快导致29.5轻易失守弱势下行个人建议可以不碰该股了。后市除非中线机构大规模建仓该 股否则不更改对该股的评价， 老白干 该股机构虽然仓位还有不少在手里，但是前期出现了很明显的资金加速减仓的行为。如果后市该股能够 有效守住28的支撑区域站稳，那该股还有惯性看高前期高点的机会。不过如果后市继续加速出货，导 致有效跌破28弱势下行，那个人建议不碰一旦破位下去下个目标区域到26.3附近去了。后市除非长期 出货的主力把抛售的筹码大量吃回，否则不更改对该股的评价， 以上纯属个人观点请谨慎采纳朋友。

五粮液业绩漂亮，可持有

五粮液可买入

酒板块已经累积了一定的涨幅，短线将出现震荡调整。建议寻求均线支撑后在操作

朋友您好！新人类热诚为您服务（*^_^*) 600702涨得比较少的，应该会好些。 希望我的回答对你有帮助祝您开心！o(∩_∩)o

五粮液（000858） 投资亮点： 1）行业前景：白酒是传统酒类饮料，有着悠久历史和广泛的群众基础，发展前景依然看好。并且消费升级和城乡一体化建设加快，也会促使白酒行业增长。 2）品牌价值："五粮液"品牌在2008年中国最有价值品牌评价中，品牌价值450.86亿元，居白酒制造业第一位，居中国最有价值品牌第4位。"五粮液"品牌比去年增长了48亿元，继续稳居中国食品饮料行业第一品牌位置，这也是五粮液连续14年成为中国食品行业最具价值的品牌第一位置。 3）公司具有独有的六大优势，（即：独有的自然生态环境，独有的640年明代<1368年>古窖，独有的五种粮食配方，独有的酿造工艺，独有的中庸品质，独有的"十里酒城"规模）。 4）公司是酒类食品大型生产企业，重视食品安全，以及良好的生态环境。 负面因素： 白酒行业进入门槛较低，市场集中度差，行业内竞争激烈，同时国外"洋酒"对白酒行业也形成一定的冲击。 综合评述： 公司具备一定的品牌优势，随着进一步推进"1+9+8"品牌战略，重点打造高中价位产品，继续使该档产品在09年销售收入和净利润得以保持继续增长，并且巩固与推广主品牌的影响力。后势发展可看好。

很好，后市看涨

调整结束，增持或持有看高一线。

放量可跟进，短期目标10%。

已突破年线，60分均线多头排列，板块走强，短线有冲高要求。

10派0.5，今天缩量收红，研判前走势出局

近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。 得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。” 潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同（生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位），我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化（即品质+品牌+品位=酒文化）。 一、“品质”误区 首先是“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓"穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。如果说“地理决定论”还有一定道理，“历史决定论"显然没有依据。美国的历史短，但现在很发达，中国的历史长，目前却明显落后，就足以说明问题。当然，这里丝毫没有否定历史之于酒文化的重要性，而是说，在知识经济时代，抱着历史不放，甚至沾沾自喜，自鸣得意，是没有任何前途的。只有不断采用新工艺和新技术，才能真正提高酒的内在品质。新型酒是如此，传统酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋头于寻找所谓“风水宝地”和“吃历史”，最终结果是不难想象的。 二、“品牌”误区 其次是“品牌”误区。现在，已有越来越多的人认识到“品牌”的重要性。对于企业来说，品牌就是形象，品牌就是旗帜，品牌就是利润。但如何经营品牌文化，却是仁者见仁，智者见智。严格说来，品牌是知名度和美誉度的结合，两者不可偏废。过去，企业多以提高质量为主要发展手段，信守所谓“好酒不怕巷子深”，忽视了广告宣传的功效。现在许多企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。这方面的教训很多，值得认真汲取。无可否认，品牌也有个外在形式问题，比如名字、包装等。但形式要有内容来决定，必须以对产品准确定位为前提。只有这样，才能赋予名字、包装等更多的文化底蕴和精神内涵。总之，经营品牌文化是一项系统工程，切不可顾此失彼，更不能投放失当。 三、“品位”误区 最后是“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语！可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。应当指出是，企业对此也负有不可推卸的责任。一些企业则在引导消费方面存在明显的市场化色彩。如过分宣扬酒的社会功利性，所谓送礼佳品云云，或强调高档、至尊，把一种帝王之气、等级观念强加给消费者，好像喝XO就高贵，喝二锅头就贫贱，对人们的消费心理产生误导。我们认为，在当前人们对酒文化还知之不多、不深的情况下，企业应当承担起宣传酒文化，进一步提升公众酒文化品位的责任，为发展和繁荣酒文化做出应有的贡献。 潘先生最后指出，上述误区之所以出现，一方面与人们对酒文化的认识水平不高有关，另一方面也市场经济还处于初级阶段有关。中国的酒文化要获得发展，必须正视并努力克服这些误区，把增加酒的科技含量，明确酒的市场定位，提升公众的文化品位作为主要任务来抓。只有这样，中国酒才有希望，才能从容应对即将到来的洋酒冲击和挑战。

1、白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法 (1)干白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优美的酒香。果香和谐、细致，令人清心愉快，不能有醋的酸气味感。 味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味，不应有异杂味。 典型庆有清新、爽、利、愉、雅感，具有本类酒应有的风格。 (2)甜白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），有优美的酒香，果香和酒香配合和谐、细致、轻快，不应有醋的酸气感。 味甘绵适润，完整和谐，轻快爽口，舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。 典型应有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本类型酒应有的风格。 (3)干红葡萄酒 色近似红宝石色或本品种的颜色，不应有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。 味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。不应有氧化感及重橡木桶味感，不应有异杂味。 典型应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。 (4)甜红葡萄酒（包括山葡萄酒） 色红宝石色，可微带棕色或本品种的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悦的果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅，不应有醋气感及焦糖气味。 味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利，浓洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不腻，馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。 典型应有爽、馥、酸、甜感，和谐统一，具有本品种的特殊风格。 (5)香槟酒 色鲜明、协调、光泽。 透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。 音响清脆、响亮。 香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。 味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。 总分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音响得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％ (6)果酒 色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。 透明澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。 香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特风味。 味纯正，完美协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。 总分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％ 4、啤酒品评法 (1)黄啤酒评分标准 色淡黄，带绿，淡黄，黄而不显暗色 透明清亮、透明，无悬浮物或沉淀物 泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）细腻、洁白、挂杯 香气有明显酒花香气、新鲜、无老化气味及生酒花气味 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口 (2)黑啤酒评分标准 色泽黑红或黑棕。 透明清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 香气有明显的麦芽香气，香正，无老化气味及不愉快的气味。（如：双乙酰气味、烟气味、酱油气味等） 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口。 甜味、焦糖味、后味苦、杂味等均不作为醇厚感，反正是不纯正、不爽口的表征。 参考资料：中华酒韵