1. 干饼子的做法视频
1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。 2、沸水和面方法 又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。 3、冷热混合合面法 4、油调和面方法 适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。 5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】 用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。 6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】 完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。 7、蛋和面的配制 蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。
2. 干饼子的做法大全集
温馨提示：
面粉和水的比例为2：1.
主料
面粉250克
辅料
盐1/4茶匙熟猪油15克
制作步骤：
1、面粉分成等量的两份，分别加入凉水和热水，分别揉成面团，再揉一起，揉至面团光滑，醒发30分钟。
2、醒好的面团，分成均等的五份儿。
3、每份擀成薄的面片，表面刷熟猪油。
4、撒适量的盐，从两边分别卷起，呈双卷，再将其抻长。
5、把长条分别从两边向中间卷起。
6、卷好的两个圆饼重叠，用擀面杖将其擀成饼状。
7、锅里添少量的油，待油6成热后，放入饼，烙至两面金黄即可。
3. 干柿饼的做法视频
可以放白糖，但是鸡蛋就不要放了。做视频的话，就是什么都不粑粑，实际小掉皮，然后直接的给他看就可以了。然后就不需要发。东西就行了。放弃的东西可能会导致它不好吃。最好还是直接用他的语音问你，你把它做好之后，如果觉得他不够低。再蘸一点白糖吃是可以的，就觉得很新。
4. 饼饼干的做法
准备食材:
黄油75g
糖粉15g
低筋面粉150g
鸡蛋液25g
做法:
➊黄油室温软化至用手可以轻松按压，不必呈液体状
❷倒入糖粉翻拌均匀，分两次倒入蛋液翻拌至完全吸收
❸筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态，揉成面团用擀面杖擀成0.5cm的薄饼放冰箱冷藏半小时
❹取出面饼用饼干模具压出喜欢的形状
❺烤箱预热，160度上下火烤15分钟即可
5. 干饼的制作方法视频
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
6. 怎么做干饼子怎么做
用料：面粉适量，盐 1勺，食用油 50毫升，十三香 半勺，黑／白芝麻 35克
做法步骤：
步骤 1凉水和一个比较劲道的面团。
步骤 2切成一个一个的小剂子，两两一组 将其擀开成比饺子皮稍大点的圆形，取一个面皮刷油、再把盐均匀铺开，之后放入一些十三香。
步骤 3我又加了些白芝麻 把两个面团叠在一起。
步骤 4擀开，尽可能地擀薄一些。
步骤 5放入平底锅，烙至表皮变硬，呈金黄色即可 这个是烙的时间久一些的。
7. 干饼子的做法视频教程
食材：面粉185克，159杂粮粉70克，玉米油75克，白糖40克，蜂蜜25克，小苏打2克，温水80克，白芝麻适量；
1、185克面粉加入2包159杂粮粉，正好是70克。加入2克小苏打，40克白糖，混合一下。
2、再加入75克玉米油，25克蜂蜜，80克温水混合。用硅胶铲把材料和成面团。
3、取大概30-40克左右一块面团，在手中揉匀，搓圆，再压扁。
4、盘子里放一层芝麻，把面胚放在芝麻上再拿起来就粘好一层芝麻了！
5、逐个做好摆放在放了油纸的烤盘中。放入预热160度左右的烤箱中，烤18分钟左右，每家烤箱温度不一样，请根据自家烤箱脾气确定温度与时间。中途可以打开烤箱看看烤的情况
8. 干饼子的做法视频窍门
将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。不要泡得太久，梅干菜的香味和鲜味会流失。
此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。
菜谱后面有用蒸好并炒过的熟梅干菜肉的做法，肉切小粒，更香。
步骤 2
称好中筋面粉、泡打粉和酵母
步骤 3
酵母用配方中的一小部分温水融化
步骤 4
将融化的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合粉中
步骤 5
再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。
步骤 6
再加入10克色拉油，用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。
步骤 7
借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可
步骤 8
加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了
步骤 9
猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。
最好用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。
步骤 10
梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。
步骤 11
将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。
步骤 12
面团搓成长条形，平均分成8等份，大概42克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。
步骤 13
取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径
步骤 14
将大约30克的馅料放在饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。
步骤 15
像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。
一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好?
步骤 16
在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。
步骤 17
先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。
步骤 18
饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆。
饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。
步骤 19
将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上或者喷上厚厚一层清水，撒上少许白芝麻。
步骤 20
放入预热好的烤箱中层，220度风炉烤，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。
步骤 21
一开始我写菜谱时用的是生猪肉，后来发现还是用已经蒸过并炒好的熟梅干菜肉做馅更香。所以在这里补充下熟梅干菜肉的做法。
做法一：
1、先将五花肉烧成白切肉或者红烧肉。
2、白切肉或红烧肉平铺在盘底，上面放上干的梅干菜。
3、将盘子放蒸屉上隔水蒸十几分钟。
4、蒸好的梅干菜肉倒入炒锅里翻炒，让油包裹梅干菜，梅干菜的香味又能覆盖五花肉就好了。
5、做饼的时候把肉切成小粒，这样包好饼擀薄的时候不容易戳破皮。
做法二：
1、将五花肉剁碎。
2、梅干菜用冷水稍加浸泡后挤干水份，大颗粒的梅干菜改刀切小。
3、起油锅，将五花肉末入锅翻炒，加生抽料酒调味，生抽少放些，后面还要放梅干菜也会有些咸。
4、加入梅干菜一起翻炒至无水份即可。
5、做饼时，加入葱花和干红辣椒末拌匀即可。
步骤 22
第二种包法：将分好的面团用手压扁，放入馅料，借助虎口将面团收口，如下图
步骤 23
面团很软，用虎口将面团轻松收口，没有啥讲究，收口了就行。
步骤 24
将收口的一面朝下，用手按扁，再借助擀面杖将饼擀薄，越薄越好。接下来的步骤就和上面的一样了。
小贴士
1、面团一定要和的软，而且最终的饼皮擀得越薄越好，不然烤好的烧饼会比较硬。
2、这款饼和小店里那种薄烧饼一样，刚出炉时有些硬，稍凉一会儿即可开吃，香香脆脆的。
3、面团里加了泡打粉，饼即使冷了，也不会太硬。
4、最好使用烤箱的风炉烤功能，可以让饼烤得更加香脆。就是有一个小风扇图标的功能键。如果烤箱没有，就是用正常的220度中层烘烤即可。