红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质。对于茅台来说，这种喝法着实有些浪费了；1、10年以内的茅台酒：属于次新酒，倒入醒酒器静置，醒酒约10分钟饮用；2、10-20年酒龄：属于10年以上20年以下老酒，倒入醒酒器静置，醒酒约20分钟饮用；3、20-30年酒龄：选用100-200ml的醒酒器，倒入静置，醒酒约30分钟饮用；4、用年份推后10-20年的老酒（相同酒精度）以1:1比例勾兑，也可按个人喜好进行勾兑，@老酒之家待充分混合，醒酒约30分钟后饮用，口感绝对超乎你的想象！不同温度对醒酒的时间要求不同白酒中的乙醇挥发较快，新酒在冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些；夏天高温环境下醒酒时间不宜超过20分钟，否则醒酒时间过长对酒的风味影响较大，也就是我们俗称的“跑味”。
喝白酒需要“醒酒”吗？
感谢邀请。白酒需要醒酒，但是不同的酒醒酒时间会略有不同，具体如下：之前老酒叔在老酒之家头条号@老酒之家 ，发了白酒需要醒酒的内容，很多酒友们表示很震惊，老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复：其实在中国的酒文化里面，“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。@老酒之家 但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”，今天老酒叔就来和大家一起探讨下哪些白酒喝之前需要醒？不同的白酒对醒酒的要求不同：1、香型白酒，米香型白酒：不需要醒酒，这两种香型的白酒越是新鲜越好喝；2、低度酒也不需要醒酒：低度的白酒普遍都有一股水味，本来酒体就不够丰满，如果再“醒”多话味道就显得不伦不类；3、劣质低端的白酒不需要醒酒：这种白酒普遍添加香料，@老酒之家 这一醒，基本上就没有任何的香气，当然这类白酒液是不值得喝的；4、高度酱香型白酒喝之前需要醒酒：对于高度酱香型白酒来说，通过适当的“醒酒”，使酒液与空气接触进行氧化，使醛类物质挥发，促使酯化反应。
@老酒之家 “醒酒”的好处还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味，减缓冲鼻感，使茅台在入口的时候更加绵柔，突出酱味（相信老酒腻子们早有体会）；不同年份的酒对醒酒的时间要求不同（具体以茅台酒为例）很多朋友在喝茅台的时候直接忽略了醒酒的步骤，@老酒之家 直接瓶口一开，随手一倒，一饮而尽。对于茅台来说，这种喝法着实有些浪费了；1、10年以内的茅台酒：属于次新酒，倒入醒酒器静置，醒酒约10分钟饮用；2、10-20年酒龄：属于10年以上20年以下老酒，倒入醒酒器静置，醒酒约20分钟饮用；3、20-30年酒龄：选用100-200ml的醒酒器，倒入静置，醒酒约30分钟饮用；4、用年份推后10-20年的老酒（相同酒精度）以1:1比例勾兑，也可按个人喜好进行勾兑，@老酒之家 待充分混合，醒酒约30分钟后饮用，口感绝对超乎你的想象！不同温度对醒酒的时间要求不同白酒中的乙醇挥发较快，新酒在冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些；夏天高温环境下醒酒时间不宜超过20分钟，否则醒酒时间过长对酒的风味影响较大，也就是我们俗称的“跑味”。
红酒为什么要醒醒才好喝？
一、醒酒的意义在哪里1，醒酒的意义在于让葡萄酒与空气充分接触，使其氧化，释放更多的香气，味道出来，可以说使酒的品尝质量得到提高，让你真正感受到葡萄酒的魅力，个性，以及带给你酒质的变化特点，感受不同产地的异域风情！2，如果不醒酒，那这款酒最初的口感就是比较生硬，味道单一，特别单宁会明显粘牙齿，层次感较少，例如一块糖，你不融化它，其中的糖浆味道，更多层次的味道就不能感受到，就是这个道理！二，并不是所有的酒都需要醒酒1，醒酒目的在于让葡萄酒接触空气氧化出更多不同的味道，但这种酒要扛得住氧气对其的氧化才行，一般都是比较贵的葡萄酒，例如名庄正牌，例如拉菲，拉图等名庄！2，一般价格在500元以内，年份距离现实年不超过5年的，大多可以自然开瓶后喝，这类酒本身的定位就是快速消耗，所以在醒酒方面没有太多讲究，当然酒质也是不错，而且味蕾刺激来的更直接，与客户吃饭，朋友分享也不用等那么久！三、如何醒酒1，如果价格很高，例如几千，上万那种酒，可以根据需要，提早倒在醒酒器里进行醒酒，时间根据酒质需要或用酒需要，例如这款酒可能醒酒时间需要3-5小时，而你的用酒需要时间也某个时间点，那就最好提前把控好醒酒时间，因为酒质醒开后到达高峰口味后，下坡一般会走的比较快，简单的说，你醒酒要花很多时间，但醒开后来喝其实能喝的时间可能也就1小时，当然这也不绝对，只是告诉你要把握好享受美酒的时间！2，就算需要醒酒的酒，但也未必需要用到醒酒器，因为我个人始终觉得喝酒嘛，干嘛那么费劲，干脆一边喝，一边让它在开瓶后自然醒酒，中间吃点小吃，跟朋友知己聊聊天，时间就这样过去了，慢慢感受一款酒从开始封闭的状态到巅峰的状态也是一种不错的享受，甚至说它没醒开又如何？我就喜欢这样喝酒！哈！好的，今晚的回答到这里，喜欢葡萄酒的朋友就关注我，专注于葡萄酒内容资讯传播！。
醒酒是什么意思？为什么红酒一定要醒酒？
我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤，确实需要有一个简单易懂的阐述，让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果：问题一，为什么要醒酒：挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的）问题二，醒酒是什么意思：让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤现在开始进一步解答，我尽量简单点来把这道化学题红酒的制作过程中有两个重要的物质，一个是需要添加进来的，一个是葡萄本身产生的，但是都是红酒必不可缺的两样。
且称呼他们为大护法和二护法吧大护法先登场：单宁（下图中带字的物质都含）对，就是大家经常听到的被传的神乎其神的单宁，什么红酒的骨架啊，红酒味道的脊梁啊，啥的。其实呢，这些都是营销文案，让你看了就有冲动，美丽的语言组织起来的光环，让你迷信，让你花钱。大护法其实就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的单宁，这种物质口味是有些苦涩的，但是这哥们具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，没错，就是防止红酒衰老，也就是防止红酒变质。
所以，单宁=抗氧化剂二护法登场：二氧化硫对，就是您知道的那个大气主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒。这个不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道红酒里面含这个吧。有毒还添加？难道又是无良奸商？别怕，亲。早在1538年毒学之父Paracelsus就提出过这样一句话，离开剂量谈毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有着明确的标准的，但是这个点不是营销点。
所以商家不会给市场进行宣传和普及，知道的人也就很少了。简单说这个二护法的作用是杀菌，抑菌，消毒，抗氧化。由于红酒的酿造过程是把红葡萄连皮带籽的一起进行发酵，所以尤其是葡萄皮上的细菌容易滋生，那么必须添加一种杀菌剂，否则这个世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一礼拜不喝酒废废了。也就在红酒当中出现了二氧化硫这种添加剂。
神枪手可以是个冷血杀手，也可以是一个总统保镖，用对地方很重要。所以在红酒里，二氧化硫=杀菌剂 抗氧化剂醒酒的目的一：挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。再说目的二，让单宁进一步氧化，这个相对复杂一点，您得耐心来了解。
红酒瓶的封口要么采用橡木塞，要么使用螺旋封口，但是无论哪种封口都不可能完全封闭空气进入。一旦空气进入，就会和红酒本身产生氧化反应，使红酒衰老（变质）。刚才说了在酿酒的过程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用吗？确实，在红酒装瓶之后，就里面存在的余量二氧化硫还是可以起到抗氧化作用的，但是在之后的1-2年当中，这些游离二氧化硫就在和氧气的斗争中消耗没了或者和其他酒里面的物质混合了。
这时候抗氧化的战斗谁来继续呢？当然就是单宁了，大护法就这样日复一日，年复一年的和氧气做起了斗争。随着时间的流失，单宁的数量也在逐渐减少，直到有一天单宁不对彻底被氧气干光。红酒也就开始了变质之旅。那么您说了，红酒到底有没有质保期啊，有啊，一般都写着10年呢，但是还有一个适饮期，一般价格低廉的红酒，由于单宁含量少，适饮期都在2-3年的样子，价格昂贵，单宁含量高的红酒保存长一些，这也是单宁起到的作用。
言归正传，上面描述了单宁的作用，和消耗的情况。那么为什么要在醒酒的过程中来氧化单宁，也就是减少单宁的含量呢？因为单宁的口感是苦涩的，口感并不讨人喜欢。您说为啥是苦的？因为单宁是一种酚类化合物，酚类化合物都有这种口感表现，比如茶叶含有茶多酚。营销文案又说了，醒酒是让单宁柔化的过程，让红酒喝起来更加柔滑。
中国的语言就是这么诱惑人，其实就是让单宁的量减少到一个您喜欢的数量而已。经过上面的阐述，简单点总结一下。便宜的红酒（一般酒的颜色都浅一些），由于单宁含量本身就不高，开瓶之后直接倒在杯子里面，晃一晃，挥发一下二氧化硫的味道，简单氧化一下单宁，就可以喝了。价格适中，酒色重一些的酒，要看一下年份，也就是装瓶时间，如果3-5年，那就需要相对醒的时间长一些，因为单宁的含量比较高啊。
那么5年往上，甚至8年10年了，这种就也就醒个10几分钟也就ok了，因为单宁部队都被干的七零八落了。很多知识普及里面说红酒的醒酒时间5分钟-2小时，看起来很笼统是吧，也确实，没人知道您喝的是什么年份的，什么单宁含量的红酒，也就不好下定论。您说了，那这个时间怎么掌握？这个就得喝着看，每隔10分钟尝一点，每隔10分钟尝一点，终于在某个时间您尝到了您觉得柔滑的口感，讨喜的口感，ok，这种酒醒到这个时候对您就是最合适的。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的。单宁：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已。干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已。
ok，那有人说了，有了单宁还要放二氧化硫干嘛？干嘛？还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒，也会在红酒装瓶之后的3-5年内，瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光。单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋？那怎么行。这个时候，人们就在里面加入了二氧化硫。唉！单宁没有了，二氧化硫继续上。跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化。
懂了吗？如果还是不懂，那我也帮不了你了。有人会说了，那直接多放点二氧化硫不就得了，对，您聪明。您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的，不能多放的哦。好，说了这么多，就是为了告诉你，红酒是这样防腐的。下面告诉为啥要醒一会儿再喝，醒酒的目的是啥？不说上面那些内容，真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝，因为说了你也不懂。
醒酒，其实就是让红酒和氧气接触，另外就是散发二氧化硫的气味。为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质。所以，如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒，醒一下，让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下，帮你消除二氧化硫和单宁。如果不进行这一步，那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒。
如果酒已经生产了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化剂也都差不多没啥了，只需要打开瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。红酒醒酒的时间，因人而异，因酒而异，需要尝着来确定。一般情况下大开之后放10分钟，尝一下，如果喝起来很舒服了，喝就行了，说明醒酒ok。如果喝起来还是口感生硬，那就在放10分钟，再尝一次，以此类推。