1. 青花素对人体的作用
根据目前世界权威生物和化学机构研究的权威报告来说，花青素只是一种植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破坏结构的前提下，比如花青素在植物上的时候。但是花青素是不会被人体原封不动的直接吸收的（停留在血液中一段时间不算吸收，同理于酒精进入血液道理一样）。
假设花青素如果进入人体细胞，人也会变成紫葡萄的颜色，那就成笑话了。
根据权威已证实科学报告，花青素的作用1.吸引昆虫来采蜜，帮助植物传播花粉。
2.花青素有一定对蛋白质抗氧化的作用。2004年12月，美国密支根州立大学在《美国化学学会》（American Chemical Society）杂志上刊登研究文章，指花青素有助提高身体的胰岛素产量达50%。不过，研究尚在起步阶段，还需更多研究。
除了上面这个未完成的研究以外，没有任何世界权威机构发布过花青素可对人体有特殊有益功效的研究报告。
花青素可以通过饮食进入血液，但是不会被细胞吸收，就好像你喝酒，血液中也可以检测到酒精，但是酒精不会被人体细胞吸收同样道理，最多就是对人体产生某种刺激作用，比如前面说的刺激胰人体产生胰岛素。
因此可让人体抗衰老更是没有被科学根据的。当然，目前对花青素的研究还在进行中，但现在一些商家说食用花青素就可以抗衰老等功效是没有科学依据的，也是未经科学证实的。
2. 花青素对人体的作用是什么
花青素，又称花色素，是自然界里广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的有颜色的物质大部分与花青素有关。当植物的细胞液在不同的PH 值条件下时，花青素使植物呈现出五彩缤纷的颜色。
花青素的种类与分布
目前科研机构推测天然存在的花色素有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。而已确定的有20种花青素，在植物中，常见的有6种，分别是：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。
花青素广泛存在于被子植物中, 在植物中的含量随着品种、季节、气候、成熟度等不同而有很大的差别。如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利作为商品上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料葡萄渣提取。另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。
花青素的作用
花青素属于生物类黄酮物质，研究证明: 花青素是有效的抗氧化剂，也是强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维他命E要高出50倍，比维生素C高20倍。还有研究表明，有一定花青素浓度的提取物，能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，更符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的要求。
3. 花青素对人体有哪些作用
花青素不仅能够延缓衰老，而且在一定程度上还能抑制癌症细胞的生长跟扩散，当然，花青素的具体功效远不止这些，这也是为什么现在那么多电视明星都会把花青素当成必备保健品的一个原因。
花青素是一种水溶性色素，属于黄酮类化合物，它是强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，所有的花青素都用同一种骨架结构，但有各自的取代基团，目前自然界中已知的花青素种类就有400多种，花青素是不折不扣的好东西，在自然界中广泛存在，像浆果、葡萄、红酒、黑色的豆类以及大米中都蕴含丰富。
花青素的抗氧化功效是他成为市场宠儿的关键，因为人的身体会因为氧化产生大部分游离在体内的自由基，而这些自由基会攻击细胞膜以及人体内的DNA，这也是人体自然衰老的主要因素，人体抵抗力降低也跟这种氧化反应有巨大关系。
实验显示，花青素在众多领域有不俗表现，对心血管疾病有预防作用，降低血脂、血糖、预防肥胖上也有显著效果 ，花青素还能对视力起到保护作用，甚至还能在一定程度上抑制癌细胞的生长，对延缓衰老，美容养颜功效巨大，长期服用还能有效的调节人体的亚健康状态，增强人体的免疫力。
而现在市面上花青素多以花青素胶囊的形式存在，花青素胶囊品牌众多，大家选购的时候一定要擦亮眼。另外说一下，花青素胶囊算是一种调节剂，对于一些疾病有很好的预防跟调控作用，但是它不是药，不能做到治疗疾病的效果，就像人多吃蔬菜更会健康生长一个道理，不过份解读，准确定位它的功效是我码这么多字的初衷。
4. 花青素对人体有什么副作用
葡萄籽花青素，是一种热敏性活性物质。属于水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉。（比如我们都知道，乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用。）花青素失活就会失去其特有的功效作用。
有机溶剂萃取法
这是目前国内外最广泛使用的提取方法。多数选择甲醇、乙酮、丙酮等混合溶剂对材料进行溶解过滤，通过调节溶液酸碱度萃取滤液中的花青素。国内吴信子等用盐酸一甲醇溶液提取，然后用纸层析法(中号)和柱层析法(聚乙酰胺)进行花色苷的分离 。目前，有机溶剂萃取法已成功地应用于诸如葡萄籽、石榴皮、蓝莓等绝大多数含花青素物质的提取分离。有机溶剂萃取法的关键是选择有效溶剂，要求既要对被提取的有效成分有较大溶解度，又要避免大量杂质的溶解。该方法原理简单，对设备要求较低，不足之处是大多数有机溶剂毒副作用大且产物提取率低。
2水溶液提取法
有机溶剂萃取的花青素多有毒性残留且生产过程环境污染大，有鉴于此，水溶液提取应运而生。该方法一般将植物材料在常压或高压下用热水浸泡，然后用非极性大孔树脂吸附；或直接使用脱氧热水提取，再采用超滤或反渗透，浓缩得到粗提物。它是Duncan和Gilmour(1998)发明的提取花青素的方法 ，此方法设备要求简单，但产品纯度低。
3超临界流体萃取法
超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响进行提取。这种方法产品提取率高，但设备成本过高。孙传经 采用超临界CO：萃取法从银杏叶、黑加仑籽及葡萄籽中提取花青素工艺进行了研究。该工艺中CO 和改性剂可循环使用，对环境无污染。
5. 青花素对人体有什么帮助
花青素是一种天然的着色剂，很多植物，蔬菜，水果都有，对人体健康也很有帮助，比如可以抗癌、抗衰老、有助于视力等。
6. 青花素对人体的作用与功效
蓝莓花青素的作用可以延缓衰老，防止神经退化和血管老化，主要表现在缓解心脏病、减少皱纹、延缓衰老、增强记忆力等方面，具有很好的疗效，还可以防止视力丧失和血管过早硬化。蓝莓经常被用来辅助治疗一些疾病，例如，它们能增强人体免疫力，并能使人对传染病和各种病原体，包括细菌和病毒有很好的抵抗力。
7. 花青素对身体的作用
化学性质比较活泼,对光、热敏感,加热可被破坏,在酸性环境中稳定,一般70度就可以破坏其结构,蓝莓果酱加工时肯定是有加热过程的,而且生产时的一些提取剂也会破坏部分花青素。但花青素的含量只会降低,并不是完全没有了。
花青素有很好的抗氧化作用,当然,对人体来说就是传说中的抗衰老,建议LZ可以多吃紫色的蔬菜水果,尤其是果皮中,都含有大量的花青素,像苋菜、红薯之类的,绿色健康又便宜。
8. 青花素有什么作用?
花青素(anthoeyanidin)又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关，广泛存在于27个科72个属的开花植物(被子植物)中圈。花青素主要积累在植物液泡中并有多种生理功能，是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有抗氧化衰老、抗突变、抗癌与抗动脉硬化功能；此外，花青素还是一种安全、无毒的天然食用色素。因此，花青素在园艺、医药、化妆、食品等方面具有一定的应用潜力和研究价值。
花青素含量较高的植物有葡萄、山植、松针、紫薯、银杏、花生、苹果、茶叶、沙棘等，目前研究最多的有葡萄及紫薯。
在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷(Anthocyanin)，由Marguart(1853)命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的，现在作为同类物质的总称。
花青素生物合成主要是由植物基因型决定的，但环境和人为因子等的作用也不容忽视。光激活光
敏色素促进光调节酶的合成并增加其活性，还以隐花色素作为受体在细胞稳定期影响花青素的合成。
对花青素形成的影响因素：碳源的种类影响植物细胞产生花青素、激素对植物细胞培养产花青素的影响、温度对植物细胞培养产花青素的影响、氮源对植物细胞培养产花青素的影响、前体添加剂对植物细胞培养产花青素的影响、光对植物细胞培养产花青素的影响。