本文目录一览
- 1,区分凉开水与白酒我们只能用闻的方法
- 2,从嗅觉如何分辨一款酒好不好
- 3,用闻气味的方法可以区分白酒和白醋吗
- 4,真假白酒的鉴别方法 如何鉴别真假白酒
- 5,白酒和食醋闻气味区别方法为什么是错误的
- 6,教你怎样快速辨别白酒的好坏
- 7,白酒的质量怎么判断
- 8,怎么辨别白酒
- 9,怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏
- 10,怎么鉴别白酒
- 11,怎么闻一闻尝一尝就知道是否好酒
- 12,白酒如何品尝其味道的好坏
1,区分凉开水与白酒我们只能用闻的方法
通过化验,酸度大的是白酒,酸度小或者说是中性的是水。通过检测密度也可以区分,白酒密度小于1水的密度等于或者接近1。
喝伤了。停一段时间不喝白酒和黄酒。等身子慢慢调整过来就行。
2,从嗅觉如何分辨一款酒好不好
年底马上就要到了,白酒行业也迎来了消费高峰,为了能让消费者们了解白酒的消费知识,提高消费者对白酒的真假辨别能力,小李今天就教大家如何从判断白酒。白酒的好坏,是由酒体中各种微量元素的含量来决定的,而除了正规的检测方法之外,广大酒友经过品鉴经验、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语,通过这些往往也能对酒的好坏,判断个八九不离十。1 外观 观察一款酒的外观,一般从酒的颜色,透明度,是否有沉淀物,酒花等几个方面进行辨别。外观是 产品的品相,从市面上的产品我们知道,觉得大多数白酒都是无色,少数会有微黄,这些都是白酒的正色。经常用来形容透明度的词有:光泽,色暗,透明,晶亮,浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标,根据程度不同,可判断为:无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。优良的白酒,无论白酒果酒,都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺,发酵过程会产生美拉德反应,酒体色泽容许呈现微黄。
3,用闻气味的方法可以区分白酒和白醋吗
味道有很大区别白酒的味道很香很纯 有酒精味 白醋有一股淡淡的酸味,虽然其醋味比不上红醋但还是很明显的
对的
可以,很明显的是;白醋有很大刺鼻的酸的味道。而白酒有酒香,度数越高味越重。
可以
当然可以,白酒是酒味,白醋是醋味,两者区别还是很明显的。
4,真假白酒的鉴别方法 如何鉴别真假白酒
1、看白酒的瓶盖,中国的白酒瓶盖都是严密的,很多盖子都是采用铝制金属材料制作的,表面光滑,外有牙齿装,方便开启。就算是倒过来也不会出现溢出的情况,而如果是假酒的话瓶盖往往不能做到这一点,或者是出现文字模糊不清。 2、看白酒的颜色,真白酒的颜色是清澈透亮,无色透明,假冒白酒一般都是比较浑浊的,你可以将一瓶白酒倒过来看,如果酒瓶底部没有出现浑浊物体和悬浮物体,那么则表示真酒,反之则会出现浑浊和悬浮物体。 3、闻白酒的气味,一般白酒都有清香,浓烈点的白酒味道会重一些,很多有喷香或留香。而假冒白酒的味道刺激,或者是没有味道。 4、看白酒的防伪标识,真白酒的标套色清晰,花纹细腻,假冒白酒则会出现套色不准确,而且颜色深沉。 5、看白酒的外盒包装,一般白酒的外包装都是专业的人士设计的,是宣传白酒的一种手段。包装也体现了酒厂的文化和气息。而且字体,颜色,位置以及条码都是经过工商局验证过的,一般假冒白酒的包装比较含糊,没有特别的详细内容。
5,白酒和食醋闻气味区别方法为什么是错误的
因为它们都是有刺激性气味的液体,这样你无法判断。食醋里含醋酸,被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。白酒里含酒精,并且是较高浓度的,酒精有酒的气味和刺激的辛辣滋味,微甘。这样,楼主应该明白了吧。
因为它们都是有刺激性气味的液体,这样你无法判断。食醋里含醋酸,被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。白酒里含酒精,并且是较高浓度的,酒精有酒的气味和刺激的辛辣滋味,微甘。这样,楼主应该明白了吧。
味道有很大区别,白酒的味道很香很纯,有酒精味, 白醋有一股淡淡的酸味,但还是很明显的.
6,教你怎样快速辨别白酒的好坏
导语:关于许多兄弟来说,喝点白酒是一个不错的挑选。但是在城市里,有些白酒有可能是假酒或劣酒,因而喝白酒的兄弟,应当知道如何辨认好坏白酒。这里介绍几种简便的鉴别方法: 教你怎样快速辨别白酒的好坏 1.购买瓶装白酒,因为不可能打开瓶盖先品味,所以在选择时要仔细观察识别: (1)看酒体是不是明澈透亮。装在瓶内的`白酒,有必要是无色递明。辨别时,可将同一品牌两瓶酒猛地一起倒置,气泡不见慢的那瓶质量好。气泡不见得慢,说明酒的浓度高,寄存时间长,滋味醇香. (2)看是不是有曼浮物或沉积。把酒瓶颜倒过来,朝亮光处调查,假如瓶内有杂物、沉积物,就阐明该酒也许存在质量问题。 (3)先看包装封口是否整清无缺。现在不少酒厂使用铝皮螺旋形防盗盖封口,不整齐不无缺可能有质量问题。再检查酒瓶上的商标标识,真酒商标印制精巧,色彩鲜艳,并有一定光泽,而假酒商标相对粗糙。 (4)查看生产厂家名称、地址、电话号码等。 2.打开瓶盖,引证前选用以下办法检查: (1)滴几滴酒置于掌心,然后两手手心触摸、冲突稍稍,酒生热后用鼻子嗅闻,气味幽香,则为上品;气味发甜,酒质中等,若气味臭苦,必是劣酒无疑。 (2)将酒瓶倒置,察看瓶中酒花改变,若酒花密集上翻且当即不见、并无显着不均匀散布,酒液污浊者,即为务质酒。着酒花散布均匀,上翻高度空隙显着,且糕慢不见(即所谓挂杯”),酒液明澈,则为优异酒。 (3)取食用油一滴,置于酒中,若油在酒中不规则涣散,下沉速度改动明显,则是务质酒。相反,若油在酒中较规则涣散和均匀下沉,则为优质酒。 不管对商家仍是对消费者来说,真假白酒掉包老是一件让人头疼的工作。咱们在平常一定要练出“火眼金睛”,鉴别出白酒的真伪。除此之外,咱们也能够通过看、闻和尝这三种方法来辨别出白酒的好坏。本来,白酒的好坏也是因人而异的,白酒虽好,大家千万不要贪杯,避免伤身。
7,白酒的质量怎么判断
一、若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 二、把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 三、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 四、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 五、将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
8,怎么辨别白酒
如何鉴别白酒的好坏 ?大家都知道白酒是中国特有的一种,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。优质的白酒酒液清澈透明,质地纯净、不混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮用后让人回味无穷。鉴别白酒的好坏,主要看白酒的色、香、味三个方面,还有其包装方面也会有影响。1、白酒色泽的鉴别好的白酒应该是无色透明的,在白酒最上面也不会存在悬浮物,更不会出现混浊的情况,有的宾客将白酒倒入杯中时,会发现杯子边上会出现不容物,这就说明这白酒有问题,千万不能喝。 如果在冬天的话,酒水可能会有沉淀物的产生,如果将白酒加热到30~40℃,白酒内的沉淀物就会消失,但一定要记得这白酒的温度不能太高了,以免出现危险的情况。2、白酒香气的鉴别 优质的白酒会散发出浓浓的香气,会喝酒的人和经常喝酒的人通过这种香气就能鉴别出这白酒的好坏,也可以滴在手掌上,搓几下后在闻香味是否正常。好的白酒通常也会有溢香、喷香以及留香这三种,溢香是通过嗅觉来分别且一般的酒都会有溢香。而喷香及留香都是通过饮用时或者饮后来分别的,一般的白酒很少喷香或者有留香的特点。如果白酒有异常的味道,说明白酒存在问题。 3、白酒味道的鉴别 会喝酒的人一般只要闻闻酒的味道就知道是不是好酒,酒是什么样的酒,是多少度的酒等。而酒的味道分别会有浓厚、辛辣、纯净、淡薄等多种来分别酒。喝过白酒的人都知道,在酒咽下去之后,会有回甜,苦辣之分。而特别好的白酒口感是十分的醇厚的,并且没有异味,也不会强烈的刺激到胃部。所以,只要用想舌头,轻轻的喝一点,才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。但白酒的品质也会受到包装的影响。如果放白酒的铁桶没有涂蜡话,铁桶的上就会很容易出现白酒氧化,这就会产生或者还原为高铁离子或低铁离子的化合物,使酒的颜色成为黄褐色。如果使用的是铝桶,白酒可能会在发生化学反应后变成乳白色,同时会使酒的口感也发生变化。用酒箱装酒,也会发生气味污染,使酒液带有木材的苦涩味道。以上就是从几个方面来鉴别白酒的质量,按照这种方法鉴别白酒,能让你远离假酒,喝到真正唇齿留香的白酒,回味无穷。
9,怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏
1、闻香:符合本香型白酒的特点,无异香,无明显的酒精味,不偏格;2、品尝:无杂味,无过重的异味,比较顺口,不刺激。
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。 第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
需要专业的品酒师,人家从小就用舌头工作,像我们普通人,有人说品白酒,就是喝一口,在嘴里嚼,能品出来,至于个中道理,我也不清楚,不过喝到嘴里不辣喉,很醇的就是好酒
10,怎么鉴别白酒
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回答
1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,可以透过瓶体看酒色,是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明,有悬浮物或沉淀物一定是假酒。3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,图案、文字模糊不清。4、看气泡。将酒瓶盖紧之后,将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均匀,酒液发浊为劣质酒。5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上,字号不大,需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买,很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业,更不会转让,借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命,不仅仅指一瓶酒的事情。6、闻气味。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。7、用茶水试。往杯里倒少量酒,再滴几滴茶水,没有掺假的酒,颜色会变成淡黄色,掺了假的酒会变成紫黑色。8、用食用油试。取食用油一滴,滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。
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能搜出价位来嘛,
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市面上没有这一款酒卖呢
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提问
微信扫出来的价准确吗
回答
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11,怎么闻一闻尝一尝就知道是否好酒
闻:闻其味道,是否发酸,或有怪味。尝:入口不烈,不涩。咽的时候不烧。基本就不错了。
气味可以说出:人的性别、生活方式、是不是抽烟、晚上吃了些什么、是否受到很大压力。
众所周知, dna 和指纹是目前鉴定一个人身份的重要手段,然而你有没有想过,有一天你的汗味也会成为警察破案的关键线索?据英国媒体 21 日报道,科学家经过研究发现,每个人的气味其实都和别人的不一样。由于这种独特性,在未来,气味也将成为和指纹、 dna 一样的识别身份的证据。
有无压力 气味能说出
据报道,来自英国布里斯托尔大学、奥地利维也纳大学和美国印第安那大学的研究人员表示,他们发现了一种分析每个人独特气味痕迹的方法。研究人员表示,他们的这一发现有望在将来运用到刑侦技术领域,届时,这种气味识别技术将起到和警犬跟踪犯罪分子行踪一样的效果。
此前,研究人员曾前往奥地利阿尔卑斯山下的一个小村庄,对那里约 200 名成人的气味进行了分析,并得出了让他们惊讶的结论。据报道,几十年来,这个小村庄里从来没有外来人口定居,因此这里的居民都是清一色的大家族成员,他们身上所携带的基因也都非常相似。然而,科学家在对这些村民的气味样本进行分析后,却惊讶地发现,每个村民的气味都不一样。
英国布里斯托尔大学化学计量学中心的理查德·布里列顿博士是参与气味识别技术的研究人员之一。他说:“气味能告诉我们很多东西,通过气味我们可以知道一个人的性别、生活方式,知道他是不是抽烟,昨天晚上吃了些什么,他是不是受到很大的压力。”
每一种气味都是由化学物质构成的,它们在被科学家称为“热卷流”的过程中从身体散发出来。在汗液和其他体液中都存在这些化学物质。在美国陆军研究办公室资助的一项研究中,科学家也发现,通过研究人体分泌的 44 种不同化学物质,能够辨别不同人的身份。
研究人员表示,他们已经找到了一种识别气味的方法。通过这种方法,他们能收集到尽量不含污染物的样本,并用“电子鼻”将气味分解成各种化学物质。
事实上,一些相关部门如今已经开始考虑将气味作为与 dna 和指纹一样的证据。此外,人体气味在未来还可能被用于生物科技制作的身份证。
未来有望成犯罪证据
据报道,美军目前正在研发提取人体气味的技术,希望将气味作为个人身份的证明,而英国刑侦科学中心也已经在考察将这一技术用于调查犯罪的可能性。此外,欧洲一个旨在增进航空安全的研究项目,也在考虑使用一种“电子鼻”,来探测乘客带上飞机的危险化学品和炸弹。
尽管科学家希望气味识别技术能被用于刑事案件的审判,但有关专家表示,犯罪分子也可能通过使用除臭剂和香水,来掩盖自己的犯罪痕迹。
”希闻此语,不免饮之。复索,曰:“美哉!可更与之。” 希曰:“且归。别日当来。只此一杯,可眠千日也 (刘玄石喝完后)还向他要:“好酒啊,再给我一杯吧。”狄希说:“你暂时回去,过一段时间再来,只这一杯
12,白酒如何品尝其味道的好坏
酒的感官检验,主要是通过人的眼、鼻、口等器官来判断。
(1)嗅觉
人能感觉到香气,主要是由于鼻腔上部的嗅觉细胞起作用,在鼻腔深处由于黄色粘膜,这里密集着象蜂巢状排列的嗅觉细胞。有气味分子随空气吸入鼻腔,接触到嗅膜后,溶解于嗅腺分泌液或借助化学作用刺激细胞,从而发生神经传动,传导至大脑中枢,发生嗅觉。人的嗅觉非常灵敏,但容易疲劳,嗅觉一疲劳就分辨不出气味。当鼻作平静呼吸时,吸入的气流几乎全部经过鼻道溢出,以致有气味的物质不能达到嗅区粘膜,所以感觉不到气味,为了获得明显的嗅觉,就要适当用力吸气或多次急促吸气呼气。最好的办法是:头部略向下,酒杯放在鼻下,让酒中的香气自下而上进入鼻孔,使香气在闻的过程中由鼻甲上产生空气涡流,使香气分子多接触嗅膜。
(2)味觉
味觉是经唾液或水将食物溶解,通过舌头上的味蕾刺激味觉细胞,然后由味蕾传达到大脑,便可分辨出味道。人的味蕾约有9000个,分布在口腔周围,大部分在舌头上,不同的位置的味觉并不相同。而且,味觉也容易产生疲劳。
2、白酒的尝评步骤与方法
白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分,品评就是要通过眼观其色、鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味确定其风格,完成品尝过程。
(1)色
白酒色的鉴别,使用手举杯对光,白布或白纸为底,用肉眼观察酒的色调、透明度及有无悬浮物、沉淀物。正常的白酒应是无色透明的澄清液体、不浑浊,没有悬浮物和沉淀物。
(2)香
白酒的香气是通过人的嗅觉器官来检验的,它的感官质量标准是是香气协调、有愉快感,主体香突出而无其他邪杂味。同时应考虑溢香、喷香、留香性。评气味时,置酒杯于鼻下7-10cm左右,头略低,轻嗅其气味。这是第一印象,应充分重视。第一印象一般较灵敏、准确。嗅一杯。立刻记下一杯的香气情况,避免各杯相互混淆,稍事间歇再嗅下一杯;也可以嗅完几杯再作记录。稍事休息再作第二遍嗅香,然后转动酒杯,急速呼吸,用心辨别气味。这样就可也对酒的香气作出准确地判断,一组酒经过2-3次嗅闻,既可根据自己的感受,按香气的浓淡或优劣排出顺序。若有困难,或酒样较多,可以1、2、3、4、5或5、4、3、2、1、的顺序反复几次闻嗅,同时对每杯酒的情况作出记录,写出特点。
对某种(杯)就要做细致的辨别或只有极微差异而难于确定名次的,可以采用特殊的嗅香方法:
a、用一条普通滤纸,让其浸入酒杯中吸一定量的酒样,嗅纸条上散发的气味,然后将纸条放置10分钟左右在嗅闻一次,这样可判别酒液放香的浓淡和时间的长短,同时也易于辨别出酒液有无邪杂味及气味的大小。这种方法适用于酒质相似的白酒,效果最好。
b、在洁净的手心滴入一定数量的酒样,在握紧手与鼻接近,从大拇指和食指间形成的空隙处,嗅闻其香气,以次验证所判断的香气是否正确,效果明显。
c、将少许酒样置于手背,借用体温,使酒液挥发,及时嗅其气味。此法可用于辨别酒香气的浓淡和香气的真伪、留香的长短和好坏。
d、酒样评完后,将酒倒出,留出空杯,放置一段时间,或放置过夜,以检查留香。此法对酱香型酒的评品有显著的效果。
鉴别酒的气味,应注意嗅闻每杯酒时,杯与鼻距离、吸气时间、间歇、以及吸入酒气的量尽可能相等,不可忽远忽近、忽长忽短、忽多忽少,这些都是造成误差的因素。
(3)味
味是尝评中最重要的部分。尝评顺序可依香气的排列次序,先从香气较淡的开始,将酒饮入口中,注意酒液入口时要慢而稳,使酒液先接触舌尖,次两侧,最后到舌根,使酒液铺满舌面,进行味觉的全面判断。除了味的基本情况外,更要注意酒味的协调及刺激的强弱柔和、有无异杂味、是否愉快等等。反顺重复几次(同样要注意“第一印象”的重要性),优劣就能比较出来了。要一边尝,一边做好记录。最好给出分数。要注意每次入口的酒量,做到基本相等,可避免偏差。一般认为,高度白酒每次入口白酒量为2-3ml,低度白酒为3-5ml,酒液在口中停留时间为2-3秒,便可将各种味道分辨出来。酒液在口中停留时间不宜过长,因为酒液和唾液混合会发生缓冲作用,时间过久会影响味的判断,同时还会造成疲劳。
(4)风格
风格又称酒体、典型性,是指酒色、香、味的综合表现。它是由原料、工艺相结合而创造出来的,及时原料、供应大致相同,通过精心勾兑,也可以创造出自己的风格。酒的独特风格,对于名优酒更为重要。评酒就是对一种酒作出判断,是否有典型性及它的强弱。对于各种酒风格的正确描述,主要靠平时广泛接触各种酒类,逐步积累经验、通过反复评尝,反复的对比和思考,才能细致、正确的辨别。
(5)白酒尝评的方法
白酒的尝评方法一般采用差异品评法,主要采用以下方法:
a、一杯品尝法:先拿出一杯样酒,尝后将样酒取走,然后拿出另一个酒样,要求品尝后作出两者是否相同的判断(有可能相同,也可能不同)。
b、两杯品尝法:一次拿出两杯酒,一杯是标准酒,另一杯是酒样,要求尝出两者的差异。有时两者均是标准酒,并无差异。这是用来考核评酒员的准确性。
c、三杯品尝法:一次拿出三杯酒样,其中两杯是相同的,要求品尝出那里哪两杯是相同的,不同的一杯与相同两杯之间的差异,以及差异程度的大小,次法可测出评酒员的再现性和准确性。
d、顺位品评法:将几种酒样分别再酒杯上做好记录,然后要求评酒员,按酒度的高低或优劣,顺序排列。此法在我国各地评酒时常采用。勾兑调味时也常用此法作比较。
(6)白酒尝评时的评分
我国评酒主要采用顺位品评法,对尝评结果用评语和分数表示。酒的评分,是评酒员对所评酒样,按规定的项目和分数,结合自己的品评判断,给与一定的分数。各个项目的得分之和为该酒的总分数,根据每种酒得分的多少,即可排出优劣的名次。
我国白酒评比,采用100分制,色占10分,香占25分,味占50分,风格占15分。评酒时,评酒员根据自己的实际感受,对样品的色、香、味、格进行全面的鉴别,准
气味当然是用鼻子闻了,口味当然是用嘴尝了,
闻起来有种很香,闻起来口中就有一种带甜,喝起来先有点甘辣,一会就有甜的感觉
不过首先要会喝酒,要不你喝什么样的酒都一个味