1,我腌的泡菜里面放了白酒现在泡菜好了但是确有一股白酒味道
就放多了 继续往泡菜坛里加新菜 如白菜萝卜等
2,做咸菜的时候酒放多了怎么办
把咸菜捞出来换一缸,不然应该没办法了,苦味除了,但酒味除不掉,吃了会醉的。
3,咸菜装过的玻璃瓶能放白酒吗
洗干净没问题啊
能
没问题,
4,腌制咸菜里面的酒能蒸发掉吗
可以 晒晒
作用: 1. 主要是杀死一些不相关的微生物 防止咸菜变质!2. 能够去除杂味,增加咸菜口感厚重感。
5,咸菜放点白酒会不会不容易存放
不会,很多微生物在含盐量高的环境中不易生存,更别说再加上酒精了,不过还是建议用好一些的酒,比如黄金家族原浆酒
白酒只是调味品,不会多加的。就是为了咸菜味道更加厚重。不会起到杀菌消毒的目的。起到杀菌消毒,这个咸菜就像喝酒了,口感糟糕得很。
6,腌菜时酒倒多了什么能把酒的味道中和掉而且还能保持菜的原味
加点醋吧,酒里面的成分有乙醇,醋里面的主要成分是乙酸,乙醇是醇类有机物,乙酸是酸类有机物,可以发生脂化反应,生成乙酸乙脂,乙酸乙脂是一种食用香料,不但中和掉了酒,而且腌的菜会变得更香更好吃...
````开口放置一个多小时```酒会挥发的掉= =`
再加点菜!
放水和食处
多放点盐吧,就好了
放些梨汁,就好了!还会有果香味,更香更好吃哦!o(∩_∩)o...
7,腌制咸白菜能洒酒吗
最好别用,味道口感不好。 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法: 原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。 制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。 花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。 特点:鲜、脆、香、辣、咸。 1.酱八宝菜 黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2] 2.酱黄瓜 鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。 *将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水; *将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。 3.酱莴笋 肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。 *把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干; *将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。 *莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致; *若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。 4.酸白菜 白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。 将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。 5.泡辣茄条 大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。 将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。 6.咸菜焖肉 原料:猪肋肉,八角、桂皮、咸菜 制作:(1):将猪肋肉洗净,切成2厘米的小方块,在沸水锅中氽1分钟后,用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟,将咸菜,白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精,起锅。 (2)备扣碗一只,先用少许咸菜垫底,然后将肉块朝下整齐地排于其上,把剩下的咸菜盖在肉块上,加入绍酒,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中,即成。 咸菜扣肉 1.选择带皮的五花肉,皮烧后洗净,放入水里边煮开,打掉肉沫。 2.当肉块余温还未退去时,将甜面酱抹在肉皮上。 3.待肉凉透后3.待肉凉透后, 将它切成厚一点的条,上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油(少量),随后,将咸菜切碎放在上面。 4.放入蒸锅里,时间稍微长一点为好,最好是,蒸上一两个钟头。 5.将蒸好的咸菜扣肉,顺势倒入比碗稍大的空盘中,既“扣盘”或“翻盘”。 食用事项如何食用 咸菜家庭日常三种食用方法: 清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成