啤酒厂采购pvpp，吉林省发现的甲醛啤酒怎样鉴别

以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛，目的是除去过量的蛋白质和多酚，提高啤酒非生物稳定性，其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的，因为甲醛本身就极易挥发，残留的量非常少，而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛，其实不管加还是不加，最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的，在食品卫生上是安全的，打个形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多。之所以用甲醛，因为其便宜，效果又好，对安全也没有影响，而替代品硅胶和PVPP价钱太贵，所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛，虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛，但在行业内还是认可的，你说是行业潜规则也行。 但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了，行业内的都知道）的幕后策划下，闹出了所谓的啤酒甲醛风波，触动了老百姓的敏感神经，普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程，一听说加甲醛，那还了得，网上一片申讨声，后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查，结果是甲醛含量都完全符合国家标准，甚至比欧洲标准都要低，风波才渐渐平息。此次风波过后，现在还敢用甲醛的厂已经很少了，稍大一些的厂都不会用，至少都用硅胶的，你完全可以放心喝。 至于甲醇，啤酒生产过程是绝对不会添加的，再小的厂也不会，因而没必要注明，他之所以注明没有甲醛，就是为了出于商业宣传的需要罢了。 倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑，工业酒精比食用级的便宜很多，往往不纯，其中含有一定量的甲醇，大量饮用很容易引起甲醇中毒，轻则瞎眼重则丧命。

基本信息：中文名称交联聚乙烯基吡咯烷酮中文别名交联聚乙烯吡咯烷酮;交联聚维酮;聚乙烯聚吡咯烷酮交联(PVPP);PVP-P(交联聚合物);1-ethenylpyrrolidin-2-one;英文名称1-ethenylpyrrolidin-2-one英文别名88-12-0;1-Vinyl-2-pyrrolidinone;Vinylpyrrolidone;polyvinylpolypyrrolidone;Polyvinylpyrrolidone;Polyvinylpyrrolidone(PVP-P);Pvpp;Povidone;Polyvidone;Poly(vinylpolypyrrolidone);crospovidone;N-Vinylpyrrolidone;1-Vinyl-2-pyrrolidone;2-Pyrrolidinone,1-ethenyl;CAS号25249-54-1分子式C6H9NO分子量111.14200物化性质：熔点165°C(dec.)(lit.)交联聚乙烯基吡咯烷酮的用途：由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用的片剂崩解剂。又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，可以吸附多酚，提高酒体的非生物稳定性。因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其货架寿命达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。另外被广泛用作悬浮稳定剂，药物成分络合剂，植物性药物中单宁及多酚物质的络合剂。该产品有一次性和再生性两种规格，一次性PVPP适合中小企业使用；再生性PVPP需购置专用过滤设备，但PVPP可回收利用，适合大型啤酒厂使用。

化学名称　　交联聚乙烯吡咯烷酮，又称交联聚维酮。 CIFA名称　　crossl　inking　polyvinylpyrrolidone性质　　1.、一般性质及溶解度 　　白色或近白色，具有吸湿性易流动的粉末，无臭或微臭，不溶于水、碱、酸及常用有机溶剂，具有很强的膨胀性能和与多类物质的络合能力。 　　2、吸湿性 　　PVPP 的吸水率随相对湿度增加而增大，其详细情况如下图示： 　　3、凝胶形成量小 　　凝胶的形成，使水渗透入药片的作用受到了抑制，药片的崩解速度减慢。PVPP与其它一些崩解剂相反，它的不溶性是完全没有形成凝胶的倾向。 　　4、络合及助溶作用 　　PVPP与多种医药及其它物质可形成络合物，其形成过程是可逆的，在碱性介质中是不会形成的。它与那些含有苯基和/或羧基的芳烃化合物更易形成络合物，因而，在医药工业中可改进医药的溶解能力以及生物有效度，改善扑热息敏的味道，从酊剂和草药中吸附除去多酚和丹宁，具有抵抗腹泻、胃炎、溃疡、食管裂孔癌等作用。 　　5、相共容性良好 　　PVPP和多种有机及无机医药赋形剂及有效成分，都有非常良好的相共容性，含有PVPP药片崩解剂的固体药物，都能够使用常用的药片生产技术，其中包括直接压片，喷雾，干燥以及湿式造粒等轻易进行生产。 　　6、压缩性及粘结作用 　　PVPP有优异的流动性和塑性变形性，因而它们具有优异的粘结性。这一性质在喷雾，干燥，以及湿式造粒中，都给予良好的压缩性。在药片中加入PVPP药片崩解剂，与常用的淀粉、纤维素制剂以及果胶化合物相比较，药片的硬度以及耐磨性都不受影响，药片封盖隆也不降低。PVPP还可以在直接压片中有效地用作药片崩解剂，而毋需使用润滑剂或加入粘合剂。 　　7、毛细管活性及水合能力 　　研究工作表明，作为药片崩解剂的PVPP有很高的毛细管活性及水合能力，因为它们的比表面积大（平均为1.25平方米/克），并具有显著的吸水性（吸水性又高又迅速，多达60%以上）。 　　8、溶胀作用及崩解作用 　　PVPP具有高的毛细管活性，因而能迅速地将水吸收到药片中。由于内部压力（溶胀压力）超过了药片的强度，以至药片瞬间便告崩解。又由于交联之间有着折叠分子链，所以当水或水溶液渗入时，便被突如其来的冲击而伸长，被迫立即分离。膨胀的结果使净体积增加（在5分钟内大约增大两倍），使采用PVPP药片崩解剂配制的药片，立刻发生崩解。 PVPP的应用　　由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用的片剂崩解剂。又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，可以吸附多酚，提高酒体的非生物稳定性。因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其货架寿命达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。该产品有一次性和再生性两种规格，一次性PVPP适合中小企业使用；再生性PVPP需购置专用过滤设备，但PVPP可回收利用，适合大型啤酒厂使用。