在国标中，把白兰地分成了葡萄白兰地、水果白兰地和调配白兰地等。对于白兰地的分类，也和葡萄酒、果酒的关系一样，由于葡萄白兰地的品质好、名气大，一般所说的白兰地已特指葡萄白兰地。，白兰地和葡萄酒又有一些有趣的联系。葡萄白兰地又根据原料的不同分为葡萄原汁白兰地和葡萄皮渣白兰地。
怎样制作白兰地？
白兰地是一种果酒，是经过葡萄，苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒，酒精度都在40度以上。我们自己制作白兰地，可以使用葡萄、苹果等水果发酵。自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液，变废为宝，也可以用来蒸馏白兰地。自己蒸馏白兰地时，要特别注意一个问题，因为水果果胶质含量比较多，果胶质发酵时会产生一些甲醇，甲醇的沸点63度，酒精的沸点78度，蒸馏时要利用它们这个沸点的温度差把甲醇挥发掉。
方法一，把葡萄渣液加热到75度左右，开盖保持五分钟让甲醇自然会化掉。方法二，蒸馏出来的头酒大约200ml不要，因为蒸馏时甲醇的沸点低，最先就会蒸发蒸冷凝出来，头酒里面含甲醇太高。蒸馏出来的果酒还不能叫真正的白兰地，把它放在橡木桶里面储存一段时间，就会有真正的白兰地香味了，如果没有橡木桶，可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡，储存一段时间就成了真正的白兰地。
白兰地是不是葡萄酒？
白兰地是英文“Brandy”的音译，意为生命之水。他的原料多为水果，可以简单地理解为蒸馏型的果酒。所以，从大类上已经区分出，白兰地属于蒸馏酒，葡萄酒属于发酵酒，从根本上来说不是同一门类。但是，白兰地和葡萄酒又有一些有趣的联系。对于白兰地的分类，也和葡萄酒、果酒的关系一样，由于葡萄白兰地的品质好、名气大，一般所说的白兰地已特指葡萄白兰地。
在国标中，把白兰地分成了葡萄白兰地、水果白兰地和调配白兰地等。葡萄白兰地又根据原料的不同分为葡萄原汁白兰地和葡萄皮渣白兰地。顾名思义，葡萄原汁白兰地的原料是葡萄汁和葡萄浆；葡萄皮渣白兰地的原料是制作葡萄酒后剩下的葡萄皮和渣。水果白兰地是用其他新鲜水果为原料制成的，它的名称依据所采用水果的不同而不同，一般是在白兰地前冠以水果名称。