这东坡肉就是他的研究成果之一。慢着火，少着水，火候足时它自美——苏东坡东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。用凉水过凉后切块，最好用草带或绳子绑一下。
杭州东坡肉怎么做好吃？
简介这是一道传统名菜。慢火焖烧的肉皮及肥肉酥烂，甜香，肥而不腻。瘦肉藏在肉皮及肥肉下面，浸泡在香醇的浓汁里。猪棒骨垫底，既防肉皮粘锅底，又添鲜美。材料带皮猪五花肉750克，猪棒骨中段2条，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，酱油20毫升，生姜15克，拍松，葱2条，洗净，卷成结，盐4克，冰糖25克，黄酒50毫升，鲜汤1000克，西兰花1棵做法1.将猪肉皮上的毛拈净，用刀把肉皮刮干净，冲洗。
把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟，捞出，洗去血污，晾干水气。2.将西兰花洗净，掰成小朵，在开水里焯2分钟，捞出，沥干水，备用。3.将炒锅置中火上，下油及35克冰糖，加热至糖化开后起泡，颜色变浅棕时，加入鲜汤30毫升即好，搁一旁备用。4.另取炒锅，置中火上预热。加入20毫升植物油，油热至七成，将猪肉皮朝下放进锅内，待猪皮煎成金黄色时铲出。
小心可能有油爆出。5.取中号汤锅，将棒骨中段垫底，把猪肉块皮朝下放在骨头上，加酱油，生姜，葱，黄酒，盐，糖汁，余下的冰糖，鲜汤（汤要高出猪肉5厘米）。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。6.将猪肉翻面，皮朝上，继续焖烧30分钟，至肉酥烂。小心铲出，皮朝上装盘。7.将姜，葱，猪骨头捞出弃掉。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。
著名的东坡肉，怎么做才好吃不腻呢？
慢着火，少着水，火候足时它自美——苏东坡东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好，还会吃，还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：第一步：焯水。
新鲜五花肉放凉水锅里煮开焯水。用凉水过凉后切块，最好用草带或绳子绑一下。第二步：摆肉。放砂锅内，砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等，然后放上切好的肉。第三步：放调料。老抽3大勺子，冰糖20克，盐一勺，倒黄酒没过肉。第四步：煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。第五步：蒸。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸2-30分钟。
东坡肉是什么肉？苏东坡当时用什么做的东坡肉？
大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，很高兴回答您这个问题，东坡肉是用猪五花制作而成，前几天我刚刚制作了 一道美食教程的视频，分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢？提起红烧肉，大家依然不会忘记那位将红烧肉事业吃向巅峰的人～苏东坡，正因为他的努力，红烧肉才从基层走向高层，从老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我们就来看一下这道广为流传的大众菜是如何制作的吧。
方法/步骤步骤一：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。步骤二：先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。步骤三：用凉水下锅。步骤四：水开后把肉块儿煮5分钟。然后捞出，控净水份备用。步骤五：炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。步骤六：下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。步骤七：倒入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。步骤八：把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。