白酒怎么勾兑乙酸，白酒的乙酸怎么产生的

自然界中乙酸菌大量存在，酒曲里面也是大量存在的。这种微生物利用糖分转化为乙酸。

勾兑白酒，本着缺什么补什么的原则，用乙酸含量高的白酒与其勾兑，或者直接添加乙酸！

勾兑白酒，本着缺什么补什么的原则，用乙酸含量高的白酒与其勾兑，或者直接添加乙酸！

乙酸乙酯和冰乙酸一般 是加在酒精里面的 只能作为添加剂使用 不能光卖这2样 它只是补充酒精里面的酯和酸 不是 你所说的乙酸乙酯和冰乙酸就能当酒卖 还 有 一般都用乙酸了 不用冰乙酸 当然这只是简单的白酒了

摘要 亲，您好，一般固态发酵酒的总酸均要符合国家标准，想提高总酸可以适当添加酒尾，或者勾兑酒添加乙酸，总酸在0.5-0.6g/l为宜。 咨询记录 · 回答于2021-06-10 白酒怎样勾兑提高乙酸的呢？ 亲~这道题由小诚老师来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。 亲，您好，一般固态发酵酒的总酸均要符合国家标准，想提高总酸可以适当添加酒尾，或者勾兑酒添加乙酸，总酸在0.5-0.6g/l为宜。 补充：也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，降低酸度高的白酒，若懂勾兑，可以采用外加乳酸、乙酸的方法补充。 希望可以帮到您，愿您生活愉快。

白酒主要成分酒精(乙醇)、水。乙醇去除，就剩下水了。

发酵过程中使用一些升香酵母，利于乙酸乙酯生成，蒸馏过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，利于乙酸乙酯提取。白酒中乙酸乙酯含量就会提高。 还有一个方法就是勾兑，提高白酒中乙酸乙酯含量。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，您好取清香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.1‰AAa 乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰ 乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰ 丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调酸 0.06-0.8‰ 异丁醇0.02-0.4‰ 清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛0.02-0.04‰ 提问 请问水是多少 回答 水是30% 更多5条 

你做的什么香型？加高酸酒调味或是使用添加剂。

加酱酒吧。

任何品牌的酒喝多了都上头，所以要适量饮酒。

勾兑白酒，本着缺什么补什么的原则，用乙酸含量高的白酒与其勾兑，或者直接添加乙酸！

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，您好取清香大曲酒和食用酒精，用酿造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作为基础酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311页表进行混合。然后用香精进行调整酒的口味。配方可自行设计。参考配方如下：己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸0.1-0.4‰ 异戊醇 0.06-0.1‰AAa 乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰ 乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙缩醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰ 丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调酸 0.06-0.8‰ 异丁醇0.02-0.4‰ 清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛0.02-0.04‰ 提问 请问水是多少 回答 水是30% 更多5条 

可以加，你是哪里？至于怎么加要根据你白酒的香型和你想达到的目标酒样来定哈，我在酒厂做白酒勾兑技术，可以聊聊。

白酒勾兑里面可以适当加入白酒专用的香精香料。这些香精香料都有国家标准的，不懂这些香料特点的非专业人员最好别弄，不然你的酒某种物质超标，没办法去除了，酒水反而没起到良好作用。

清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。清香白酒香精主要成分：就是上述的4种，另外含有乙醛、乙缩醛、正丙醇、异戊醇等等。具体使用多少，要品尝和化验，才能确定。

白酒勾调技术配方配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、异戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇0.05、异丁醇0.27、乙甲缩醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇1.2、乙酸乙酯0.07、乙醛0.37、配以适量的酒尾调酸度可加10%左右的固态发酵纯粮食酒调主体。白酒勾调主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。白酒勾兑工序好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。由于有勾兑这一工序，各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒；有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。

刘胜1980说滴靠谱.主要还是用食用酒精勾兑,加乙酸乙酯和冰乙酸的主要目的是为了改善口感和风味.并不是让这两者反应产生乙醇.乙酸乙酯是白酒里重要的呈香物质,含量很低

其实就是乙酸乙酯与冰乙酸反映，水解成乙醇即酒精，当然味道和酒差不多了。不过这样的勾当确实不应该，危害人的健康啊

乙酸乙酯和冰乙酸一般 是加在酒精里面的 只能作为添加剂使用 不能光卖这2样 它只是补充酒精里面的酯和酸 不是 你所说的乙酸乙酯和冰乙酸就能当酒卖 还 有 一般都用乙酸了 不用冰乙酸 当然这只是简单的白酒了

乙酸乙酯 纯度比较高 一般95%以上。乙酸的含量低，35~40%之间。白酒中总酸与总酯之间有关系，白酒里面不是一种酸、一种酯。所以乙酸乙酯在白酒勾调时候没有直接比例关系。喝酒是否上头 多数是醛类、杂醇类有关，白酒质量指标的协调性。