1. 糖化锅结构图
二次糖化法是经预煮的辅助醪与麦芽醪混合，使之升温到预定的糖化温度以后，进行保温糖化（30~60分钟），然后，对醪约1/3，返回糊化锅进行煮醪，在并入糖化锅，使温度提高到过滤麦汁的温度。
优点是这种糖化方法的生产周期稍长，但糖化效果好，浸出率较高，制成的啤酒质量好，而且糖化工艺控制较灵活，适应性也强，麦芽质量要求虽也较高，但质量变化对糖化效果的影响要比一次糖化法小。
2. 糖化锅结构图三视图
1.
调和淀粉浆:取红薯淀粉25干克置于糖化锅中,然后取浓硫酸2.1千克缓缓加入2千克水中搅匀,再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75千克迅速加入其中,搅成浆糊状。
2.
中和:在滤液中约加3.8千克碳酸钙,对其进行中和,边加边搅动,然后将糖液再加热至85,保持半小时,用布过滤,除去硫酸钙。
3.
糖化:将淀粉浆温度升至98并保持-4小时,然后吸取少量糖化液,滴人碘液检验糖化终点。糖化结束后;停止加热,滤去残渣,滤液待下一步处理。
4.
工业葡萄糖脱色:取上面已中和好的澄清滤液,加热至85,然后按滤液重量加入0.3%的活性炭保持85半小时,然后乘热过滤除去活性炭。起初流下来的带有微量活性炭,另器接滤,至滤清再用清洁之容器接存。
3. 糊化锅糖化锅的用途结构
麦鸭糖化是指利用麦芽中或添加的各种水解酶，在适宜的温度、PH、时间下，将麦芽及其辅料中的不溶性高分子物质（如淀粉、蛋白质等），逐步降解为可溶性低分子物质。其实质就是制备啤酒酵母可以利用的麦芽汁。
麦芽粉碎：其目的主要使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。大米粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。 糊化和糖化：将粉碎的大米和调浆后的淀粉送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。
4. 糖化锅结构图在哪里
根据分醪次数，煮出糖化法又可以分为一次，二次，三次煮出法工艺，不过如今都倾向次数少的分醪。
一次煮出糖化法：
50℃，添加麦芽；
升温至64℃，进行长时间的休止；
分醪煮沸15分钟；
合并醪液至72℃，进行糖化；
两次煮出糖化法：
50℃，添加麦芽，休止10分钟；
分醪煮沸15-20分钟；
合并醪液到64℃，短时间休止；
二次分醪煮沸5-10分钟；
合并醪液到75℃，进行糖化；
二次煮出法需要3-3.5小时，有时也会在35-37℃投料。当然溶解好的麦芽可以不需要进行第一次合醪时的蛋白质休止操作。
计算公式
煮出糖化法涉及到分离出约20-33%的醪液将其煮沸，然后把煮沸的醪液重新混合入余下未煮的沸的醪液中，使混合醪液温度达到下一个较高的休止温度。那么到底需要取出多少醪液熬煮就涉及到计算了。
醪液的总体积（Vm）公式为：
Vm = G x ( Rv + 0.8 )
G = 谷物的重量（kg）
Rv = 糖化水和谷物的比例（L/kg）
需要取出熬煮的醪液体积(Vd)的公式为：
Vd = Vm x [ ( T2 – T1 ) / ( Td -T1 ) ]
Vd = 取出的醪液体积
Vm = 糖化醪液总体积
Td = 取出的醪液温度
T2 = 下一步的目标温度
T1 = 当前糟液的温度
注意事项
静置醪液后，醪液会形成分层，未溶解的部分醪液沉于桶底，称为“浓醪”。浓醪是必须煮沸的，因为里面仍含有很多的淀粉小颗粒。而已溶解的醪液则在上方，称为“稀醪”。稀醪中含有丰富的酶，不允许煮沸（酶会失去活性），因此煮出醪液尽可能采用浓醪。
将煮沸后的醪液和糖化锅中的醪液混合时，为了保护酶，必须不停的搅拌。而且必须注意，一定要将煮沸的醪液并入糖化锅的中的醪液，这也是为了避免温度瞬间过高，让酶失活。同时也需要注意加入醪液的方式，为了避免氧化的问题，尽可能从底部泵到锅中。
适合煮出法的啤酒风格
慕尼黑深色啤酒，深色三月啤酒和博克啤酒
色度（EBC）在15到20间的慕尼黑麦芽和皮尔森麦芽相比较，据研究丧失了高达3/4的酶活性。在期望更高的发酵度和更高的糖化收得率时，可对部分醪液进行煮沸处理，有利于强化糖化过程。在生产深色基础麦芽时，与浅色的基础麦芽不同，麦芽厂经常选择蛋白质含量较高的大麦品种，在保持良好泡沫稳定性的同时，可强化蛋白质休止操作，保证低分子蛋白质的的存在，可以为酵母提供足够的营养。而这在单一浸出糖化法中是不常见的。
5. 糖化锅的结构和工作原理
糖化系统（俩锅三器）是指：在2个糖化锅内实现三个功能（糖化煮沸-过滤-回旋） ，其中有一个是糖化煮沸锅，锅内配有电加热管或者蒸汽加热米勒板夹套，顶部有排气孔与入孔；另一个锅分为上下两层，上层是过滤（用来给糖化醪过滤麦汁）；下层是回旋锅（用来缓存过滤麦汁和煮沸麦汁结束回旋沉淀用）
6. 化糖锅简图
一.把红薯煮好,再放上大麦芽和成稀泥,再用沙布进行过滤,把红薯汁放到锅里,用火慢慢熬 用汤匙舀起成直线就好了。二。玉米渣糖稀 加工工艺： 用玉米渣制作糖稀： 1.配方： 玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。 2.工艺流程： 玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点： (1)玉米糖的制备 选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。} (2)淘洗、浸泡 取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。 (3)煮制 在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。 (4)发酵 向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。 (5)过滤 发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。 (6)熬制 用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。 (7)灌装 熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。
7. 糖化锅结构图cad
在天气炎热、气温升高的时候，应该出嫩箱，减少培菌糖化的时间，缩短发酵周期。小曲高粱酒的发酵周期一般是6至8天，因为气温上升，酿酒微生物比较活跃，发酵的速度就会变快，基本上在第三天或者第四天的时候，就能完成酒精发酵,而由于小曲高粱酒的后发酵产香仅需两天左右即可，若是时间过长，再加上天气较热，就会容易使糟醅变酸。
所以，在天热时，小曲高粱酒的发酵周期要调整为6到7天。
8. 糖化锅图片
青啤博物馆镇馆之宝
百年电机、糖化锅、发酵桶
青岛啤酒博物馆为青岛市三大国家一级博物馆之一，馆内的百年电机、糖化锅、发酵桶等21件馆藏被评为国家级文物。
制造于1896年的世界上现存最早的西门子电机，在青岛啤酒厂服役百年仍可正常运转。4口紫铜锅是国家一级文物，1903年由德国人纯手工制作而成，是青岛啤酒早期酿酒的糖化设备，分别是糖化锅、糊化锅、煮沸锅和过滤槽。单口紫铜锅的直径约3米、深1．85米，是中国最早、最先进、最大的啤酒生产设备，中国的第一瓶啤酒就是由它们生产出来的。同为国家一级文物的6个发酵桶，是当时德国人使用的橡木桶，能装6吨酒。
岛城特色博物馆青岛啤酒博物馆是青岛啤酒股份有限公司投资2800万元建成的国内唯一的啤酒博物馆，其展出面积达6000余平方米。博物馆设立在青岛啤酒百年前的老厂房、老设备之内，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线，浓缩了中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，集文化历史、生产工艺流程、啤酒娱乐、购物、餐饮为一体，具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点，体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。
2020年12月，被评定为第四批国家一级博物馆。
9. 糖化锅结构示意图
参数如下：
总容积：设计容积650L，有效容积 500L；
内胆：材质 304 不锈钢拉丝板，筒体厚度 3mm；
外包：材质 304 不锈钢拉丝板，厚度 2mm；
加热方式：蒸汽加热，加热面积 1.2m2，（筒体、锅底部带加热)；
蒸汽夹套：材质 304 不锈钢，厚度 3mm；
下锥：材质 304 不锈钢拉丝板，厚度 3mm；锥底 160 度；
保温层厚度：80mm，聚氨酯保温；
焊接方式：氩气保护焊接，板面保护焊缝抛砂光带；
测温方式：配有温度探头智能测温 PT100，集中显示控制；
进出料方式：泵进出料
罐体顶部：配304不锈钢人孔， Ф118排气筒，
材质：304不锈钢；配置搅拌，电机功率0.75kw；
支腿：3 条可调节304不锈钢支腿；
投料方式：人工人孔投料；
注：带蒸汽升温装置；升温速率 1-1.2/min，整个内壁抛光后进行酸洗钝化，形成保护膜，清洗方便，达到无卫生死角.
以上就是祥派机械给大家分享的500L糖化锅的技术参数。此设备用于精酿啤酒发酵罐的必备设备之一。
10. 糖化锅整体结构图
1、先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。
2、把地瓜取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，晒多久要看日照情况。
3、下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁蒸完时盖好闷起来。
4、再拿出去晒太阳，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑，可以多晒一两回，尽量晒干有益保存。
5、地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，就叫做地瓜霜。
