古代白酒为什么要烫，古代人们喝酒为什么先要烫一烫这里面到底有什么学问

我们看电视的时候，很经常看到一幕，进入客栈对小儿说：小二，烫一壶酒！再来二两牛肉!可能大家以为烫酒是为了让口感变得更好，但其实不是。古代人最经常喝的酒是黄酒，我们现在的白酒是一种蒸馏酒，在当年是不存在的。蒸馏酒是后面才出现的，一直到了清朝左右，白酒才慢慢取代了黄酒。所以，大家可以想象一下，黄酒的历史有多么的漫长。那么黄酒有什么特点呢？它是发酵而来的，而且这种酒度数不高，关键是酒里面有很多的杂质。今天最然我们头疼的“甲醛”，黄酒里就有这种杂质。甲醛的存在会使得酒的口感变得不好，变得很辛辣呛口，而且喝一些就让人感觉头痛。但是酒只要稍微烫一烫，加热一下，甲醛就会挥发掉。这样酒的口感就会变得更好，而且喝起来也不会让人感觉头疼。到了清朝之后，酒已经都换成了白酒，为什么大家还有烫一下的习惯呢？一来是之前烫酒的习惯保留了下来，二来酒烫一下更暖，这样喝到胃里不会那么伤。而且是北方一些地区，冬天天寒地冻的，如果酒直接喝，胃里感觉火辣辣的难受。但是稍微烫一下，就能够减缓酒的辣味，喝到胃里会感觉暖暖的，身体也跟着暖和起来了。现在部分酒在喝之前依然会烫一下，甚至在购买酒的时候就会赠送烫酒的器具。这是因为这些酒在特定的温度下口感会更好。

按历史记载，我们一般会想到这样一种问题，通常在古代的时候会在客寨里面说：“来热一壶酒”可能大家认为的烫酒是为了让口感更好？面对众多问题，让我来带你们一探究竟。在各个地方的风俗也许不一样，比如说在南方的一些地方客人来的时候总会热好一壶热酒，但是他们热的是黄酒，在我们通常喝酒的时候常常会有三种，那就是啤酒、黄酒、二锅头等等这些，但是黄酒在烫过之后会变得更加好喝，而且很浓郁，在古代的时候，他们都基本上喝的是黄酒，但是我认为他们的那个酒瓶子里装的是白酒呀，但是其实白酒发明于清朝时代。清朝的时候之前他们酒瓶子里基本都是黄酒，黄酒其实是一种用糯米发酵而成的，在发酵的过程中难免会出现一些问题，例如会出现于一些对身体不好的有害物质，那就是甲醇了，如果食用过量的话可能会引起死亡，而在当时，他们的发酵技术还不是先进的时候，无法消灭掉酒中的那些有害物质，所以他们在那时就发明了“烫”，用烫酒的方法消灭掉那些有害物质，俗话说：高温杀菌能有效地灭掉酒中的有害物质，这样就可以安全饮用啦。在清朝的时候，黄酒就逐渐地被白酒替换掉了，为什么在那个时候还有关于烫呢，那是因为一来在烫酒的时候可以有效地把酒中的味道存在下来，二是烫一下会让酒在身体里在喝的过程中，不会被伤到胃部。之所以酒在喝的时候还是会烫一下，这可能是因为酒会在特别适合的温度下仍然会保持好的口感。最后，在古代的时候不得不说他们烫酒的秘密还是很多的，对于你们会去怎么看呢？

很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒！如果，古人觉得喝热水费事的话，为什么非要费事烫酒呢？其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝白酒也烫一下。酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。回过头来再说甲醇。甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。其实，现在酒中多少也会有微量甲醇（当然是非常微量）。那怎么办，还能不能愉快的喝酒了？有一个很简单的办法，温酒。甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇**易挥发。喝酒也就不容易中毒了。现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒，肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比多一些，所以，我们喝酒尤其是较便宜的酒，温一下总没有坏处的。大家都知道，适量饮酒有益健康，贪杯可就会对身体造成危害，那么，这个“适量”，到底是多少呢？无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。

随着我们现在生活节奏还有工作压力的加大，很多小伙伴们都会经常觉得比较的疲劳。只有在下班后才能好好地放松一下。这时候无论是在家中吃饭还是跟好友在外下馆子，都是免不了会喝上几杯酒的，毕竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，为什么都要用热水烫温才喝呢？作为中国人，我们喝得最多的就是我们的特色白酒了。不过小白最近却发现了一件比较有趣的事情，那就是在悠久的历史中，古人喝白酒的时候都喜欢用“温”的方式来加热一下，如今却是极其少见这种手法了，这是为什么呢？首先我们要说一下“温”还有“烫”的差别。所谓的“温”就是用温度大约是60°左右的水，将白酒装入瓶中后浸泡其中。是一个极其缓慢的加热过程。而“烫”的话，用的一般都是100°以上的热水，在将白酒浸泡其中。为什么古人会喜欢用“温”的方式来烹煮白酒呢？小白觉得不外乎就是两点了，第一点就是白酒本身的问题。我们都知道，白酒开瓶的时候闻着非常香，但是喝的时候就很呛喉咙了。但是用温水温过后能极大地减少那种呛喉咙的感觉。第二点则是白酒的制作工艺上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然发酵而酿成的，虽然味道比较香，但是其中的杂质比较多，用温水温的话既能有杀菌的作用，又不会破坏掉白酒的香味。现在的白酒都是经过蒸馏的，所以很少有杂质。当然，现在要是小伙伴们喝白酒的时候想用温水温一下也是不是不可以的。只不过应该在味道上会有比较大的差别。小白倒是觉得古人们喝酒的方式很有情调。不知道小伙伴们看完会不会有不一样的看法呢？不妨也来吐槽一番吧。

古时候的人们之所以会在喝酒的时候先烫一下，是有两点原因，其一是因为古代人喝的基本上都是黄酒，白酒是后来才有的，而黄酒里面含有很多的杂质，这些杂质影响了酒的口感，所以烫一下就会改善酒的口感，去除一些杂质。其二，因为喝冷酒会比较伤胃，将酒烫一下喝下去的话就会比较温和了。古时候的人们对酒有一种独特的情感，酒是愁肠的代名词，所谓借酒浇愁，当然酒也可以是几个好友在一起增加感情的物件，很多的文人都会在饮酒之后生发出前所未有的灵感，从而创作出令人惊叹的文学作品。比如说世人都熟知的诗仙李白，他就嗜酒如命离不开酒，可以说如果这世上没有酒的话，那么估计李白也就不会有那么多的传世佳作，像李白的《将进酒》中写道”钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒“，可以看出李白是有多么爱酒，在文人的眼中，酒更是一种情怀。在一些影视作品中我们也经常看到这样的场景，一些爱酒人士到饭馆里面，酒喊道：”小二，烫一壶酒。“那么不免使人心生疑惑，酒可以直接饮用，为什么需要烫一下？烫一下有什么作用呢？下面就跟随小编一起来看一看吧。首先，古代人们喝的酒一般都是指黄酒，白酒是后来才有的。而黄酒里面有很多的杂质，直接喝下去的话会影响口感，这些杂质会使酒变得酸涩从而难以下口，掩盖了酒的香甜，所以烫酒的作用自然就出来了，烫酒其中一个重要的作用就是去除酒里面的杂质，从而使酒的口感尝起来更好一点。其次，烫酒的另一个作用就是有利于养胃。因为生冷的酒喝到肚子里不免会伤到胃，酒本来就是刺激性的，再加上冷的刺激，胃部可能会受不住，而烫过之后的酒就不一样了，它会温和不少，对胃部的伤害较小。

白酒为什么要烫古代温酒、烫酒主要是在冬季，当时酒的度数低，相当于现在的米酒，温喝后对胃有好处，口感也很好。喝冰冻的酒对身体是有害的，古代早有“冷酒伤脾”的 说法。不仅古人喝酒要烫一下，现在喝酒最好也烫一下。一般来说，冰冻的酒比身体温度会低十度左右，长期饮用会导致人胃肠道紊乱，引起食欲下降，缺乏营养，影响人的身体健康。所以建议喝的时候要烫热一下。而且，加热后酒中的酒精会加速挥发，降低酒精的浓度后对人体的影响相对降低，也比较好入喉。尤其是当你不慎买到劣质白酒，喝之前经过烫热的过程，也会大大减少甲醇的危害。?白酒最好只是温烫乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。此外，酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。对酒加温要有一定限度，如果温度加得太高，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。而且，酒太热，饮后也会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。?怎么烫白酒1、饮酒前把酒倒入温酒壶，连酒带壶一起放入热水中烫热就可以了，最简单。2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿内，点燃酒精升温。3、把酒装入耐热器皿，置于火上升温。?烫白酒的注意事项1、烫酒也有一定温度，如果酒温超过60度时，则酒内的芳香会遇热飞逸损失，酒便显得香味淡了。高档白酒，黄酒时一般不必烫热，如果习惯喝温酒，也应该掌握烫酒温度，一般在20—30度为宜。2、白酒加热时因酒精继续在挥发中，在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，反而造成对眼睛的伤害，要警惕。