自酿白酒是什么口味,有谁自己酿过白酒好喝吗有很重的酒曲味吗

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1,有谁自己酿过白酒好喝吗有很重的酒曲味吗

正常发酵后蒸馏的白酒,不会有过重的酒曲味道的,可能是原辅料处理的不彻底,蒸煮不完全,加曲量较大,发酵过程不正常造成的,蒸馏的白酒会有较重的杂味和曲子味道。
你好!好喝,香仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

有谁自己酿过白酒好喝吗有很重的酒曲味吗

2,纯粮食酿造的白酒是属于什么香型的

那要看你做的什么工艺了,如果是地缸发酵,清蒸清烧,那多半是清香型。如果是泥池固态发酵,混蒸混烧,那有可能是浓香型了!

纯粮食酿造的白酒是属于什么香型的

3,自己酿的酒味道就好吗

并不是自己酿酒味道就好,按资料操作人人都会酿出酒,至于味道不能保证的,关键是发酵决定的。酿酒酒好比炒菜,参考的书籍,厨房和原料都一样,但是厨师不同味道也就不同,所以酿出上等美酒需要正确的方法+经验+实践。多看书,多实践。经验够 了一样能做出好的酒。就像家庭主妇的拿手菜有可能比酒店厨师的做的还好,
从事酿酒行业的人,自然会对酿酒更加理解,酿出来的味道肯定比你这个新手强
并不一定,专业人员酿出来的酒肯定会比我们这些没学过的要好望采纳谢谢
不一定吧

自己酿的酒味道就好吗

4,农村土方法自酿白酒属于什么香型

摘要 大多数土方法,如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒,我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置,还有采取的工艺,用的曲药类型,是高粱还是大米等。 咨询记录 · 回答于2021-04-25 农村土方法自酿白酒属于什么香型? 大多数土方法,如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒,我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置,还有采取的工艺,用的曲药类型,是高粱还是大米等。 浙江富阳区农村土方法自酿白酒属于什么香型,用的是高粱 1.称为高粱白酒多是清香型白酒。2.高粱可以酿造清香型白酒、浓香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒等等,原料体现不出白酒香型。酿酒工艺决定白酒香型。 土法一般就是清香型

5,酿酒须知酒的口感是由什么决定的

酒的口感是由粮食的种类和水质决定的,不同粮食酿出来的酒的口味是不一样的:比如说高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麦酒冲、小麦酒净、荞麦酒润。那我们要如何选择选择粮食呢?我们要选择新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食。“好山出好水,好水酿好酒”,决定酒的口感的另一个因素就是水质,酿酒用水的水质一定要符合国家饮用水标准。水质达不到要求则要进行净化处理,使之达到要求,否则影响酒质和出酒率。我们可以多种粮食一起发酵(比如说五粮酒,它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、还有糯米的润滑和小麦的净爽),以增加我们的竞争优势,让我们在同行中立于不坏之地并打败对手。在唐三镜可以学习专业的酿酒技术。二、酒的有效成分是什么?酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素(乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、异戊醇等人体健康所需的营养物质及醛类、杂醇酒、甲醇等对人体健康有害的物质)。“酒是陈的香”,酒放置越久,含有的微量元素就越多,特别是有增香功能的醋类物质含量增多,故有“酒是陈的香”一说。在这告诉大家一个增香的小秘密,在一般情况下,酒糟发酵好了就可以进行蒸馏了,如要使口感和香味更好一些,可适当延长3-5天。只要酒醅在前期发酵管理好,可以存放很久再蒸馏的,口感相当于陈酒一般。头酒中甲醇含量超标,尾酒中含有过量的杂醇油(家里有蒸过酒的朋友应该知道,尾酒中含有厚厚的一层油,那就是杂醇油)。故要想提高酒质,必须要掐头去尾取中间。

6,那些自酿的纯粮食酒为什么口感能那么好

纯粮酒对于一些酒者们来说是非常熟悉的,而且现在人们喝的酒大多数都是纯粮酒,就算是散白酒他们也很喜欢,因它的特点就是窖香浓郁,香味协调。但是纯粮白酒的口感影响因素是什么呢?许多人百思不得其解,为此小编现在带大家一起来了解下。一、不同的酒曲酿造在酿造白酒过程中比较常见的酒曲是大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲,俗话说“曲为酒之骨”,所以酒曲是决定白酒香型的好坏,因不同的酒曲分泌的各种酶不一样,因此发酵时生成的香味物质也是不一样的。二、发酵工艺影响的口感发酵工艺一般有固态、半固态、液态和生料发酵方式,而其中不同的粮食酿造酒的工艺是有所不同的,因此酿出来的口感也是不同的。一般固态酒的香味和饱满度比较好,而半固态、液态酒的口感要爽净些。所以不同的粮食酿造出来的口感是不同的。发酵工艺三、不同的酿酒原料一般酿造白酒,所使用原材不同,其白酒口感以及风味和品质都不一样,如用谷物类的农作物、薯类物质酿出来的酒,多少都带有一定的粮食香味。而高粱是蛋白质少、脂肪少、其中含有1.68%的单宁,所以酒味香。在所有的酿酒原料中,高粱酿造的酒的香味是较为突出的。生产白酒,原料是基础,白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。原料四、发酵温度及卫生影响的在发酵中如果温度高或者发酵时间长,那酯和醇的生成量就大,而且味道浓;如果发酵温度低,时间短,味道就淡薄。除此,在生产和发酵中,如果环境卫生不达标,那侵入的杂菌也会影响白酒质量。因细菌的作用就是会使酒味发臭、发苦或生成甘油醛辣眼流泪。还有白酒的酸度过高也会影响白酒的风味,而曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使白酒发苦等等。纯粮白酒通过以上我们可以大概的了解到,纯粮白酒的口感影响因素是影响白酒口感是酒曲、酿酒原料、发酵温度、卫生状况的影响等。纯粮白酒的比较突出的香味就是窖香、糟香、曲香、陈香,而且能让人感受到非常明显的粮食的气味。

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