酒厂地下窖库，酒窖需要什么条件地下酒窖的基本要求

1.酒窖的基本要求：有足够的贮存空间和活动空间、通气性能良好、恒温、避光、防震、干燥等。 2.有足够的贮存空间和活动空间：地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。 3.通气性能良好：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，比较危险。 4.较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 5.环境易保持干燥：湿度保持在55%~75%。 6.隔绝自然光照明：自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。 7.防震动、防巨声干扰：震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。 8.有相对的恒温条件：酒品对温度的要求是苛刻的。 9.酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃。

做地下酒窖有以下8点技巧：控制气温。如果预算充足，建议多投资在酒窖专用空调系统上。保持酒的温度与湿度适中才能保证酒的口感。普通保温保湿处理。如果系统不符合你的预算，那就需要利用装修手段来保持室内的温度了。你需要请专业的人士来为你做测量，找出房间内合适的地点来做酒窖。比如你在美国南部的话，就需要在天花，立面以及地面安装防潮板，并且增加闭孔泡沫保温，以防止冷气堆积在酒架上。充分利用空间。如果地下室的空间过于紧张，那么可考虑规划出一片小地方做壁橱，既节省空间又能保证酒的质量不变。选择不锈钢材料。用不锈钢材料的酒架代替传统酒架其实是不错的选择，它不仅符合当代室内装饰风格，而且不容易腐烂，更利于酒的存放效果。传统与自然效果并存。设计师建议选择木质酒柜的原因很简单，这种酒柜具有强烈的时代感。常用于制造酒柜材料的木材有红木、胡桃木、柏树等，抛光之后更显自然。使用环保涂料。如果你决定把酒架直接放在空气里，那就使用释放物的涂料处理空间，这样可防止涂料造成酒的污染。照明需注意。酒窖的照明一定要合理，应注意射灯的照明温度与照明角度，以免射灯温度过高造成葡萄酒变质。藏酒搜集系统。如果你的藏酒量很大的话，不妨考虑做一个大的图片集系统地管理藏酒，现在有很多酒房的管理软件可供使用。目前葡萄酒窖，使用了法国涂漆字母标签来标注每一瓶酒，这些红酒不仅外表很好看，且相当实用。

理想情况下，家用酒窖的深度应在三米左右。酒窖的深度还需考虑很多因素，还要根据实际情况决定。影响地窖深度的因素有很多，比如：所处环境，假如所在的位置温度常年比较高，或者昼夜温差比较大，那么，酒窖的深度应该更深一点。地质成分，需要了解地窖所处环境的地质成分，因为有的土壤隔绝热能效果好，但是如果是土壤以沙石为主，那么对于温度的稳定性来说就很不友好，酒窖的深度就需要增加。酒窖深度这还和您的藏酒规模息息相关，酒窖深度和您的藏酒量成正比增长。实际上，与其说是藏酒量还不如说是酒窖大小，因为酒窖的面积越大，需要的深度就会越深。扩展资料：地下酒窖设计的注意事项1、恒温恒湿不管什么类型的酒窖，恒温都很重要。酒窖内温度大致在大致在8-18 摄氏度，如果能保持在10 至12 摄氏度是比较理想的状态。低于8 摄氏度，酒将进入休眠状态，大大减弱了它成熟的历程。高于20 摄氏度，酒会快速成熟，在短期内失去了靓丽的颜色、清新的味道与丰富的香气。酒窖设计中湿度也很重要，太潮湿会导致酒木塞发霉, 太干会缩。一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间，湿度过高会使酒的商标腐烂脱落，使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致酒变质腐败。2、空气流通保存酒的一个重要因素就是通风，一般地下酒窖都会设置两个排风扇。如果酒窖是南北通透的，那排风扇应该安装在北墙（尽可能低的位置）和南墙（尽可能高的位置），这样热的空气会从南墙排出，凉爽的空气会在北墙进入。注意，如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品都不能带进酒窖。3、防潮酒窖设在地下，地下又会潮湿，所以要做好防潮准备。酒窖内墙面和天花板用料都应该注意要有防潮的特性，同时也要注意材料需要无异味，通常使用原木材料。4、照明灯光在酒窖中要具备功能性和装饰性的特性，一能提供充足的光线，可以看清酒的标签；二是品酒讲究氛围，良好的灯光装饰能很好的达到这个效果。但要注意，不能让你的酒暴露在热量和紫外线之下。建议将照明灯加装调节器和开关定时器，通过调节器可根据需要调节灯光至所需要状态，而开关定时器则可防止灯在无意中一直被打开。参考资料来源：百度百科－酒窖