白酒去腥有什么好处，腥草泡白酒有什么作用

鱼腥草万慎曜 鱼腥草又名狗腥草，味辛，性微寒，有清热解毒、利水消肿、凉血消斑等功效，临床应用广泛。痔疮 鱼腥草50克，煎，加白酒10克，饮服。连服3剂。

主要功效就是补肾,浸泡时间最低要一年以上.时间越长越好,饮用的时候可以勾兑一下其它的白酒,要不然会太浓,容易上火。

为什么料酒能除鱼腥味？ 你好！！ 料酒（主要是黄酒）在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味。其作用机理如下： 1.去腥解膻 鱼体中

鱼的腥味来源于鱼体内的三甲胺.而酒里含有酒精,烧鱼时浇上黄酒,鱼体内的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是极易挥发的物质,它们在高温下更易挥发掉.所以酒能把鱼体内的三甲胺除掉,使鱼再也不会有腥臊味了.

这句话如果是个判断题，那就是正确的。但其实医药用的是医用酒精，不是平时喝的那种。医用酒精的成份主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。度数很高，很有很多别的成分，不能饮用。平时喝的度数低，不足以达到医用需要的杀菌效果。

白酒能够溶解蛋白质，有一定的防腐杀菌作用。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。料酒还能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。

黄酒 啤酒 都行 啤酒用来去海产品比较好 原理不知道

黄酒就行。

酒精挥发带走腥味，好像是这样

鱼之所以会有腥味，是因为鱼肉中含有三甲胺，三甲胺本身是一种脂肪胺类的化合物，是化学物质中少见的臭气熏天的家伙。人们通过实践发现，只要在烧鱼的时候在鱼肉中加入少量的酒精，就能够很有效地祛除鱼肉的腥味，这是因为三甲胺这种化学物质有可以溶于酒精的特性。 烧鱼的时候温度很高，酒精的挥发作用加速了鱼肉中三甲胺的挥发，所以很容易地鱼肉中的臭味就能够消除啦。当然人们在烧鱼的时候加入生姜或者葱等也能够很好地祛除鱼肉中的腥味，还能增加天然的香味呢！

告诉你一个方法，酒是可以去腥味，不是怎么好的，如果你要吃鱼的话，看你怎么吃法，如果是清水鱼的话，可以用少量的米酒来阉制，放点姜， 如果是来黄闷的话，在鱼放下锅时，煎一分中这样，就放点酒下去，这样味道就跟加好，放啤酒来闷鱼更加新鲜，而且还嫩，

黄酒

通常的市场上会有料酒出售 价钱很便宜 几元钱就能买一瓶 或者依照自己的不同喜好 可以加些低度的白酒或者红酒,啤酒之类的

烹饪中“白酒”的妙用 (1)酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。 (2)醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。 (3)将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。 (4)姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。 (5)做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。 (6)烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。 (7)将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。 (9)在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。 (11)红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。 (13)冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。 (14)未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。 (15)在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。 (16)豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后密封，可防虫蛀。 （17)在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损

很高兴回答这个问题，具体来说呢： 1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味； 　　2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气； 　　3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增； 　　4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富； 　　5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩； 　　6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒； 　　7. 黄酒还可作为药引子食用。

还可以提鲜 对于肉菜是可以去腥的 因为料酒制作时 里面其实是加了很多的材料 可以给肉或菜，以更美味的体现 想在炒青椒豆干的时候，楼主加一点料酒 那炒出的菜是另一种风味呢 楼主试试

另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥 气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸 钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气， 使菜肴香味浓郁。

有增香的作用 还能够在一定程度上调节口感

料酒是烹饪中不可缺少的重要调味品之一。目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以鲜妈妈料酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低，酒性醇和，香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻作用。