为什么白酒会挥发，为什么酒倒出来会马上蒸发

酒精的挥发速度比水快很多！如果是高度白酒到在平面上（蒸发面积大）会很快挥发掉。

酒水中含有大量的酒精，酒精的性质为易挥发性，白酒中的酒精挥发掉了，白酒度数就会下降，口感欠佳，这也是我们所说的跑酒挥发。

酒水中含有大量的酒精，酒精的性质为易挥发性，白酒中的酒精挥发掉了，白酒度数就会下降，口感欠佳，这也是我们所说的跑酒挥发。

你问：白酒为什么会挥发，怎么封存？我答：白酒内含有乙醇的成分，这是一种很容易挥发的所谓“酒精”成分。需要封存的话，必须使用土封，入土封存-----等等。

（1）白酒中的酒精分子不断的运动，如果敞口放置会导致其挥发，故填：运动． （2）酒精挥发是酒精由液态变成气态，并没有生成新物质，发生的属于物理变化，故填：物理； （3）液体和液体相溶时，量多的为溶剂，量少的为溶质；有水时，不管量多量少，一般把水看作溶剂，所以白酒中的溶剂是水．故填：溶剂．

白酒放的时间越长，酒味就越香。但如果密封效果不好，酒精是会有所挥发的。那白酒应该如何保存呢？一、防止于通风阴凉处，但切记不可放置在潮湿的地方。开封了的白酒可以用保鲜膜封好瓶口后放置于冰箱中冷藏。二、将白酒用专用的酒坛存放。将白酒装入酒坛密封好，这样子的白酒会越放越香。三、放在酒窖里储存。有条件的可以将酒坛的酒放入酒窖储存，最好的百米以下的深酒窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。这样储存的白酒品质更加的好，而且越放酒香越浓。不管是哪种储存方式，一定要封好口。如果是外面买的酒瓶，可以在瓶口处多加一层保鲜膜。如果不嫌麻烦的可以用蜡封口。根据白酒的品类确定白酒的存放时间，清香型的白酒在家存放的话建议不要超过三年，储存时间长了容易发苦。酱香型和浓香型的白酒可以适当存放的时间长一些。