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1，家庭用梨酿酒的具体方法很急谢谢啦
梨200克，白酒400毫升 将雪梨洗净，去皮核，切成小块放入容器中 。酿酒的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器。容器要提前洗净晾干。 加入白酒，密封。每隔2天搅拌1次，浸泡7天后即成。 白酒不易使用酒精度过高的，会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等 每次饮用量以30毫升为宜道外承德街你看下吧,那块卖厨房设备的多;应该知道具体卖酿酒设备的.
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2，梨酒制作方法
自制梨酒的方法
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3，小刘免费教酿酒酿酒技术之水果酒梨子酒怎么做的做法
梨子酒的制作方法1. 选择较好的梨子，洗净晾干备用2.普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。3.泡菜坛子。用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。4.晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5.等待梨子发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到梨子汁逐渐的析出，越漫越高;可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。7.酒沉淀两三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。
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4，梨子酒的酿制方法 梨子酒的酿制方法是什么
1、选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干。 2、破碎之后倒入陶缸内。 3、在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵。 4、大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。 5、将酒液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物。 6、最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天。 7、梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接饮用，也可蒸馏成白酒。
5，梨子酒怎么做
可以参照葡萄酒的网上的方法：1. 新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。 2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。 做法，不过要把梨去梗切小块
6，梨怎么样酿酒
梨子酒的工艺流程：梨子挑选——清洗——打桨/榨汁——测糖度——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。1、选择残次的小果，去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。2、将梨子切块后放入打浆机/榨汁机将梨子打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。3、测糖度并根据梨子含糖确定加入多少糖，预测最终酒精度(自酿者或小规模酿梨子酒直接按比例加糖即可，不用测糖度)。4、加入水果酒曲。搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。5、发酵管理。25-30℃为梨子发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。6、发酵结束判定。发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，证明发酵基本结束。7、过滤。用纱布将梨子酒过滤出来。8、澄清、虹吸。刚过滤出来的梨子酒很浑浊，需继续放置几天，待酒液上下分层后，用虹吸管分离出上层清液。9、杀菌。将澄清后的梨子酒放入90℃的热水中杀菌10分钟，自然冷却。10、陈酿。将杀菌后的梨子酒转入小口坛中，密封贮藏。11、剩下的梨渣可以用白酒蒸馏设备蒸馏，可得出梨子白兰地。
7，用梨子酿酒有什么流成
梨子洗干净控干水份，切成小片，放入玻璃瓶里，再放入白糖，放入热的地方发酵，30天左右就好，需要提前准备好的材料包括：梨 280克、白糖 100克、白酒 230毫升、柠檬 1个。1、梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。3、倒扣晾干备用。4、白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中，将削去皮并切成片的柠檬加入。5、盖严瓶，放置发酵。6、约1个半月后即可饮用。梨子酿酒的流程为：1.将器具洗干净、沥水、晾干；2.将梨子也清洗沥干；3.不去皮，将梨子切成小块，用搅拌机粉碎，不一定太细；4.将梨子浆液与冰糖或白糖均匀地掺合一起，放进玻璃容器，上部靠近口的地方再加一些白糖覆盖表面，如果有下沉不必管它。糖和梨子总的比例为10:3为最佳；5.装罐时，要注意适当留空间，以容器的七分之一为极限，如果留空间太少，发酵过程中，就有溢出去的可能；6.加盖的时候，一定不可以密封太严，要能确保气体自由通过，否则，发酵过程中产生的气体跑不掉就会引起爆炸；7.两到三个月后将渣过滤掉。中分酿酒 1．工艺流程原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶第一步选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干，破碎之后倒入陶缸内，然后在[1] 缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。第二步将酒液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接 饮用，也可蒸馏成白酒。
8，梨怎样酿酒 方法及配方
一说起梨子大家应该都非常熟悉了，梨子应该是我们日常生活中很常见的一种水果，无论大人小孩都可以食用，它富含有许多的维生素和纤维素，梨子可以生吃也可以熟食，那么梨子可以泡酒吗?下面我们来看看:梨子酿酒操作步骤：梨子可以泡酒,最好是小山梨。梨子泡酒有防癌抗癌 、降三高(降血压、降血脂、降血糖) ‘可以增强抵抗力，预防病菌的侵害 、美白皮肤的、经常喝刺梨泡的酒、水 会避免便秘、对于胃部不舒服的可以起到很好的治疗作用。泡酒最好用纯粮食酒。那些食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效。梨子酒的制作方法：1. 挑选新鲜的梨子并清洗干净2. 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。3.坛子。最好可以用玻璃的，透明的坛子，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。4.晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5.等待梨子发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到梨子汁逐渐的析出，越漫越高;可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。7.酒沉淀两三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。梨子富含糖类和果酸，此外还含有多种氨基酸及矿物质;梨有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
9，梨怎么样酿酒
制法如下：1.选熟梨，洗净拭干，垂直剖开。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2.酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒内。3.将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜。4.盖严瓶，约一个半月后酒成熟，呈淡黄的琥珀色，即可食用。梨酿酒的办法可以参考葡萄酒的做法，几乎一毛一样再看看别人怎么说的。梨子酒的工艺流程：梨子挑选——清洗——打桨/榨汁——测糖度——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。1、选择残次的小果，去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。2、将梨子切块后放入打浆机/榨汁机将梨子打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。3、测糖度并根据梨子含糖确定加入多少糖，预测最终酒精度(自酿者或小规模酿梨子酒直接按比例加糖即可，不用测糖度)。4、加入水果酒曲。搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。5、发酵管理。25-30℃为梨子发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。6、发酵结束判定。发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，证明发酵基本结束。7、过滤。用纱布将梨子酒过滤出来。8、澄清、虹吸。刚过滤出来的梨子酒很浑浊，需继续放置几天，待酒液上下分层后，用虹吸管分离出上层清液。9、杀菌。将澄清后的梨子酒放入90℃的热水中杀菌10分钟，自然冷却。10、陈酿。将杀菌后的梨子酒转入小口坛中，密封贮藏。11、剩下的梨渣可以用白酒蒸馏设备蒸馏，可得出梨子白兰地。把梨洗净切块。控干水分。按照一斤梨三两糖的比例加白糖或冰糖。放入陶瓷器皿中密封。一个月后就可以喝了。香甜适口。酒香浓郁。
10，怎么用梨子做自酿酒自己在家怎么做
什么是梨酒？梨酒是怎么酿成的呢？梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒。雪梨酒能生津润燥、清热化痰。主治咳嗽、烦渴、痰热惊狂、噎嗝、便秘等症。梨酒的酿制工艺如下：1．工艺流程原料选择原料处理主发酵后发酵转池贮存调配下胶换池冷冻过滤装瓶、人库2．操作要点(1)原料选择选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。(2)原料处理除去杂质后，用流水冲洗干净。用破碎机将梨破碎成直径为1～2厘米的粒块，使其充满发酵池 (罐)的80％，再依次加入约10毫克／升的偏重亚硫酸钠和 5％的人工培养酵母液，待发酵启动后，再按60克／升加入白砂糖。(3)发酵主发酵温度控制在20～24℃之间，持续8天左右，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行二次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～20℃，时间14天左右。(4)转池后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。(5)贮存后发酵结束后，将
原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿，1年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到佳饮用效果。(6)下胶调配后的梨酒加入适量明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。下胶时应先将明胶用冷水浸 1天，使之膨胀并除去杂质，然后放在多其10～12倍的热水中充分溶解。再根据所确定的用量，缓缓加入梨酒之中，快速搅匀。下胶温度为8～15℃。明胶用量一般为120～150毫克／升，静置2周后分离。?(7)澄清、过滤下胶后的梨酒再降温至-4℃，保温5昼夜，乘冷过滤。经过澄清的梨酒装瓶入库。3．质量指标(1)感官指标酒液呈微黄色，清亮透明，无悬浮沉淀物；具有梨的特有的香味。(2)理化指标酒度16度，糖度(以葡萄糖计)为150克／升，总酸(以柠檬酸计)为5～6克／升，挥发酸(以醋酸计)为0.7克／升。
11，自制梨酒的做法
梨风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效，备受国内外消费者的青睐。梨酒是以新鲜梨为原料酿造梨酒的一种饮料酒。梨酒中含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。 一、工艺流程 原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。 二、工艺要点 1、原料选择：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。 2、原料处理：使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗。将挑选清洗后的梨去梗、去核(预处理不当，打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变)，用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖(不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量)。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵。 3、发酵：前发酵温度控制在20～240℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染。 4、转池：后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。 5、贮存：后发酵结束后，将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿(期间定期换桶)，一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。 6、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。 7、装瓶与灭菌：经过滤后，梨酒应清亮透明，带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶，如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌。 三、梨酒感官理化指标 淡黄色或金黄色。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香，无异香。有洁净，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。制作梨酒的做法1.梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；3.倒扣晾干备用；4.白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；5.盖严瓶，放置发酵；6.约1个半月后即可饮用
12，简单的梨酒的家庭做法
把梨子洗净后捣碎发酵，陈酿之后，调配就制作完成了。具体步骤如下：1. 原料：选用好梨制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。2. 清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。3. 洗涤：在清水里洗净泥沙污物。4. 破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状。5. 压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。6. 主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。7. 换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。8. 后发酵：此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。9. 陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。10. 调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右。11. 装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70~72℃的热水中加热杀菌。质量标准 酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，残糖量0.2克以下，总酸量为0.5克左右。原料 依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。 春季酿 梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。 夏季 樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。 秋季 石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 冬季 葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。 辅料 1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母sy。 4.维生素c 用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 操作流程 1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素c，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母sy。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 6、澄清、储存。 自酿水果酒的保健作用 自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。