泰式春卷皮(泰式春卷皮平替)

1. 泰式春卷皮

1. 泰式春卷皮

准备材料:酱油三勺,芝麻油一勺,水三勺,葱一根,姜三片,海鲜酱一勺。

准备一个碗,在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖等等材料一起下入。用筷子顺时针搅拌均匀,如果口味比较重的话,可以再多加些海鲜酱让蘸料变得足够浓稠,足够重口味。

2. 泰式春卷皮平替

2. 泰式春卷皮平替

先把面粉和盐放在一起,加入200克水,手工搅拌成絮状,再让厨师机和成面团,分次往面团里加水,把面揉成筋力十足,具有流坠性的稀面团。放入盆中,封好保鲜膜,静置2-3小时,揪一块面团,掂在手上。圆底锅烧热,保持中小火,将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮,立即拽起,让面团的筋性带走多余的面,当圆皮边缘翘起,就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠,放成一摞原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工

烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行

做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结

3. 泰式春卷皮热量

原料:  鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。  做法:  1.把鸡蛋打成蛋汁,摊成薄蛋皮;  2.将猪肉剁成末,加盐、绍酒、姜末调匀,加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末,搅拌成陷;  3.将陷摊放在蛋皮上,包好,制成蛋皮卷;  4.将菜子油烧至七成熟,下入蛋皮卷,炸制呈金黄色时捞出,切断,即成蛋皮春卷段。  特点:  皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。

4. 泰式春卷皮蘸料

用料

香椿 100克

里脊肉 200克

春笋 120克

木耳 40克

鸡蛋 四个

淀粉 40克(加蛋液里)

葱、姜 少许

生抽 适量

胡椒粉 半小勺

香油 一汤勺

面粉 40克(面糊用)

水 60克(面糊用)

不一样的博山春卷的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材,木耳提前泡发。

步骤 2

锅里放水烧开,香椿洗净后,放开水中焯烫50秒左右,看到香椿变成绿色时马上捞出过冷水。      

步骤 3

沥水后切成小段。 香椿中含有亚硝酸盐和草酸,只有经过焯水才可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸。      

步骤 4

春笋剥去外皮切成笋丝。

步骤 5

笋丝也在沸水里先焯一下,这样既可以去除春笋的苦涩味,吃起来更爽口,还能让鲜笋所含的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积。

步骤 6

里脊肉切成肉丝。

步骤 7

再把木耳切丝,生姜切丝,小葱切段。

步骤 8

往肉丝里加入少许料酒、盐、和一点点淀粉,搅拌均匀后稍微腌一会儿。

步骤 9

炒锅放油,加入葱姜炒香。

步骤 10

放入里脊肉丝翻炒至变色。

步骤 11

加入笋丝、木耳丝、盐、胡椒粉和少许生抽翻炒均匀,关火放凉。出锅时可再加入一点香油。

步骤 12

香椿不要马上加入,要等到锅里的肉丝笋丝放凉后,再加入香椿。

步骤 13

先往碗里加入淀粉,再加入一汤勺水搅匀,让水把淀粉化开。 要是直接往蛋液中加入干淀粉,容易形成好多小面疙瘩,很难搅打开。所以要先用一点点水将淀粉化开,再加入蛋液就避免出现这种状况。

步骤 14

然后打入鸡蛋,将水淀粉和蛋液混合搅打均匀。

步骤 15

摊蛋皮时锅里的油不能多了,不要直接往锅里倒油,容易倒多了。可以用一块生姜沾点油,将整个锅底擦一下就可以了。

步骤 16

锅里倒入打好的蛋液,快速转动锅,让蛋液铺满锅底,等蛋液凝固后翻面。

步骤 17

将摊好的蛋皮放凉备用。

步骤 18

把炒好的馅料放入蛋皮上。

步骤 19

先从一边开始卷起,然后将两头折向中间。卷的时候一定要卷紧,卷结实,不然容易松开了。

步骤 20

卷到边上时,抹一点摊蛋皮残留的蛋液在上面粘住口。

步骤 21

卷好的春卷卷口朝下放置。

步骤 22

将40克的面粉加入大约60克水调成面糊状,最好用一个大点的盘子,便于整个春卷都能粘上面糊!

步骤 23

将春卷放入面糊中均匀的裹上一层面糊。

步骤 24

放入油锅炸至金黄捞出

步骤 25

炸好的春卷放吸油纸上控油。

步骤 26

切段装盘。

步骤 27

吃的时候可以用醋加温水调制一小碗高汤蘸食。

5. 泰式春卷皮的吃法

原料:面粉500克,盐5克,清水400克。

制作:

1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

6. 泰式春卷皮可以炸吗

煎春卷用小火,炸春卷用大火,春卷又称春饼,是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地繁盛,在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆,并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用来待客,春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。

7. 泰式春卷皮是什么做的

春卷皮和面秘方窍门

材料

高筋粉300克,和面团水200克

做法

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

4、醒发完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

8. 泰式春卷皮的做法

春卷中国传统小吃,每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的?其实春卷皮是用面粉做,也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢?分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。

9. 泰式春卷皮第二天可以吃吗

越南春卷皮可以煎,油锅不要太低容易沾锅大概在七分油热的时候,锅温太高易糊里面还不熟

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