为什么白酒有煤油味，如何去掉酒中的煤油味

简单点的可以考虑使用活性碳,如果数量多,可以考虑上用白酒异味净化过滤设备。 酒异杂味产生的原因 ，白酒异杂味的原因,大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。

作为白酒收藏专业人士来说，白酒柴油味很常见，主要是因储存不当，在长期湿气较重，通风不畅的环境下，霉菌经松动瓶口侵入，与酒中醇类，酸酯类物质结合，形成辛酸及碳链等脂肪酸等呈现油臭味。可用活性碳去除，亦可用醒酒器，轻轻摇动与空气充分氧化30分钟去除。

准确告诉你一声：这个白酒不能喝了。白酒中有煤油味，说明这个白酒用塑料制品装酒了，或者塑料管道运输白酒，并且这个塑料制品不是食品级，塑化剂超标是肯定的。检验直接丢弃，或者找专业人员处理这个问题，塑化剂处理多选择活性炭吸附，过滤机过滤的方法处理。工序复杂，并且专业。

白酒有煤油味，出现煤油味的来源有两种可能，一是使用的容器接触了煤油。二是运输或者输送的管道接触塑料管导致的。不论哪种情况对身体都有伤害，建议用活性炭吸附，使用酒类专用活性炭吸附，千分之2（或者其它比例，需要实验确定）活性炭吸附20~24小时后用硅藻土过滤机过滤。最终导致白酒变成酒精，那也没办法。不这样还需要懂得勾兑技术。

汾酒有煤油味是因为储存不当。制作过程中如果用曲量过大，升温过猛，糟醅及原料中酪氨酸会生成酪醇等，或因枯草芽孢杆菌等杂菌感染而产生内烯醛，使酒中出现辛辣味和其他异杂味，如橡胶味、油哈味、机油味等。这些异杂味的产生途径可能有器、管道或原辅料不清洁所致。应注意生产原辅料的卫生、酒容器及管道的清洁。别容器应注意盖好，以免掉入其他异杂物而带来异味。

简单点的可以考虑使用活性碳，如果数量多，可以考虑上用白酒异味净化过滤设备。 酒异杂味产生的原因1.白酒异杂味的原因，大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。2.苦味产生的几个原因 1.糠醛，是由稻壳辅料及原料皮壳中生成的，糠槽中含有严重的焦苦味。 2.杂油醇过量导致的苦味，其中，正丁醇苦味小，正丙醇苦味较重，异丁醇苦味及重。 3.添加香味成分，酪醇，过量产生的苦味。 4.丙稀醛酵母，和乳类菌共同作用生成的丙烯醛产生的刺激性苦味。 5.酚化合物，其主要因为粮食原料发霉，曲子成窖泥感染青霉，引起的苦味。 6.其他物质引起的苦味，白酒原料也含有苦味成分，如高粱梁中含有单宁。柑桔果酒去皮过程中，残留在的果肉上的皮，等都含有苦味物质3.涩味的产生原因。涩味露头，一般是因为酒中含有过量乳酸，及其脂类、单宁、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、杂油醇等其中以异丁醇涩味比较重。4.辣味辣味是白酒中不可避免的，适度的辣味可增进食欲。但不能太辣，太辣会另许多人望而生畏。一般刚酿制出来的新酒辣味大，因为刚酿制的新酒含有大量的低级醛，微量成分，且辣味的大小与醛的含量成正比关系。 酒长时间储存，低沸点的异杂味会挥发一部分，乙醇分子与水分子缔合成大分子，使酒度降低，酒逐口味渐变得软绵，辣味也不那么突出了。5.酸味白酒必须有一定的酸味，一定的酸味物质，可与其他微量成分一起共同组成白酒，固有的芳香。但与其他微量成分一样，酸味物质含量要适宜，，如果过多会变成其他异味，不仅酒味粗糙，不协调，伤害风味，降低了质量，而且影响酒的“回甜”。反之如果酸量过少，则酒味寡淡，后味甜。6.臭味白酒臭味，一般是由于原料蛋白质和脂肪被分解的产物，在新酒中尤其明显。不过，白酒某些臭味物质在其浓度不同时有不同气味，某些臭味物质较稀，和比较不突出时会程香味。但正常情况下，白酒的臭味，一般被香味物质及刺激物质所掩盖，所以不是很突出。7.咸味咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子，和氯离子同时存在或投放，则酒就会呈现咸味，所以处理酒基或水时不要轻易添加钠离子等金属离子的物质，否则会使酒呈咸味。，如酒基中存在较多此类离子，应用离子交换树脂处理，如白酒或酒精生产的酿造用水硬度太大，则酒中的盐类会过多，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酸味的感觉。8.其他杂味白酒中带有的其他杂味，如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其中糠味的产生主要是不重视选料和清蒸而造成的。霉味主要是因为，辅料保管不善而霉变，在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。特别是漏气、窖面酒醅发霉，造成酒中的霉味及苦涩味。白酒腥味产生的主要原因，是酒中含有一些金属离子，如锡、铁等。