煮汤用多少度白酒,骨头汤可以放高度酒吗

1,骨头汤可以放高度酒吗

可以的,如果手边没有料酒就可以用白酒替代,作用是一样的。

骨头汤可以放高度酒吗

2,可以放点来煮汤去腥有用的白酒是哪些

白酒都有去腥味的作用,醋、番茄酱等等有酸味、易挥发的食品都有去除腥味作用。

可以放点来煮汤去腥有用的白酒是哪些

3,煲汤放多少料酒

要看多少汤 料酒多少度了 一般一汤匙左右足够了
得看你煲什么汤了,一般肉的话,是需要放料酒的,去腥

煲汤放多少料酒

4,白酒泡药材多少度最合适

现代保养身体,泡点药酒很正常,也很普遍。多少度白酒泡药材合适呢,能够把药效泡下来,细菌不能滋生就好。细菌在25度以上就不能滋生繁殖了。泡下药效那就更简单了,水泡药材,药效都可以溶解下来。比如熬制中药时候就是用水慢火炖煮。所以,考虑药材加入白酒后降度的干扰,泡药酒30度以上的白酒就可以泡药材。

5,家婆每次煲汤都放酒是什么意思

酒精会挥发,料酒基本上也没度数,我以前都到白酒现在料酒也不放就吃清淡的,米汤,豆浆炒萝卜丝蒸山药什么的
我不会~~~但还是要微笑~~~:)

6,用什么度数白酒烧菜好

用20多度数白酒烧菜好。原因:这样既不会醉人,而且还会使菜有浓烈的酒香。白酒烧菜的妙用:1、在炒鸡蛋的时候,往锅里加一点点白酒,炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦!2、平时烧羊肉,烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候,倒入少许的白酒,可以去除膻味,而且还有助于将肉炖烂。3、还有就是我们在洗鱼的时候,如果不小心弄破了苦胆,立即用白酒洗刷,那么再烧起来就不会有苦腥味了。

7,我有一瓶33度的白酒我不会喝丢掉又浪费家里人喜欢喝汤说

可以,像鸡汤就可以加一点
我是一名厨师,褒鸡汤白酒可以用一点,但不要太多。褒汤的话只要是有骨头的东西,都可以用,
好像不可以啊

8,用什么度数白酒烧菜好

用20多度数白酒烧菜好。原因:这样既不会醉人,而且还会使菜有浓烈的酒香。白酒烧菜的妙用:1、在炒鸡蛋的时候,往锅里加一点点白酒,炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦!2、平时烧羊肉,烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候,倒入少许的白酒,可以去除膻味,而且还有助于将肉炖烂。3、还有就是我们在洗鱼的时候,如果不小心弄破了苦胆,立即用白酒洗刷,那么再烧起来就不会有苦腥味了。

9,煲汤可以放料酒吗

我基本上都是放的还会加一点点的醋都是为了去腥,提鲜
得看你煲什么汤了,一般肉的话,是需要放料酒的,去腥
要看多少汤 料酒多少度了 一般一汤匙左右足够了

10,炖汤什么时候放料酒最好

■料酒 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素,这些您知道吗?现在,让我们一起来对料酒做一个全面的了解。 说起料酒,也许对北方人稍微陌生一些,人们只是把它当作调味品使用。现如今,人们对料酒又多了些了解。比如,在您做菜加热时放些料酒,它会产生一些对人体有益的营养成分,是原来不被您所注意的。 料酒是以黄酒为原料的,所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。 正如专家所说,料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 料酒还能够去腥解腻,像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一种胺类物质,而胺类物质能溶解于料酒中的酒精,在加热时一起随酒精发酵,达到去腥的目的。这样一来,当然不会吃到腥膻味了。 其实料酒不仅仅能去腥除腻,它还可以增加食物的香味。为什么呢?首先是因为料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,使鱼或肉更加鲜美。另外,它还能和糖相结合形成一种诱人的香气。所以说,用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌渍鸡、鱼,它能够迅速渗透到鸡、鱼的内部,可以延长保鲜时间,有利于咸、甜各种味道充分渗入菜肴中。最让人不可思议的是,做绿叶蔬菜时,加少量料酒,还能很好地保持叶绿素呢。 您也许注意到了,市场上有料酒,也有黄酒,而好多人把黄酒叫做料酒,也把黄酒当料酒来使用,那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢? 料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了,就用白酒代替料酒,认为料酒、白酒都是酒,同样能烹制出可口的佳肴,这样的说法是不对的。让我们来看看,白酒的酒精浓度最低要20度左右,最高要60度左右,酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候,用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒,觉得味道更好些,其实这也不对。为什么呢?因为啤酒的酒精浓度在3?5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体,它的挥发性是很大的,尤其是受热以后。所以说,如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。 炒菜时,当原料投入炒勺内掂勺后立即放入料酒。 这样看来,不同的酒类与料酒相比,所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒具有10%~15%度的酒精浓度,乙醇含量是比较合适的。所以说,专物还得专用

11,三十多度的白酒煮鸡一天那酒还有度数吗

没有酒精度了:1、酒精的挥发是75摄氏度,用他来煮鸡蛋,也就是说要烧开的话,温度已经达到一百度了,酒精早就挥发了;2、你煮蛋之所以还有酒味,那其实是酒里面的香味物质残留的,可以提升煮蛋的香味物质成分和口感!
三十多度的白酒煮鸡一天那酒没有度数了白酒煮鸡材料土鸡1/2只,当归5公克,黄耆少许,广皮少许,枸杞少许,红枣2粒,白酒适量,盐少许做法1.将土鸡洗净后用刀子切块,再过水汆烫备用。2.取一锅,把所有材料与作法1的鸡肉同时放入锅中,将白酒倒入锅中到盖满食材为止,以大火煮开之后,在汤的表面点火烧至无火,加入盐再转小火炖煮30分钟至熟烂即可。白酒鸡材料材料鸡半只(约900克),姜6片,白酒1.5瓶,中药材川芎5片,当归2片,参须9.38克,枸杞9.38克,红枣7枚做法1、鸡肉洗净、切块,入锅、汆烫、捞出。2、红枣以刀背拍裂、去籽。3、把所有材料、中药材放进火锅中,并倒进米酒,烧开后,改用文火慢炖,约50分钟即可食用。

12,做汤能不能加料酒

做汤能加料酒,常见的有萝卜丝虾汤主料:鲜虾7只、白萝卜半棵、盐1小勺、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油2滴、姜3片、葱1小段、清水600毫升调料:植物油适量、鸡精1点做法步骤:1、白萝卜洗干净,切丝备用2、葱切碎,姜切丝3、虾洗干净,用剪刀开虾背,取出虾线4、锅内加入植物油5、油温稍微热一些,加葱花跟姜丝6、之后加入虾,用筷子将虾反面7、煎至虾上色变红8、加入白萝卜丝,继续翻炒9、加入一小勺盐10、加入酱油跟蚝油,继续翻炒均匀11、之后加水,盖上盖子加热至翻滚12、开锅后,加入一点点鸡精,关火即可
做汤能加料酒的,可做苹果瘦肉汤品尝,方法如下:准备材料:瘦肉 150克、苹果 1个、雪梨 1个、百合(干) 适量、莲子(干) 适量、生姜 适量、料酒 适量、精盐 适量。1、首先把瘦肉,梨和苹果洗净,放一旁备用。2、把准备好的百合莲子放入水中泡发好。3、使用菜刀把准备好的瘦肉切片,放入盐水里浸泡。4、浸泡好后把瘦肉放锅里焯水,焯水后捞出。5、然后往锅里放入准备好的瘦肉,百合,莲子,热水,盖上盖煲120分钟。6、接着把准备好的雪梨,苹果去皮切块,放盐水里浸泡。7、120分钟后锅内放入雪梨和苹果。8、继续煮60分钟,时间到后加盐拌匀盛出,这样就完成了。
可以。做肉汤加点料酒去腥提味,素的汤就不必了。不过加了也无妨,酒精会挥发。
做汤能加料酒的。  一、料酒的基本介绍  料酒,就是专门用于烹饪调味的酒,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候,和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。  在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。  料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。  二、料酒的功效与作用  1.调味  料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。  2.补充氨基酸  料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。  三、料酒的营养价值  料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。  另外,料酒还富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。  四、料酒的食用方法  料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒.  此外,很多人在做菜时,料酒用完了,就用白酒或者啤酒来代替。事实上,白酒的酒精浓度最低在20度左右,最高在60度左右,酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候,用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。啤酒的酒精浓度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体,它的挥发性是很大的,尤其是受热以后。所以说,如果烹调的时候向菜里加入啤酒,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。
这要看你烧啥汤呢,如果是肉食类的,比如肚肺汤,鱼头豆腐汤,肯定的放料酒,或者啤酒,都可以。如果是西红柿蛋汤,或者青菜,豆腐之类的,素汤,就是没必要放料酒,放了反而影响它原味

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