启航酒业，燕郊酒厂到天子庄园多远

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楼主提了一个系统性问题，回答起来可以写本书，我尽量简单回答。首先，法国出产非常多不同种类的葡萄酒，从阿尔萨斯的白葡萄酒到波尔多的混合红酒到勃艮第的黑皮诺到薄酒来的佳美到罗纳河谷的高度数红酒（最高可达16.5度），葡萄品种繁多，同时也分为四个等级。法国酒这个概念太大了，并没有统一的质量标准或口感标准，无法与其他酒比较。打个比方，我问世界上是美国人最有钱吗？很难回答，因为美国也有穷人，而非洲也有富人，不能一概而论，不能绝对化。但是，说法国出产好酒就如同说美国人有钱一样，虽然不能绝对，但也绝非空穴来风。法国的确出产很多非常优秀的葡萄酒，是旧世界葡萄酒的绝对代表。以波尔多的葡萄酒为例，波尔多地方规定，出产的葡萄酒必须是AOC级（法国的最高等级）的混合酒（用2种以上不同品种的葡萄汁勾兑而成的），一般用2-6中葡萄的酒汁进行调制，为的是保证酒独特而又丰富的香味、复杂完美而平衡的构架、饱满而回味悠远的口感。再看勃艮第的黑皮诺，被公认为世界上最好的黑皮诺；还有薄酒来的佳美新酒节，等等等等，法国的葡萄酒无论从品质还是文化层面都是独一无二的。与之相对的是近年来崛起的新世界酒，代表有澳大利亚、智利、阿根廷、美国、西班牙、葡萄牙等等。与旧世界的酒相比，他们走了完全不同风格的线路。形象的说，法国的酒（尤其是波尔多的）入口后要品上半分钟，咽下后还要回味半分钟，你才能完全地享受这支复杂而完美的酒。而新世界的酒架构可能相对简单，口感相对单一，但让你一闻就知道是好酒，一口就享尽了其美妙。所以在我看来法国酒就像阳春白雪，完美但并不容易欣赏；新世界酒像下里巴人，简单却和者众。另外想指出一个常见的误区，法国的酒是有四个等级，最高级为AOC，是指原产地命名制度。标上AOC的酒在其葡萄种植、采摘、酿造工艺等方面都做了严格的规定，但这并不是酿造好酒的全部，换一句话说，AOC更像是一个生产标准，只要生产程序符合就算达标，而不是一个质量标准，不是对酒的口感的标准，因此我们可以这样理解等级的差异：一瓶AOC的酒并不是指它“一定好于”一瓶VDT的酒，而是指它“应该好于”一瓶VDT的酒。我喝过很多低级别的法国红酒，一点也不差。