白酒叫汤什么，为什么喝酒有时候叫灌黄汤

是骂人的，讨厌别人喝酒的行为，黄汤就是大便意思就骂那些酒鬼吃大便的

黄汤是指酒的颜色 以前酒大多是黄的 所以叫黄汤

你好！原来如此，偶长知识了如果对你有帮助，望采纳。

答案有许多啊！只有你心中的答案正确

忘情水，撕心列肺汤，催人泪下酒

忘情水; 孟婆汤; 断肠酒

有一种水叫忘情水;有一种汤叫孟婆汤;有一种酒叫醉生梦死

断肠版：有一种水叫忘情水，有一种汤叫孟婆汤，有一种酒叫消魂酒。

矿泉水 老火靓汤 红酒

可以的，对身体有好处的吧

白酒炖鸡肉可以放红枣枸杞一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。口感清香鲜美，营养价值高。做法鸡红枣山药海带莲子花生做法1.准备材料，将鸡洗净焯水，切成块，红枣去核2.将枸杞清洗干净3、先将鸡块放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开。接着倒入白酒去腥味，小火煲制1小时后再放入枸杞、红枣，继续煲一小时即可加盐调味关火

这样搭配是没有问题的，我们平常家里也会用白酒来泡枸杞饮用，枸杞和红枣一起都是可以起到补气血的作用，鸡肉当中又富含很多的蛋白质，白酒在与其他食材炖煮的时候不会产生反应，又能起到提味去腥的作用。在做鸡汤的过程中，我们其实可以根据自己自身的身体状况来决定鸡汤中加入哪些补血或补气的中药食材，例如最常见的当归黄芪，也可加入辽参等等。

您好，这种情况美容效果不是很好，但是是有营养的，可以吃。建议酒还是要放少量的

一起炖

tāng①热水；开水。《送东阳马生序》：“媵人持汤沃灌，以衾拥覆。” ②食物加水煮后的液汁。王建《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。” ③汤剂；用水煎服的中药。《史记·偏鹊仓公列传》：“治病不以汤液。” ④人名。商朝的创建人。历史上著名的贤君《论积贮疏》：“世之有饥穰，天之行也，禹、汤被之矣。” tàng 通“烫”。用热水焐；烫。《扁鹊见蔡桓公》：“疾在腠理，汤熨之所及也。” shāng 见“汤汤”。 【汤池】⒈灌注沸水的护城河，喻称城防坚固。⒉灌注温泉水的浴池。 【汤火】沸水和烈火，比喻极其危险的情势。 【汤镬】古代一种酷刑把人投入沸水中处死。 【汤汤】shāngshāng⒈水流浩大的样子。《岳阳楼记》：“浩浩汤，横无际涯。”⒉指琴声。《吕氏春秋·本味》：“善哉乎鼓琴，汤乎若流水。” +++++++++++ 古汉语中汤就这几个意思，你说的是黄汤吧。那个是指的酒，含贬义。

温泉叫汤

不是吧，酒就是酒啊，古词中“汤”好像就是白开水

汤应该是热水吧再看看别人怎么说的。

高汤是用鸡骨头或者猪骨头熬制的汤 从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

高汤一般是鸡汤，或者排骨汤， 从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。 酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

高汤即鲜汤，一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 【毛汤】毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原 料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3－5倍。 【奶汤】原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火候：原料用滚水烫过。加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1－2倍。 【清汤】清汤又分普通清汤和精制清汤。 普通清汤原料：自然放养的老母鸡，配部分瘦猪肉。火候：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1－2倍。 精制清汤取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香，常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴 料酒超市有得卖

料酒是一种调料.和白醋瓶子那样的 高汤是用一些 东西 比如鸡 加入调料熬成的汤

高汤就上上好的鸡汤、骨头汤，也叫上汤 料酒就是黄酒

高汤就是用肉或者骨头熬的汤,作菜中要加水的都可以用高汤代替.大料就是大回戏.玉兰片是用损加工的干菜,鱼香肉丝就要用玉兰片.绍酒顾名思义就是绍兴产的酒又叫老酒,黄酒,料酒.

高汤是一些鸡，鱼，猪骨头，熬的汤。玉米片是玉米磨成面面，烫出来的饼饼。绍酒,用黄酒，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。大料是一种调味料，又称大料、八角茴香。

受过高温煮过的营养高的汤

高汤就是褒好的鸡汤．

高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。 在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法 玉兰片 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。 每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。烘烤时要注意火力， 并随时翻动，以免烤焦。经过50加工工序后，便是半成品玉兰片了。将半成品放入大桶内， 以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小时左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸 一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。 玉兰片形似玉兰花瓣，为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱 绍酒 绍酒，又称“老酒”，“料酒”或“甜酒”等，其色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故又称“黄酒”。绍酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。 　　调味时所以要用绍酒，这是因为绍酒含有乙醇（酒精），乙醇的挥发性强，而且还具有很高的渗透性。用绍酒腌渍鱼、虾等腥臭气味较重的原料，能迅速地渗透到原料的内部，对调味品的渗透有引导作用，使菜肴滋味融合，并能与原料体内三甲胺、六氢化吡啶、氨基戊醛等成分结合。这些物质被乙醇溶解后，经加热能与乙醇一起很快逸出，腥臭味皆无，起到去腥臭，除异味的作用。 　　烹煮肉类原料时，放入适量绍酒，加热后，绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，增加菜肴的复合美味。绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂，用绍酒腌渍肥肉，成菜焦香爽口，肥而不腻。 　　烹制绿叶类菜肴时，加入适量绍酒，能降低原料中有机酸的含量，从而保护叶绿素，成菜翠绿悦目，鲜艳美观。 　　调味时，加入适量绍酒能增鲜提味，又能增加热度，使菜肴的美味在瞬间的高热中得以完成。由于绍酒含少量的糖分，能使菜肴呈金黄色；同时，还有杀菌防腐，刺激食欲，增进特殊风味等作用。 　　但不能用白酒代替绍酒，这是因为白酒的乙醇含量较高，一般在57％左右，糖分、氨基酸、酸分含量甚微。所以，生成酯类也少。用白酒调味，因乙醇含量高，烹调时不易挥发，成菜滋味效果不佳，而且还会破坏菜肴的特有风味，所以不用白酒调味 大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效.

高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。 在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法 高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。 [编辑本段]高汤效果　　做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。 　　俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。” [编辑本段]分类　　高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 　　毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。 　　奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 　　清汤分普通清汤和精制清汤。 　　1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 　　2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。 [编辑本段]制作材料及方法　　说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。 　　1、炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。　　焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多著呢。　　烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。　　高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味！　　2、毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。 　　奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 　　3、清汤分普通清汤和精制清汤。 　　普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 　　精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）　　(一、牛肉高汤) 　　熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。 　　牛肉高汤材料： 　　A.材料1.花椒粒 20克 　　2.三奈 5克 　　3.甘草 5克 　　4.小茴香 5克 　　5.陈皮 10克 　　6.桂皮 15克 　　7.草果 5克 　　8.丁香 5克　　9.老姜 10克　　10.大葱 15克 　　B.材料1.牛油 1000克 　　2.八角 20克 　　3.生香葱 500克 　　4.黑豆豉 100克 　　5.黄豆豉 100克 　　C.材料1.牛肉 25000克 　　2.牛后腿骨 10000克 　　3.胡萝卜 2000克 　　4.白萝卜 2000克 　　5.洋葱 1500克 　　6.西红柿 500克 　　7.水 100公斤 　　D. 调味料1.白酒 1200克 　　2.酱油 半瓶 　　3.鳮精粉 100克 　　4.糖 200克 　　5.塩 100克 　　牛肉高汤制作过程： 　　1、将A材料用布袋包起来做成卤包。 　　2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。 　　3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。 　　4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。 　　5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。 　　6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。 　　7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100 公斤，不够加水补足。　　8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。　　(二、大骨高汤) 　　大骨高汤材料(100公斤)： 　　A.材料 　　1.猪大骨 8000克 　　2.鳮骨 2000克 　　3.生香葱 500克 　　4.生姜片 100克 　　5.大蒜头 100克 　　6.胡萝卜 2000克 　　7.白萝卜 2000克 　　8.洋葱 1500克 　　9.胡椒粒 50克 　　10.水 100公斤 　　B. 调味料 　　1.白酒 1200克 　　2.鳮精粉 100克 　　3.糖 200克 　　4.塩 100克 　　大骨高汤制作过程： 　　1、猪大骨与鳮骨在开水中煮2分钟捞起。 　　2、将100公斤水烧开+所有A.B.调料煮滚慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。 　　3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。 　　4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤 　　(三、海鲜高汤) 　　海鲜高汤材料(100公斤)： 　　A.材料1.海带泡好 1000克 　　2.柴鱼片 250克 　　3.生香葱 500克 　　4.生姜片 100克 　　5.大蒜头 100克 　　6.胡萝卜 1500克 　　7.白萝卜 1500克 　　8.洋葱 1000克 　　9.胡椒粒 50克 　　10.干虾仁 50克 　　11.水 100公斤 　　B. 调味料白酒 1000克 　　海鲜粉 100克 　　糖 200克 　　塩 100克 　　海鲜高汤制作过程： 　　1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。 　　2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。 　　3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。 　　4、再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤 　　(四、鳮骨高汤) 　　鳮骨高汤材料(100公斤)： 　　A.材料 　　1.鳮骨 8000克 　　2.生香葱 500克 　　3.生姜片 100克 　　4.大蒜头 50克 　　5.胡萝卜 500克 　　7.白萝卜 500克 　　8.洋葱 200克 　　9.胡椒粒 50克 　　10.水 100公斤 　　B. 调味料白酒 1000克 　　鳮粉 100克 　　糖 200克 　　塩 100克 　　鳮骨鲜高汤制作过程： 　　1、将鳮骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。 　　2、将100公斤水，烧开煮滚加鳮骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。 　　3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。 　　4、再煮10分钟过滤即完成为鳮骨高汤 　　(五、终极高汤) 　　终极高汤材料(100公斤)： 　　A.材料 　　1.老母鳮 8000克 　　2.金华火腿 150克 　　3.干贝 80克 　　2.生香葱 500克 　　3.生姜片 100克 　　4.大蒜头 50克 　　5.胡萝卜 500克 　　7.白萝卜 500克 　　8.洋葱 200克 　　9.胡椒粒 50克 　　10.水 100公斤 　　B. 调味料白酒 1000克 　　糖 100克 　　塩 100克 　　终极鲜高汤制作过程： 　　1、将老母鳮洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。 　　2、将100公斤水，烧开煮滚加老母鳮、金华火腿、干贝慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。 　　3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。 　　4、再煮10分钟过滤即完成为终极高汤

烹饪中常用的辅助原料，通常指鸡汤。

在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料

高汤，就是用猪肉，火鸡肉不加盐，炖的清汤，是鲁菜做菜用的