易方达怎么偏爱白酒，不是春来偏爱酒应需得酒解春愁

抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。 人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。

韩愈写的“不是春来偏爱酒，应须得酒遣春愁。”我喜欢喝点酒，并不是因为现在是春天。但春天带来的忧愁，却必须要用酒来排遣。

易方达蓝筹都表现确实不好，因为易方达蓝筹的持仓只要是白酒，目前白酒的表现并不好。对那些曾经看好易方达蓝筹的小伙伴来说，很多人之前选择重仓这款基金产品。但现在很多板块的行情已经回来了，我们迟迟看不到易方达蓝筹有所表现。从某种程度上来说，张坤的持仓管理确实和市场有很大的区别，这可能也是张坤的魅力之处。一、易方达蓝筹的表现相对比较差。我们都知道医疗板块在最近出现了大幅反弹，很多人不但把之前的亏损抹平了，甚至出现了一定的浮盈。和医疗板块相比，目前易方达蓝筹的表现确实有点差。对于那些年后进场的小伙伴来说，很多人目前的亏损依然在25%以上，这个幅度已经非常夸张了。二、易方达蓝筹的持仓相对比较集中。我们可以看一下易方达蓝筹的主要持仓，易方达蓝筹基本上是以白马股和蓝筹股为主。白马股和蓝筹股在去年已经有了比较高的涨幅，市盈率也非常高。如果我们从市场的角度来看的话，这些股票确实有一定的回调需求。也正是因为易方达蓝筹的持仓相对比较集中，易方达蓝筹在牛市尾气的行情中迟迟没有表现。三、易方达蓝筹的白酒股也没有好的表现。易方达蓝筹所持有的白酒股主要是贵州茅台和五粮液，如果我们单单看这两只个股的话，目前是两只个股的价格实在是太贵了。张坤本身是一名价值投资者，即便目前的行情比较差，张坤也没有选择卖出自己手上的白酒股票。我个人比较相信张坤，虽然我所持有的易方达蓝筹也出现了大幅亏损，但我相信这只基金会在后面的行情逐渐有所表现！

放的糖的理由：1个是使自酿出来的葡萄酒味道更甜一点，有些人偏爱甜点的葡萄酒～～1个是一次发酵的时候，放糖可以适当的促进发酵！所以，放不放糖跟酸不酸没有必然的联系——酿客网

是的，糖才是发酵的最关键

易方达蓝筹最近的整体涨幅情况是非常差的。这只资金在前两年来说的话可以说是一只明星基金，从整体的涨幅情况都是非常的不错。到了今年的时候，易方达蓝筹急转直下，过去一年收益率也是非常的低。从易方达蓝筹的持仓中可以看到，一方面是持仓了白酒，另外一方面是港股。白酒在这几个月来看的话整体的趋势是非常差的，很多白酒都在经历一个回调。那么在这个阶段来说的话，白酒没有办法给易方达蓝筹带来更高的收益。而另外一个方面，蓝筹投资的是港股中的美团和腾讯。而这两个中概互联网企业在最近几个月也是受到了政策的影响。他们的股价都跌了30%~40%左右，那么这个时候由于港股和白酒这两个大头在收益率上都是非常低的，经常会形成对冲。白酒跌了，港股涨了，港股反弹了，白酒又跌了。这么长期下来的话，就使得易方达蓝筹在今年的收益变得非常差，于是就会有非常多的人都吐槽这只基金。当然蓝筹所面临的另外一个问题是基金规模很大，它的基金规模差不多将近900亿了，这在公募基金中确实是最高的，有希望可以突破千亿。当然资金规模到对于基金经理来说会有很大的管理难度，非常考验基金经理个人的投资能力。在这样的情况之下，蓝筹整体的收益率降得非常低，和同期的新能源基金和科技板块的基金来对比的话，易方达蓝筹确实是非常差的。那么这个时候就会有非常多的投资者都会在吐槽易方达蓝筹，并且也想知道到底是怎么了，使得易方达蓝筹在今年的收益这么差。其实就是这两个原因，在后面来看的话，中概互联网基本上已经跌到头了，还有像白酒的话，在下半年也将进入消费旺季，这个时候对于易方达蓝筹来说是一种利好消息，它也可以有望继续上涨，摆脱之前的颓势。所以易方达蓝筹是在多方面的影响下才造成了这样的问题。现在它的这种收益率确实非常低，因为白酒在上半年整体的涨幅并不好，还有像中概互联网企业同样也是如此，这个时候就使得易方达蓝筹整体的收益率变得非常低，那么在后市中来看的话，仍然是有着一定的发展空间。

伏特加 烈性酒 御寒

俄罗斯一年很多时间是寒冷的气候，所以俄国人喜欢喝酒取暖，特别是喝烈性酒，俄国人比较偏爱伏特加（俄得克）。伏特加酒是俄罗斯的国酒，也是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。

应该是伏特加吧

主要是年前的抱团股出现了大幅的下滑，其中白酒板块下跌最快，这也导致重仓白酒的易方达消费行业基金出现较大的净值回撤。春节过后，A股市场连续震荡，早前被炒作的白酒板块迎来了大幅下滑，多只白酒股下跌幅度超过8%，其中龙头股贵州茅台连续三个交易日，累计跌幅超过10%，这让不少重仓茅台的基金出现大幅的净值回撤。就连明星级基金经理张坤也难逃此劫，其管理的易方达中小盘基金已经回撤超过8%了。有媒体统计，节后开盘至今，贵州茅台累计已经实现了15%的跌幅，市值蒸发了五千多亿，也跌落了三万亿的市值宝座。但有分析师指出，这次白酒板块的调整，主要还是因为年前机构抱团严重，将白酒板块炒得过高，如今春节过去，不少基金开始调仓，所以对应的股价也出现回落。但该基金经理认为，从长期来看，白酒行业，尤其高端白酒对应的是消费升级，其前景依然良好，而且未来白酒行业的品牌集中度肯定会加强，一旦经济摆脱疫情，恢复增长，高端白酒的需求会被大量释放。其实有分析人士指出，从去年年末开始，就已经有基金开始减仓茅台了，持有茅台股份最多的机构美洲基金就出现了减持的操作，虽然减持数量不多，但也反应该基金的态度，白酒在春节后迎来淡季，股价肯定很难回归到年前的水平了。参考资料：A股市场震荡加剧，三大股指均大跌，白酒股再度重挫，“茅五泸”大幅下跌，其中泸州老窖（000568）跌停，酒鬼酒（000799）等多只个股也大跌逾5%。据统计，18日-24日上述期间内，申万一级行业食品饮料跌幅超10%，其中白酒子板块跌幅达15.9%。24日跌停的泸州老窖在上述区间内累计跌幅达21.33%。受此影响，相关基金也下跌。场内ETF中，24日白酒相关的ETF也出现明显的跌幅，当日，酒ETF（512690）下跌5.45%，食品饮料（159843）下跌4.5%。近5个交易日，酒 ETF 跌幅达到16.22%，在所有ETF中跌幅最高，食品饮料跌幅达13.43%。场外基金方面，据统计，2月18日以来截止23日，权益类基金平均跌幅3.29%，但持有白酒股较多的基金跌幅大于平均水平。

覆巢之下无完卵啊，消费股今年算是抗跌的了。这两只基波动太大，心脏小的人可玩不来。最好还是配置点其他类型的基金，平衡下风险。我之前还买过汇添富他们家的基金，低风险基金挺厉害的，去年买的汇添富绝对收益，现在还逆市上涨了，开放期再追一波好了，反正也不知道现在能买些啥好，还不如继续追加点以前买过的，赶上今天下午三点前的最后一班车。

消费行业或消费指数都不错，分级基金要看清合同书避免分级折价

易方达前四重仓股都为白酒，汇添富最大重仓股贵州茅台，广发第一重仓股京东方A，中欧喜欢赣锋锂业，顺丰控股，富国重仓贵州茅台，嘉实重仓贵州茅台，迈瑞医疗，南方基金重仓贵州茅台，兴证全球重仓中国平安，华夏基金重仓五粮液，贵州茅台，景顺长城。【拓展资料】一、2021年，延续了2019和2020年权益类爆款基金频出的趋势，且“热浪是一浪高过一浪”，这背后显示的是“基金的力量”——公募基金越来越受到投资者认可，市场话语权也在不断提升。在此背景下，手握重金的公募基金持仓情况就备受关注。刚刚披露完毕的公募基金2020年四季报，将主动权益基金规模前十大基金公司偏爱个股曝光，在“吨位决定地位”的A股市场上，这些重仓股名单请投资者拿好。二、易方达前四重仓股都为白酒，天相数据显示，截至去年四季度末，易方达的主动权益规模为4497.76亿元，位居行业第一。而从易方达去年底前十大重仓股来看，较多集中于白酒行业，前四大重仓股为五粮液、贵州茅台、泸州老窖、洋河股份，此外还持有山西汾酒、古井贡酒等。而相比去年三季度末，中国中免为四季度新进入前十大重仓股，而通策医疗退出了四季度的前十大重仓股之列。汇添富最大重仓股贵州茅台汇添富基金在2020年成为“爆款基金”集中营，旗下不少优秀的基金经理。三、中欧喜欢赣锋锂业，顺丰控股，中欧基金同样是主动权益基金管理能力较强的基金公司，旗下周应波、周蔚文、葛兰等一批知名基金经理。从中欧基金去年底的十大重仓股来看，前三大重仓股为赣锋锂业、顺丰控股、美的集团。相比去年三季度末，中欧基金去年底也进行了调仓，前十大重仓股也有一些变化，美的集团、中国平安、万华化学进入去年底前十大重仓股，而凯莱英、中兴通讯、万科A退出了前十大重仓股之列。四、嘉实重仓贵州茅台，迈瑞医疗，嘉实基金投资一举一动也备受关注。从嘉实基金去年底的十大重仓股来看，前五大重仓股为贵州茅台、迈瑞医疗、广联达、汇川技术、通策医疗等。而去年三季末，嘉实基金的前五大重仓股为贵州茅台、立讯精密、五粮液、通策医疗、广联达。作为老牌基金公司，南方基金的持仓情况非常受到市场关注。从南方基金去年底的十大重仓股来看，前三大重仓股为贵州茅台、美的集团、五粮液。五、兴证全球重仓中国平安，兴证全球是主动权益基金管理能力较强的基金公司，中长期基金业绩较好。从兴证全球基金去年底的十大重仓股来看，前五大重仓股为中国平安、三一重工、紫金矿业、海尔智家、三安光电。而去年三季度末的前五大重仓股则为中国平安、紫金矿业、隆基股份、三一重工、保利地产。六、华夏基金重仓五粮液，贵州茅台，白酒股成为公募基金偏爱的对象，华夏基金在去年底前十大重仓股中也颇多白酒股，持有五粮液、贵州茅台、洋河股份、山西汾酒等。此外，前十大重仓股还有宁德时代、中国中免、爱尔眼科等。景顺长城偏爱“大消费”景顺长城基金同样是主动权益基金管理能力较强的基金公司，旗下刘彦春、余广、杨锐文、刘苏等一批知名基金经理。从景顺长城基金去年底的十大重仓股来看，更偏爱消费类，不少“喝酒吃药”，前五大重仓股为贵州茅台、五粮液、中国中免、泸州老窖、迈瑞医药。

个人爱好是一点.还有酒的好坏之分.但不一定贵的就是好的

白酒是一种文化，可能有些人觉得不好喝，偏爱啤酒、葡萄酒。。。但每个人的喜好不同，等爱上白酒就知道好喝不好喝了。

好喝

还是少喝 为好。

刚喝的时候不好喝，不过喝多了就好喝啦

不好喝

“世界三大知名酒庄：罗曼尼康帝、拉菲、易方达”，俨然成为1月26日投资圈最火的梗。 1月25日，基金经理张坤管理的易方达蓝筹精选因重仓白酒股而出现一日净值暴涨5%，“蓝筹”、“基金”、“张坤”随后迅速登上微博热搜。 不仅如此，关于基金的讨论正席卷微博、小红书、豆瓣等各类网络社区。大家热衷分享投基收入、基金组合和对基金经理的看法认知，还诞生了基金经理投资“口诀”。 业内人士认为，基金经理“爱豆化”，实则是基民群体年轻化的表现。数据显示，新增基民中，90后占据一半以上。对于这些新基民来讲，基金不仅是理财产品，更像社交工具。 “ikun”、“波君一萧”联袂出道 近几个月，“基金”词条疯狂上热搜，下面有吐槽的、赞赏的、交流买基金心得的，类似粉圈社交的模式，好像在往基金圈迁移。 近日，更是有不少基民自称基金圈ikun ，在超话社区打榜。 “ikun”一词起源于饭圈，通常指的是“流量明星”蔡徐坤的粉丝。但最近在微博上，活跃着另外一群“ikun”，他们爱的不是蔡徐坤，而是易方达的张坤。 “坤坤勇敢飞，ikun永相随，坤坤不老，蓝筹到老”，“追蔡徐坤，你给他花钱。但追张坤，他给你赚钱。”等以前只能在饭圈才能看到的粉丝文化和话语，最近开始在基金圈盛行，甚至有粉丝注册了“易方达张坤全球后援会”微博账号。 至此，张坤，这位公募基金史上第一位在管主动权益类基金规模超千亿元的基金经理，可谓正式出圈。 截至1月27日凌晨，“易方达张坤全国后援会”已有1.7万名粉丝。他还拥有自己的微博超话“易方达张坤”，粉丝超5200人、阅读量超838万，并且最近的活跃度很高。 其实不光是张坤，公募基金圈里不少明星基金经理都拥有自己的粉丝圈。 2020年以来，诺安基金数次登上热搜，诺安成长混合基金经理蔡嵩松因为比较极致的投资风格令基民们又爱又恨，正所谓“‘男神’与‘渣男’齐飞，红粉共黑粉一色”，常常是爱恨就在一瞬间。 还有粉丝给中欧基金的周应波和易方达基金萧楠组了个CP，取名为“波君一萧”，与肖战、王一博的cp粉名字雷同。 对此，有一位公募基金渠道人士指出，有数据显示，2020年新增基民中，90后占一半，如今在小红书、抖音、B站等平台上谈基金，也成为了他们社交方式之一。“很多新投资基金的，都是年轻人，他们习惯于粉圈那套文化。” 也有基金公司人士表示，明星基金经理现象要辩证看待。业绩好是成为明星基金经理的必要但不充分条件，而且每个基金经理都有能力边界，每个策略都有容量边界。从 历史 来看，当绩优基金经理受到市场明星般追捧的时候，往往也是资产价格高点的时候。即使这个基金经理长期能持续创造超额收益，又有多少追捧式买入的投资者能持有到最后呢？ 绩优基金经理最受饭圈青睐 其实，不论是张坤、萧楠还是周应波等，这些“出圈”的基金经理都有一个共同点，就是业绩出色。 张坤在2008年毕业后就加入了易方达，曾在公司做过行业研究员、基金经理助理。2012年9月，他开始任职易方达中小盘的基金经理，近一年收益率104.51%，这也是他最早管理的产品，管理至今8年多总回报率为790.39%，即使经历了股灾和熔断，他依然控制了一定回撤。 此外，截止1月25日，张坤管理的易方达蓝筹精选混合近一年收益率128.26%，在同类3251只产品中排名第43。 从持股来看，以易方达蓝筹精选为例，截至2020年四季度末，前十大持仓占比达到77.89%，其中对贵州茅台（600519.SH）、洋河股份（002304.SZ）、五粮液（000858.SZ）、泸州老窖（000568.SZ）进一步增持，这四只个股持仓占比均超9%。由于易方达蓝筹精选还可以投资港股，张坤还配置了美团（03690.HK）、腾讯控股（00700.HK）、香港交易所（00388.HK）以及颐海国际（01579.HK）。 此外，易方达中小盘也是如此，贵州茅台、洋河股份、泸州老窖、五粮液持仓占比均超9%。 在很多行业人士看来，张坤换手率低、持仓清晰、风格稳定，是一个典型的长期主义者。在2012年、2013年茅台受到多重因素影响时，他仍然能坚持己见、坚定持有，才有了后来的丰厚回报。而在这个过程中，波动是不可避免的事情。 同在易方达的萧楠也是“喝酒”爱好者，其管理的易方达消费行业基金，截至2020年四季度末，前十大重仓股有5只白酒股。该基金萧楠8年多来的任期回报也达到了574.29%。 周应波管理的中欧创新未来基金，在5只同类基金中涨幅居首，3个多月的时间里收获了31.34%的涨幅；此外他掌舵的中欧时代先锋股票A，自2015年11月至今，涨幅达365.39%；中欧明睿新常态混合A，自2016年12月至今，也达到了245.57%。 校对：张艳

上面回答的人我认为的几乎都不是正儿八经济南人！是济南人就一定会爱济南的趵突泉！趵突泉不但有白酒、啤酒！最重要的是有扎啤吖！我是正儿八经地地道道在济南活了25年的男人，我不管是在地摊吃羊肉串还是酒店吃正餐不管是在家里或是外面我的首选就是趵突泉！夏天在烧烤吃个肉串喝上十来杯扎啤那是何等的痛快，天凉了吃个麻辣烫嘴里又辣又热喝一口扎啤那又是爽到极点啊！趵突泉白酒在价位上定的也是非常的合理济南人也是情有独钟啊，老百姓在家喝的是39°趵突泉！在朋友聚会、家庭聚餐的时候喝34°趵突泉！商务宴请的时候就喝趵突泉的芝麻香啊！价位不同，享受不同！济南人就爱趵突泉！趵突泉济南人的最爱！

用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个 ，具体步骤如下： 1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。参考资料：百度百科-咸鸡蛋

食材明细：鸡蛋30个、高度白酒适量、海盐1000g、桂皮1截、大料半小把、香叶2片、花椒半小把、姜5片五香咸鸡蛋的做法详细步骤第1步选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒第2步准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火第3步五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中第4步将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量第5步用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好五香咸鸡蛋的做法小贴士腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净 蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性 五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和） 五香盐水晾凉之后，再放入蛋 倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量 保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处

一、用料 鸡蛋10个 、 八角2个 、香叶2克 、 桂皮1克 、 茴香 2克 、 糖30克 、 盐20克 、 老抽15克 、 生抽25克 、 水600克 、 红茶茶叶5克 。 二、五香茶叶蛋的做法 1、首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。2、将所有的调料在碗里称好，到入水。3、香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。4、将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。5、将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。6、这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。拓展资料每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。参考资料来源百度百科鸡蛋

主料鸡蛋30个 辅料高度白酒适量 海盐1000g 桂皮1截 大料半小把 香叶2片 花椒半小把 姜5片 五香咸鸡蛋的做法步骤1. 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分2. 取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒3. 准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片4. 大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火5. 五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中6. 将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中7. 将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内8. 取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量9. 用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好小贴士腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净 蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性 五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和） 五香盐水晾凉之后，再放入蛋 倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量 保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处

五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用. 腌咸蛋不复杂。 首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。 盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。 此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。 需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 　　3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 　　4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 　　5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。