二战之后至上世纪中叶，Soave一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了几乎是意大利葡萄酒代名词Chianti的市场份额。冰镇后饮用，飘逸灵动，可谓是葡萄酒爱好者夏天的挚爱。但在奥地利，它是占据奥地利葡萄酒产区面积三分之一的明星品种。
大家夏天喜欢喝什么葡萄酒，喜欢干白、桃红葡萄酒、起泡酒么？
夏天的味道，就藏在这几种白葡萄酒里。夏天，是弥漫在空气中的一种独特味道，是萌动在心里的一种特别情怀，绝不是一个季节名词那么简单。 翡翠般的碧空，空气湿润甜美，青春与美好亮闪闪地展现在阳光之下，上世纪50年代，美国摄影师 Slim Aarons 用影像创造出的夏日High Life，让夏天不止有汗水和疲惫，更有优雅与仪式感。
Slim1978年的摄影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已经是市场价超过5000美元的珍本了。就像High Life精神展现的，新鲜的花果、树叶的汁水、玛瑙般的日子，停在无忧无虑的脸上，才是完整的夏天。那个时代的琉璃夏天，也许是我们永远无法复制的美好岁月，但下面这些小众而美好的白葡萄酒，却可以给我们一个美好的夏日。
葡萄牙绿酒 “绿酒”一杯歌一遍五代词人冯延巳有首著名的《长命女》，“春日宴，绿酒一杯歌一遍，再拜陈三愿，一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，岁岁常相见。”词里的绿酒，当然说的是古代发酵不完全的米酒；然而这种春日绿酒，怡然美好的景象，在葡萄酒世界里，却可以在夏日的葡萄牙绿酒中实现。 绿酒是葡萄牙西北绿酒产区(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常带有青柠般的浅浅绿色，因此被称为绿酒。 绿酒产区靠近大西洋，温和的海洋性气候带来丰沛的降雨，适合阿尔巴尼诺（Alvarinho）和洛雷罗（Loureiro），阿瑞图（Arinto）这样的白葡萄品种生长。这几种葡萄酿造的绿酒，通常有新鲜的花果香气，轻盈的酒体和脆爽的酸度；优质的绿酒，还会有复杂的矿物质风味。
冰镇后饮用，飘逸灵动，可谓是葡萄酒爱好者夏天的挚爱。值得一提的是，绿酒在装瓶时，通常会保留一些发酵时产生的二氧化碳气泡，虽然达不到起泡酒的标准，却能增强绿酒的新鲜感和风味，成为绿酒的一大特色。 西班牙下海湾 阿尔巴利诺，海滨的味道盛夏里，最好的去处里，永远有海滨的一席之地。而说起与海滨最搭配的葡萄酒，西班牙下海湾（Rías Baixas） 的阿尔巴尼诺（Albariño）一定要拥有姓名。
最近20年声名鹊起，成为现象级产区的下海湾(Rías Baixas)位于西班牙西北部。这里吹拂着大西洋冷冽而潮湿的海风，独特的Xabre 花岗岩土壤，成为特色白葡萄品种阿尔巴尼诺(Albariño)生长的天堂。和只有一河之隔的绿酒产区一样，轻盈灵动的酸度是下海湾最大的特点。出色的那些，还会加上像海风一般咸鲜的矿物质香气。
但是和绿酒用微起泡带来新鲜感不同。下海湾没有气泡，但是有比绿酒更集中强烈的酸度和结构，还有更明显的清新果味。冰镇饮用，仿佛来到下海湾翻涌着浪花的海岸，清凉爽快，周身生风～ 奥地利瓦豪（Wachau） 刷新味蕾，绿维特里娜炎热的夏天，经常会没有食欲，想要吃点清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。这时，一支来自奥地利瓦豪产区的绿维特利纳(Gruner Veltliner)，会让你的味蕾焕然一新，盘中清淡的食物五味俱全。
也许绿维特利纳这个葡萄品种对你来说还比较陌生。但在奥地利，它是占据奥地利葡萄酒产区面积三分之一的明星品种。尤其在东部的瓦豪（Wachau）产区，绿维特利纳能够酿造出口感极其集中，具有强大陈年潜力的葡萄酒。 瓦豪河谷，既是奥地利著名的酒乡，又是多瑙河的风景名胜区绿维特利纳实力不容小觑。2002年，英国葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在伦敦举办了一场盲品会，其中的白葡萄酒单元，囊括了波尔多、勃艮第、纳帕和澳大利亚的名庄，但出乎意料的是，最后胜出的却是奥地利的绿维特利纳。
一瓶优质的绿维特利纳，在清新的柑橘、柠檬皮，青苹果香气之下，还有明显的白胡椒、丁香香气，以及紧致清冽的酸度，随着陈年，会带来坚果和蜂蜜的香气，非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的爱情味道，索阿维“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美丽的维罗纳，我们的故事即将上演）”。
这是莎士比亚名剧《罗密欧与朱丽叶》的开场诗，因为这部戏剧，意大利最古老、最美丽和最荣耀的城市之一维罗纳，被誉为“爱之城”。 在“爱之城”的盛夏，街头巷尾几乎人手一杯的，是当地出产被称为意大利国民白葡萄酒的索阿维（Soave）。几个世纪之前，Soave白葡萄酒就已经是当地非常受欢迎的葡萄酒，屡屡见诸于史料记载。
到1931年，Soave已经被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。二战之后至上世纪中叶，Soave一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了几乎是意大利葡萄酒代名词Chianti的市场份额。Soave产区产自意大利北部威尼托大区的Soave白葡萄酒，1968年被列为保证法定产区DOC，主要葡萄品种是卡卡耐卡（Garganega），整个地区气候温和，少见严冬与酷暑。
优质卡卡耐卡酿造的索阿维，有鲜活激爽的柑橘柠檬香气，还有若隐若现的白花香气，以及经典的杏仁味，酸度虽不突出，却结构出色，尤其是余味惊人持久。 有的名庄索阿维，在杯醒数小时后，酸度线条更为柔和，入口更加圆润，甚至散发出诱人牛奶甜香，更有馥郁菠萝、蜂蜜香气缭绕。每瓶酒都藏着夏天的味道，穿过枝繁叶茂的植物，尽数投在夏日阳光的光晕里。
