白酒香料有多少种，酒用香精香料有哪些食品添加剂又有哪些

酒用的香精香料多了 有 各种口感的酒香精. 如 五粮液酒香精 米酒香精 等等 加一个 加香乙基麦芽酚 具体想了解请至电; 15010180177 01083721630

勾兑浓香白酒，目前使用的香料大约在20种左右。方法其实很简单，缺什么补充什么的原则。关键是品尝、化验，找到缺少什么，

己酸乙酯; 乙酸乙酯; 乳酸乙酯; 酱香己酸乙酯; 窖香风味液; 窖香己酸乙酯; 芝麻香风味液; 天然窖底液; 0371-60129696 甜爽王; 丁酸乙酯; 己酸; 乳酸.

付费内容限时免费查看 回答 您好，用于纯粮酒改善口感，白酒调味需要香精也就是酯、酸、醇一类，像醇类的香精就可以改善口感，酸的话就可以调味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，双乙酰等。 希望能帮到你 谢谢亲

白酒里面香味物质之间将就平衡。本着缺什么，补什么的原则。绵柔一些的白酒多数是浓香白酒；醇厚的白酒，一般发酵期比较长，香味物质积累的丰富一些；尾长（回味悠长）也是发酵期长的白酒，这样的白酒香味物质多、酸高。酸过高，压香气。至于用那种香料，具体问题具体分析。

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　　浓香白酒勾兑使用香精香料有20种左右。但是这20种香料不是随意加入，根据原酒质量，本着缺什么，补充什么的原则进行加入。香料：醇类，正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。 醛酮类，乙醛、乙缩醛、双乙酰、醋翁。 酸类，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。 酯类，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等

你说的是什么香料？八角茴香？玫瑰茉莉？橙子香蕉？

八角茴香桂皮花椒也可致癌 在百度百科的花椒词条的角落中有，如下：“另注：桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。另外，上述调味品属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。所以这些调味品虽可使用但不宜多用。具体地说，花椒、八角含有的是黄樟醚，可能诱发肝癌。”而其它大量有关具体香料的词条，编写者有的提及，有的回避。这就是商业与道德良心的衡量。大家可以仔细寻找每种香料与致癌的关系，那些可都是医学的定论。我向专家请教。专家讲，一些特定品种的香料，在小剂量时也致癌。还有一些常用的香料，是否安全，取决于浓度。一些，在安全浓度的情况下，健康人可以经常食用。一些，在不安全浓度下，可以偶尔食用。对于一般的健康人没有大碍，特殊个体，还是小心为好。这个量是多少，网上很难查到。一些毒品的药用安全浓度与最低法定毒害浓度，就很接近，所以，毒品为违禁对象。万一，有的香料也是，那怎么办？一般，名牌厂家的含有香料的料酒、方便面可以作为参照。首先，看看有没有写明香辛料的品种，大多数，只写香辛料，而不愿意写具体名称。仔细看看大型超市中有QS认证的天然香料有哪些，其实品种不是很多，与那些自称秘方的几十种香料的差距为什么那么大。料酒中的香辛料是为了去腥，你闻闻有多大香味，几乎都是很淡的，与以前一般家庭或食堂的那种浓香比比看，差距多大。方便面中的香料，也一样，不是十分浓烈。据此，你就可以判定在家应该使用哪些、多少香料是可能安全的。如果，经济许可，还是买品牌尤其是名牌的香辛料酒为把握一点。虽然危险，但可绕过。以前，我曾经相信崇尚自然，现在我只相信大超市与名牌或品牌。

酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。1、主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。 配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类 1、酒用香精的配制要以酒香与果香、药香等的充分谐调为主，使人闻后有吸引力，感到愉快、优雅、自然。2、主香剂、助香剂、定香剂的选料和配比要恰到好处，平稳均匀。主香剂可稍微突出，以显示其典型性，但不能过头。助香剂应使酒香谐调、丰满。定香剂应有一定吸附力，使酒香浓郁持久，空杯留香悠长。3、酒用香料应品质优良，香气纯正，符合食品卫生要求。

五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。（并非混合成品商品）没有具体比列，根据个人口味而定。1、八角是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、桂皮香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。3、丁香丁子香的花蕾是一种草药和香料，该品历来为中国进口药物，引进年代未详。但《名医别录》已有鸡舌香的记载。历史上曾有丁香、丁子香等名称。4、花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。5、砂仁是姜科，豆蔻属多年生草本植物。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。参考资料来源：搜狗百科——八角参考资料来源：搜狗百科——桂皮参考资料来源：搜狗百科——丁香参考资料来源：搜狗百科——花椒参考资料来源：搜狗百科——砂仁

五香是：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽主要用于炖制肉类、家禽菜肴、加在卤汁中增味或拌馅民间烹饪的时候，因为调料用量都很小更不会精确的去称了民间家常菜的特点，就在于一切并不像西餐一样的完全定量的，凭感觉和经验居多现在市场上的五香调料，五香粉什么的有的倒是有具体配方的，不过到底比例是多少就属于人家的商业机密了其实我们自己按经验和感觉来放的，不一定比他们差。

五香料八角、、丁香、花椒、。其中、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，是五味调和的香料搭档，能起到的作用。再看看别人怎么说的。

五香料八角、、丁香、花椒、。其中、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，是五味调和的香料搭档，能起到的作用。

付费内容限时免费查看 回答 勾兑白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精调配的，而且其中有十几种不同香型的香精，如清香型香精、酱香香精、五粮香精等。另外还有按照白酒的原料及成分香气而发明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸类香精、大曲香精等，都是按一定比例勾调出对应香气的白酒，有的酒精酒经过调配后，香气与口感甚至比纯粮酿造的酒还要饱满浓郁。2、除苦剂除苦剂一般分为酸型和甜型两种，甜型除苦剂成分主要是糖精钠、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、杂味比较明显，那在勾兑酒时加入除苦剂，就可以去除杂味和苦味。但是按照标准，固态法发酵的白酒不允许添加甜蜜素等除苦剂，但有的酒厂为了提高酒的口感却在偷偷加。3、丙三醇(俗称甘油)甘油是无色、无臭、味甜并运用广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，提升酒的品质和口感。4、酸类香精已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒具有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性气味的无色透明或者淡黄色油状、糖浆状液体，广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。5、脂类香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各类香型白酒的主体香、辅助香，而且各种香精按一定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒，在香气上甚至比纯粮酿造的要更饱满浓郁。6、塑化剂塑化剂在酒中的作用是增加粘稠口感、实现老酒的挂杯效果。但在白酒中是严禁添加的，2012年酒鬼酒塑化剂超标的事件闹得沸沸扬扬，酒鬼酒也因此事件名声大损，口碑严重下滑。7、速效澄清剂白酒中的速效澄清剂，一般都是无色或微黄透明液体，以天然矿物为原料，通过选择性吸附，在低温环境下析出白酒中的棕榈酸、油酸乙酯、异丁醇等化合物，从而将清除白酒中的结晶物体和悬浮物等杂物，使浑浊的酒水变得清亮透明。 希望我的回答可以帮助到您

酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如： 药香型白酒，以董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表

一共有五大香型，即浓香型，酱香型，兼香型，米香型，清香型！

中国白酒一般分5大香型： 酱香型：茅台，郎酒 浓香型：五粮液。泸州老窖 清香型：汾酒 凤香型：西凤，太白 老白干香型：衡水老白干，红星二锅头 还有就是豉香型的董酒！

以上答案挺全的，补充一个，还有复香型，代表是陕西西凤酒，呵呵！

看过一本书。。尤其记得有酱香。浓香。

1.清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。2.浓香型白酒标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格（突出、明显、尚可）。3.酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。4.米香型白酒的标准评语是：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。风格（突出、明显、尚可）。5.凤型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格（突出、明显、尚可）。6.兼香型白酒：无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长、风格（突出、明显、尚可）。7.芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。风格（突出、明显、尚可）。8.药香型白酒：清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，风格（突出、明显、尚可）。9.特型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，风格（突出、明显、尚可）。10.豉香型白酒：玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，风格（突出、明显、尚可）.

有上千几百种。印度中的咖喱就是指用很多种的香料混合在一起。这就所谓的咖喱

（一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。 川味牛火锅 【原材料】 ＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。 ＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 ＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。 ＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。 【调味料】 ＊红油锅底：花生油150ml、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ml、盐、鸡精。 ＊大骨汤：盐。 ＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。 ＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。 【做法】 ＊大骨汤 1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。 2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。 3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。 赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。 川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~ ＊红油锅底 1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。 2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。 3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。 4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。 5：略炒片刻，炒出香味。 6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。 ＊蘸汁 1：蒜用压蒜钳压茸。 2：小葱切花。 3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。 4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。 【经验与感怀】 ＊做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。 ＊注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！ ＊做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！ ＊做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！

葱姜 蒜 香菜 八角 陈皮