为什么糯米白酒不好喝，糯米白酒好喝吗

糯米甜酒毕竟也是一种酒,虽然其所含有的酒精成分不高,但是如果多喝会对肾脏、脾胃造成不小的负担

我家世代做糯米甜酒的，对这个问题我最有发言权。你说的事原因很多，一、糯米的问题。糯米要求很高，要选那个米粒长的，没有专干，就是米里不带白色的米，我们这里叫柳条糯。二|、酒药子不好。做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家。他们知道什么酒药好。三、制作工艺问题，这事一下说不清楚。要求也高的，怎之要特别卫生。

厂家不同，味道就会有出入。大多数米酒的度数都不高，度数也会影响其口感。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

付费内容限时免费查看 回答 亲，您好！我是生活达人小檀，很高兴为您服务，本人拥有多年居家生活经验，擅长户外用品和生活品质提升。您的这个问题我已经收到，小檀需要一点时间查询和整理资料呢，大约需要5分钟，麻烦您稍等一下哦? 请您稍等片刻。 亲～小檀作出如下解答喔：1、保温很重要，甜酒酿制过程中温度过高或过低都会影响发酵。2、所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。3、在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸。 亲，每一步骤都很重要，所以您看看可能是哪一步没做好，所以米酒不甜呢。 还有什么疑问可以继续询问小檀? 更多3条 

可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了。米酒是曲霉发酵，水分太大不利霉菌生长，霉菌生长不好就不能产生糖化酶，淀粉没有糖化也就不甜，也不可能发生下一步的发酵。米蒸好不能带有液态水，将米饭打松在压平，在容器内米饭中间掏出一个洞，米饭淀粉经液化、糖化后的液体流入小洞，不会影响液化过程。其次发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味。使用安琪甜酒曲制作米酒1.将米（以糯米也称酒米为最好）淘洗干净放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好备用。当然没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。2.沥干水后，蒸熟。3.用冷开水将蒸熟的糯米（或米饭）摊开冲洗降温至温热（30度左右）做到米粒之间不粘为好。4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30度左右温度的地方发酵24--36小时有酒香味即熟。

付费内容限时免费查看 回答 你好，一般来说，自己家做的大米酒发苦的原因有两个，一个就是酒糟放的太多了，过度的酒糟会让米酒发苦，另一个就是如果酒糟放的比例是合适的，那么就是发酵的时间太长了。 在制作大米酒的时候，首先是要注意酒糟的量，然后是发酵的时间和温度，发出来的大米酒就不会有发苦的情况了。 提问 一般怎样配比酒糟 回答 你可以看一下你的发酵时间，特别是温度是不是没掌握好。 提问 发酵的时间一般为多久？ 回答 配比一般一斤米配4g酒曲，发酵时间在3到4天。 提问 苦味还有什么办法解决吗？ 做出来的米酒 回答 发苦也是可以吃的 如果介意苦味，可以加白糖 提问 哦，好的 回答 你这个是不是发酵时间稍微长了一点引起的。 更多10条 