只要是由新鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵所产生酒精度不低于七度的酒饮料都可以称为葡萄酒。明•李时珍《本草纲目•酒水69方》里说，在养生酒里加人参、大枣、当归、菊花、甘草、陈皮、丁香等十几味中草药的基础上，又加蕲艾、蕲竹和蕲龟之绿毛等绿色在酒中浸泡，并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖，经过十多道工艺，调制出了翠绿如玉，药味清淡似无，香甜可口又酒味醇厚的酒，名曰：持绿。
绿葡萄酒真的是葡萄酒吗？
绿葡萄酒是颜色绿吗？大多数气泡葡萄酒（葡萄酒的一种）就有颜色是绿色的。新鲜白葡萄酒颜色就偏绿色调。蓝莓起泡葡萄酒颜色是蓝色的。目前，葡萄酒年轻化是一种趋势，每年十一月第三个星期四为博若莱新酒节，酒标设计颜色绚丽，就是为了适应年轻人的审美。只要是由新鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵所产生酒精度不低于七度的酒饮料都可以称为葡萄酒。
灯红酒绿，酒为什么是绿色的？难道真的有绿色的酒？
＂雨脚雪花方间作，灯红酒绿正争光＂古时的灯火是红的，酒色是绿的，灯红酒绿是温暖又惬意的；彼时灯红酒绿还是褒义词灯红酒绿的意思及出处“灯红酒绿”现在的意思是指寻欢作乐的腐化生活；也形容都市或者娱乐场所夜晚的繁华热闹之景象。可是在古时，它可不是这个意思，那时的灯火是红的，酒色是绿的，红红的灯火中喝着绿色的酒，不管是独酌还是对饮亦或群乐，都是温暖而惬意的，只是晚上饮乐的一个场景而已。
“灯红酒绿”一词最早应该见于宋•朱翌《夜宵方允迪家雨雪大作》，全诗如下：肺腑群山襟带江，近人欧鸟日成行。每来闻到维摩室，何幸浓熏班氏香。雨脚雪花方间作，灯红酒绿正争光。更烦采选消长夜，坐看回旋穴骼忙。明•顾梦游《辛卯元六日集黄眉房斋中……慨然有赋》“去住同为飘泊人，灯红绿酒倍情亲”，这还都没有贬义的意思。
“灯红”好理解，“酒绿”是为什么灯是红的好理解，那么酒为什么是绿的呢？这个也好解释，你要是了解酒的发展史或者会酿酒就明白为什么了。古时的酒在唐末宋初之前，没有蒸馏技术，都是用麦、黍等谷物或粮食加热蒸煮，再加入酒曲，然后发酵而成。酿出的酒混浊，而且度数低，发甜；未经过滤或过滤不好的酒会有一层或一些细碎的杂质浮于其上，时间久了，氧化成绿色，其状如蚁，被称为“浮蚁”、“绿蚁”；后来，“绿酒”或“绿蚁”也用来泛指美酒，这是褒义词。
五代•冯延巳《长命女》中已有“春日宴，绿酒一杯歌三遍”的诗句；南梁武帝萧衍《碧玉歌》中亦有“碧玉奉金杯，绿酒祝花色”的诗句；及至唐宋，则带“绿酒”的诗词更多：唐•白居易《问刘十九》“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”；宋•陆游《葵丑正月二日》“朱颜不老画中人，绿酒追欢梦里身”；北宋•晏殊“金风细细，叶叶梧桐坠。
绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡”；明•王稚登《新春感事》“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人”……可见，绿酒还是深得文人墨客的喜爱的，酒是好酒，诗是好诗，还没有贬义在里面。灯红酒绿词性的演变：变成彻头彻尾的贬义词了大概从清朝开始，“灯红酒绿”就慢慢地演变成贬义词了，从清•吴趼人的《二十年目睹之怪现状•三十三回》“（玉生）侧着头想了一会儿道‘灯红酒绿好吗’”，到老舍的《鼓书艺人•十九》“少数人过着灯红酒绿，醉生梦死的生活，人民不满”，“灯红酒绿”就成了贬义词，再没翻过身。
1997年刘德华唱过一首《灯红酒绿》“酒瓶和爱情是最容易落空的东西。这年头爱情哪能相信，谁还会那种心情和你去真的刻骨铭心？这年头爱情都是陷阱，还不如一夜灯红酒绿，了不起伤身而已至少不会伤心”，歌词里充满了纸醉金迷、颓废迷茫的气息，不知道现在功成名就、爱妻宠女的他，自己听了这首歌，会作何感想？真有酒是绿色的，现在还有古时的酒因为不曾过滤好，被酒渣子染成绿色；那么有真正的绿色的酒吗？回答是肯定的。
据《景宁县志》记载：唐永泰二年（766年），畲族从闽迁浙西南时，绿曲酒是长老府的养生之酒，酒液莹澈透明，翠绿如玉；兼山间草木香气，清新淡雅，轻柔飘逸，入口顺滑，纯净清幽，风格独特，可惜的是后来失传了。但在1985年，国务院批准的全国唯一的畲族自治县成立；之后畲族酿酒师经过长期摸索研究，在继承整合先人留下资料的基础上，挖掘、整理、研发出自己独有的绿酒品牌，推向了市场。
明•李时珍《本草纲目•酒水69方》里说，在养生酒里加人参、大枣、当归、菊花、甘草、陈皮、丁香等十几味中草药的基础上，又加蕲艾、蕲竹和蕲龟之绿毛等绿色在酒中浸泡，并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖，经过十多道工艺，调制出了翠绿如玉，药味清淡似无，香甜可口又酒味醇厚的酒，名曰：持绿。现在也被某酒厂继承发展，成了绿酒的名品。
大家夏天喜欢喝什么葡萄酒，喜欢干白、桃红葡萄酒、起泡酒么？
夏天的味道，就藏在这几种白葡萄酒里。夏天，是弥漫在空气中的一种独特味道，是萌动在心里的一种特别情怀，绝不是一个季节名词那么简单。 翡翠般的碧空，空气湿润甜美，青春与美好亮闪闪地展现在阳光之下，上世纪50年代，美国摄影师 Slim Aarons 用影像创造出的夏日High Life，让夏天不止有汗水和疲惫，更有优雅与仪式感。
Slim1978年的摄影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已经是市场价超过5000美元的珍本了。就像High Life精神展现的，新鲜的花果、树叶的汁水、玛瑙般的日子，停在无忧无虑的脸上，才是完整的夏天。那个时代的琉璃夏天，也许是我们永远无法复制的美好岁月，但下面这些小众而美好的白葡萄酒，却可以给我们一个美好的夏日。
葡萄牙绿酒 “绿酒”一杯歌一遍五代词人冯延巳有首著名的《长命女》，“春日宴，绿酒一杯歌一遍，再拜陈三愿，一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，岁岁常相见。”词里的绿酒，当然说的是古代发酵不完全的米酒；然而这种春日绿酒，怡然美好的景象，在葡萄酒世界里，却可以在夏日的葡萄牙绿酒中实现。 绿酒是葡萄牙西北绿酒产区(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常带有青柠般的浅浅绿色，因此被称为绿酒。 绿酒产区靠近大西洋，温和的海洋性气候带来丰沛的降雨，适合阿尔巴尼诺（Alvarinho）和洛雷罗（Loureiro），阿瑞图（Arinto）这样的白葡萄品种生长。这几种葡萄酿造的绿酒，通常有新鲜的花果香气，轻盈的酒体和脆爽的酸度；优质的绿酒，还会有复杂的矿物质风味。
冰镇后饮用，飘逸灵动，可谓是葡萄酒爱好者夏天的挚爱。值得一提的是，绿酒在装瓶时，通常会保留一些发酵时产生的二氧化碳气泡，虽然达不到起泡酒的标准，却能增强绿酒的新鲜感和风味，成为绿酒的一大特色。 西班牙下海湾 阿尔巴利诺，海滨的味道盛夏里，最好的去处里，永远有海滨的一席之地。而说起与海滨最搭配的葡萄酒，西班牙下海湾（Rías Baixas） 的阿尔巴尼诺（Albariño）一定要拥有姓名。
最近20年声名鹊起，成为现象级产区的下海湾(Rías Baixas)位于西班牙西北部。这里吹拂着大西洋冷冽而潮湿的海风，独特的Xabre 花岗岩土壤，成为特色白葡萄品种阿尔巴尼诺(Albariño)生长的天堂。和只有一河之隔的绿酒产区一样，轻盈灵动的酸度是下海湾最大的特点。出色的那些，还会加上像海风一般咸鲜的矿物质香气。
但是和绿酒用微起泡带来新鲜感不同。下海湾没有气泡，但是有比绿酒更集中强烈的酸度和结构，还有更明显的清新果味。冰镇饮用，仿佛来到下海湾翻涌着浪花的海岸，清凉爽快，周身生风～ 奥地利瓦豪（Wachau） 刷新味蕾，绿维特里娜炎热的夏天，经常会没有食欲，想要吃点清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。这时，一支来自奥地利瓦豪产区的绿维特利纳(Gruner Veltliner)，会让你的味蕾焕然一新，盘中清淡的食物五味俱全。
也许绿维特利纳这个葡萄品种对你来说还比较陌生。但在奥地利，它是占据奥地利葡萄酒产区面积三分之一的明星品种。尤其在东部的瓦豪（Wachau）产区，绿维特利纳能够酿造出口感极其集中，具有强大陈年潜力的葡萄酒。 瓦豪河谷，既是奥地利著名的酒乡，又是多瑙河的风景名胜区绿维特利纳实力不容小觑。2002年，英国葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在伦敦举办了一场盲品会，其中的白葡萄酒单元，囊括了波尔多、勃艮第、纳帕和澳大利亚的名庄，但出乎意料的是，最后胜出的却是奥地利的绿维特利纳。
一瓶优质的绿维特利纳，在清新的柑橘、柠檬皮，青苹果香气之下，还有明显的白胡椒、丁香香气，以及紧致清冽的酸度，随着陈年，会带来坚果和蜂蜜的香气，非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的爱情味道，索阿维“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美丽的维罗纳，我们的故事即将上演）”。
这是莎士比亚名剧《罗密欧与朱丽叶》的开场诗，因为这部戏剧，意大利最古老、最美丽和最荣耀的城市之一维罗纳，被誉为“爱之城”。 在“爱之城”的盛夏，街头巷尾几乎人手一杯的，是当地出产被称为意大利国民白葡萄酒的索阿维（Soave）。几个世纪之前，Soave白葡萄酒就已经是当地非常受欢迎的葡萄酒，屡屡见诸于史料记载。
到1931年，Soave已经被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。二战之后至上世纪中叶，Soave一度是美国葡萄酒市场最受欢迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了几乎是意大利葡萄酒代名词Chianti的市场份额。Soave产区产自意大利北部威尼托大区的Soave白葡萄酒，1968年被列为保证法定产区DOC，主要葡萄品种是卡卡耐卡（Garganega），整个地区气候温和，少见严冬与酷暑。
优质卡卡耐卡酿造的索阿维，有鲜活激爽的柑橘柠檬香气，还有若隐若现的白花香气，以及经典的杏仁味，酸度虽不突出，却结构出色，尤其是余味惊人持久。 有的名庄索阿维，在杯醒数小时后，酸度线条更为柔和，入口更加圆润，甚至散发出诱人牛奶甜香，更有馥郁菠萝、蜂蜜香气缭绕。每瓶酒都藏着夏天的味道，穿过枝繁叶茂的植物，尽数投在夏日阳光的光晕里。
