本文目录一览
- 1,如何把普通白酒调美味
- 2,如何调出美味的酒来
- 3,散装高梁白酒怎样调出来的味道好些
- 4,怎样才能调出口感好的白酒
- 5,怎么用最普通的酒调出最醉人的酒而且味道跟果汁一样好喝
- 6,如何巧用白酒做出美食
- 7,怎样调出美味的甜酒
1,如何把普通白酒调美味
白酒和洋酒不一样,白酒气味重,要调得 和鸡尾酒一样美味极难,就好比自发酿酒 更难了,否则调酒师们怎么没用过白酒做 基酒?
2,如何调出美味的酒来
yong xin zuo chu lai de ~!
shao chu lai de
3,散装高梁白酒怎样调出来的味道好些
高粱酒我教你个方法,每公斤酒加5倒10克花椒,放一段时间,味道更浓郁。
泡蓝莓挺好喝的
高梁烧是白酒的一种.
4,怎样才能调出口感好的白酒
1、确定基础酒的优缺点,选出品质较好的基础酒;2、选用调味酒,用以弥补基础酒的缺陷;3、小样调试,做好记录,对比之后选取,各样指标达到要求,就可以了。
酿
加热一下吧,反正我看我父亲就总给白酒加热,说是叫“温酒”
5,怎么用最普通的酒调出最醉人的酒而且味道跟果汁一样好喝
56度2锅头+雪碧+红牛
最好不要使用中国产的白酒,中国产的白酒本身就已经很完美了!不适合做为基酒使用。用30毫升的65度伏特加+60毫升的柠檬汁,调匀后加入15毫升的橙汁!
56度2锅头+雪碧+红牛
劲酒加可乐!!
伏特加AK47+雪碧
1:3
6,如何巧用白酒做出美食
白酒在烹调中的作用主要是去异味,但是有很多菜的鲜味也会被白酒给去掉,所以不能加太多,少许就可以,太多的话菜味中带酒味也不好吃了。在煎炒的时候加白酒的时间应该在锅最热的时候效果最好,炖品的时候在开始放效果好点
白酒在烹调中的作用主要是去异味,但是有很多菜的鲜味也会被白酒给去掉,所以不能加太多,少许就可以,太多的话菜味中带酒味也不好吃了。在煎炒的时候加白酒的时间应该在锅最热的时候效果最好,炖品的时候在开始放效果好点
白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊,用少許橄欖油爆香蒜茸,乾荵 片及青胡椒粒,然後加青口入內炒勻。 (2) 倒入白酒,加蓋焗煮三至四分鐘,待青口殼完 全打開。 (3) 加入忌廉拌勻,至忌廉汁滾起便可熄火,下鹽 及胡椒粉調味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久,否則忌廉內的油脂會 分解出來,見忌廉汁煮滾即可熄火。
7,怎样调出美味的甜酒
酒酿(甜酒\米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 二、如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒(酒酿,甜酒) 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。
diy奶油鸡尾酒
奶油类鸡尾酒的材料不多,调制方法又非常简单,所以只要你准备几种常用的利口酒,在家也可以调出一款漂亮的餐后甜酒。
1.Grasshopper(青草蜢)
材料:绿薄荷酒(GreenCremedeMenthe)3/4盎司,白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)3/4盎司,鲜奶油2盎司
调法:
将以上材料在调酒壶中加冰块迅速摇匀,滤入鸡尾酒杯。
这款酒是朦胧的浅绿色,显得活泼可爱,奶油香浓,是可口的餐后酒。
夏天时可以选择品质高的香草冰淇淋,室温略融后代替鲜奶油混合在酒中,则别有风味,冰爽甜美。
2.PinkLady(红粉佳人)
材料:金酒(Gin)1/2盎司,柠檬汁1/2盎司,石榴糖浆1匙,鲜奶油1盎司,蛋清半个
调法:
将酒料加冰摇匀至起泡沫,然后滤入鸡尾酒杯或者笛形香槟杯,以红樱桃点缀。
PinkLady是世界上颇负盛名的经典鸡尾酒,但是调制时也无须拘泥于标准酒谱,可以根据自己的喜好稍加变化。传统的配方里原本没有蛋清,现在酒吧里多采用蛋清摇起泡沫,使酒体颜色看起来也更粉嫩些,入口也更润滑。如果喜欢偏鲜红色的,可以将石榴糖浆增加到两匙;如果喜欢偏粉嫩的色彩,可以用2盎司鲜牛奶代替鲜奶油。3.BlueCarnation(蓝色康乃馨)
材料:白可可甜酒(WhiteCremedeCacao)1/2盎司,蓝色橙皮酒(Curacaoblue)1/2盎司,鲜奶油2盎司
调法:
将材料在调酒杯中加冰块搅匀,滤入鸡尾酒杯。
真正的康乃馨本没有蓝色的,BlueCarnation是梦里的花,隔着纱,隔着雾,蓝也蓝得怯生生的,羞涩不已。
Tips
在这类酒中鲜奶油对整体口味是否和谐有很大影响,所以强烈建议不要用炼乳来代替(尽管很多酒谱上写的都是炼乳),在超市里多半可以找到小纸盒包装的雀巢淡奶油,口味非常不错,一些外国食品专卖超市里也会有更多鲜奶油的选择。
乳脂类酒和奶油很难融合,所以摇动或搅拌时要迅速有力,如果搅太久则冰块融化会冲淡酒的鲜甜,如果不够有力就会融合得不够均匀。
另外要注意的是调好的酒滤入酒杯时,要滤掉调制时所用的冰块。
用心去调制就行了 注入感情 就像是对待你的伴侣一样
最纯正的调法就是加入冰块,冰和酒相互融合交织,啜一口,就这样的一口,就让人情不自禁的爱上。然而,世上并不是只有唯一,喝酒也一样,我们还是可以从很多地方发掘到新的喝法,每一种喝法都能演绎出不同美妙味觉,适合在各种不同的场合饮用。
BaileysExpress
将50ML红酒,25毫升JohnnieWalker以及10毫升冰咖啡倒入鸡尾酒混合器中。加入5块冰块,尽情摇动,而后立即将之放置于马提尼酒杯中。
Baileys加碎冰牛奶
50毫升红酒和50毫升牛奶倒入装有冰块的长型列杯中。幼滑芳香,带出Baileys极至美味。Baileys加冰块:50毫升红酒加适量冰块。入口顺滑芳香、爽口。回味醇厚浓郁,是最能体会Baileys原味的一种饮用方法。
Baileys特调
50毫升红酒加适量牛奶、碎冰,尽情摇晃30秒。一杯清凉消暑的夏日Baileys特调饮品就诞生了。
Baileys加冰淇淋
把1到2勺子Baileys淋在你喜爱的冰淇淋上。原来的浓郁奶味与冰淇淋奶味的完美结合,带出更为纯正完美的奶香与柔滑。
Baileys加乌龙茶
1:1的乌龙茶和Baileys,加上适量的冰块,来尽情摇动吧。无糖乌龙茶的清爽茶香配合了Baileys的浓郁口感,绝对让人难忘
用成熟度65%左右的青梅5粒左右用清香型一瓶(高度)泡半月以上,再与甜酒\米酒进行勾兑。