蜂糖为什么有白酒，蜂蜜放久了有股白酒味怎么回事

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付费内容限时免费查看 回答 您好，下面由我来回答您的疑问，感谢您的咨询蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度逐渐变稀,而水分含量越高,越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜产生酒味。希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！

已经发酵变质了。 (蜂蜜本身含有一定量的酵母菌，一般浓度高的蜂蜜不会发酵。但当水份含量较高，超过21%时， 蜂蜜中的酵母菌就会生长繁殖，把糖份分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜的味道因发酵而变酸。）所以说“世界上唯一不会变质的是蜂蜜”，这样说是不科学的，要看在什么条件下。 如果你闻到有酸味和酒味，又看到大量气泡，那就证明蜂蜜发酵了。（应排除加工过程中产生的气泡。）

蜂蜜会有股啤酒味是和蜂蜜中的有机酸有关系，蜂蜜是一种粘稠状透明或半透明液体。蜂蜜的组成成分是：水分约18％，葡萄糖和果糖约65％～70％，此外还有少量蔗糖、糊精、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。蜂蜜比重为1.40～1.45(20℃)，含水量增高则密度降低，容易发酵变酸。只有有机酸发酵才发出酒的味道，就类似苹果放时间长了也有酒的味道一样。这和酿酒的原理有些相似。

手执一杯蜂蜜酒，仿佛你手捧的正是芳香四溢的鲜花。蜂蜜酒口味纯正，稍有蜂蜜和酒香。蜂蜜酒的历史是非常悠久的，在4000多年前已经在当时的巴比伦出现；在我国蜂蜜酒始见于西周，盛行于唐宋；在英国，蜂蜜酒也有相当长的历史。在旧约圣经时代，有一种说法称，婚姻美满的秘密在于蜂蜜酒。“蜜月”一词便来源于此。而在今天，在酿造工艺上加以改进、在原料选择上大胆创新的蜂蜜酒，凭借其更符合现代人喜好的口感和多种多样的风味再度流行，成为了时代的新宠儿。　　几个世纪以来，世界各地的人们都使用蜂蜜这种最为方便和自然的甜味剂来酿酒。然而，随着其他饮品的大量涌现，曾作为多种文化中餐桌上必备之物的蜂蜜酒，却逐渐淡出了生活的舞台。　　蜂蜜酒亦是酒，只不过它是由蜂蜜而非葡萄酿成。蜂蜜酒的味道与采用的蜂蜜息息相关。从某种程度上说，盛开鲜花的土地其实才是酿酒师们梦寐以求的。

蜂蜜中存在酵母菌，这种酵母菌在适合温度下会将葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，这也就造成了蜂蜜带有酒精味。蜂蜜的发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，说明是纯正蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝。蜂蜜和什么不能同吃：豆浆：蜂蜜中的有机酸和豆浆中的蛋白质如果结合以后就会产生变性的沉淀，所吃的营养就不会被人体吸收了。葱：葱中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有机酸以及酶遇到一起会产生有毒的物质，这些有毒物质会刺激肠胃引起腹泻的。豆腐：蜂蜜甘凉润肠，豆腐也是味甘性寒，两者同时就会引起腹泻。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，矿物质结合的话还会对人体的生化反应产生影响。韭菜：蜂蜜中的矿物质会把韭菜中的维生素C氧化失去功效。蜂蜜有润肠通便的功能，韭菜中的纤维素也有通便的功能，两者遇到一起就会引起腹泻的。