白葡萄酒做菜用红酒还是白酒(白葡萄酒可以用来做什么菜)

1. 白葡萄酒可以用来做什么菜

1. 白葡萄酒可以用来做什么菜

以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾),先以干白开胃,然后进入干红主题,先尝年轻酒,再品老年份酒”的基本原则,改变了“一餐一酒头到尾”的现象。

  虾更宜配红酒, 但龙虾刺身一定要配白葡萄酒 ;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以柠檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不错的选择,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,实在要配,则用辛香型或果香特浓郁的酒。总之,口味浓重的菜,相配丰厚的酒;清淡的菜则要配清淡的酒,免得破坏细腻的味道,要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖或冲撞。

2. 白葡萄酒怎么做菜的用途

2. 白葡萄酒怎么做菜的用途

1.主料:花蛤500克

2.辅料:葡萄酒适量,姜,干辣椒,蒜,小葱,黄油,水。

3.方法步骤:

4.花蛤放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙,然后用流动的水反复清洗蛤蜊;

5.姜蒜切片,辣椒剪段备用;

6.锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香;

7.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

8.酒欲热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味;

9.然后加入适量的热水,略煮片刻。

10.起锅放入葱花即可

3. 葡萄酒能用来做什么菜

红酒炖排骨是一种美味的佳肴。。

4. 葡萄酒可以做啥菜

1、红酒炖牛肉的做法

主料 牛腱子 800克

辅料 红酒1 升、丁香3粒、胡萝卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克

调料 蒜2瓣、香叶2片、肉桂粉适量、橄榄油适量

红酒炖牛肉的做法

1.牛肉洗干净,擦干水分,切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维,所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器,装入牛肉,加入一个切碎的洋葱,两头蒜(拍破),半个橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小时。

2.肥腌肉汆水,洗净,切成小丁。找个大锅,加入少许橄榄油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,当腌肉的颜色开始变黄,把牛肉放到锅里煎,直到牛肉的表面呈现金黄色。

3.把另一个洋葱切碎,另找一个锅(一般法国人用烤箱作这道菜,所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖,也没有问题,锅可以小一些,因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳)。加入少许橄榄油,把洋葱炒成金黄色。

4.转中火,加入煎过的牛肉和腌肉,把腌制牛肉的酒汁倒入锅里,加入汆过水的胡萝卜,最后加入肉桂粉和盐,盖上锅盖,烤箱上下火,160度(或者明火,酒汁烧开后,转中火)炖三个小时。

5.在两个半小时的时候,把牛肉捞出,汤汁过滤,汤渣丢弃,牛肉继续放到锅里炖,一般烤箱成品汤汁较多,我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠,最后浇在肉上。

6.这道菜最佳的搭配伴侣是米饭,意大利面和白水煮蔬菜,在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑,跟盐和胡椒瓶。

2、木瓜红酒饮

主料 木瓜 200克、红酒 30克

辅料 凉开水 20克

木瓜红酒饮的做法

5. 白葡萄酒可以用来做菜吗

做菜时如果没有白葡萄酒,可以用红葡萄酒或香槟或啤酒代替,有时候料酒也就是黄酒也可以用于烹饪。

6. 白葡萄酒可以用来做什么菜品

搭配海鲜冷盘、清蒸或白灼海鲜;口味浓烈的可以搭配鸡胸肉、猪脊肉这类烹调简单的菜肴。用羊奶做成的奶酪也是很好的搭配。

这种白葡萄酒是典型的霞多丽干白酒,口感圆润,酒香浓郁。搭配蟹、干贝、鳌虾等菜肴。

味道浓烈可以佐鹅肝等稍腻的前菜。或者和带有鲜奶油酱的家禽或鱼一起食用。要注意的是,酒中有橡木味,所以不要与之搭配清淡的料理。

7. 白葡萄酒适合做什么菜

上次做了几道菜都是用红葡萄酒入味的,这次用更清爽的白葡萄酒来做,星期日在家舒舒服服吃一顿自己炮制的大餐吧。

葡萄炖猪肉

白葡萄炖猪肉

材料:

1)600g的猪肉(精猪肉或者五花肉都可以)

2)一串白葡萄

3)200g的洋葱

4)盐和胡椒,橄榄油

5)一瓶白葡萄酒

做法:

1)将猪肉切成块状,小块一点比较容易熟,也可切成5CM的中等大小,炖煮时间稍微长一点就好了。在炖锅里放入切碎的洋葱,猪肉一起大火翻炒几分钟。喜欢吃辛香味道的朋友可以加入一些肉椒粉,嫌味道太清淡的人可以加入一点浓汤宝,然后再倒入白葡萄酒(以刚好淹盖肉的高度为基准)。

2)将洗干净的白葡萄倒入炖锅一起煮,如果觉得葡萄皮不干净的话,可以先剥掉葡萄皮。那么拨掉葡萄皮的葡萄最好是在出锅前十分钟再放入,不然都炖烂了,不成型。带葡萄皮的可以一开始就放进去一起煮或者出锅前10分钟再放入,主要看你想吃脆一点的口感还是软一点的口感。

3)出锅后汤可以和面条或者米饭搭配,滋味不要太美。

很多朋友担心用葡萄酒做的菜肴会有浓郁的酒精味道,实际上炖煮久了,酒精味真的没那么强。如果是家里有大孩子或者老人一起吃,那么加一半的酒和一半的水炖煮就可以了,白葡萄酒用少一点起到的作用就是调个味。

这道菜地味道是咸甜口的,好这口的厨友们不妨收藏一下,让你做的菜瞬间逼格飙升。配这道菜用的白葡萄酒,就是做菜剩下的白葡萄酒。

藏红花酱扇贝肉

材料:

1)12颗大的新鲜的扇贝肉

2)两勺子藏红花粉

3)两颗洋葱

4)10cl的白葡萄酒

5)20cl 做菜用的液体奶油(这个就必须到家乐富之类的超市买了),调酱料用的

6)盐,胡椒粉,葱

做法:

1)先切碎洋葱和小葱,在锅里简单翻炒一下。然后加入白葡萄酒和藏红花,喜欢酱料浓郁一点的就放入20cl的奶油。然后将洋葱炒软,与酱料充分融合后铲出备用。

2)在锅里放入扇贝肉,两面各煎30秒。法国人喜欢吃中国是半熟的,如果要煎熟一点,两面至少每面要煎1分钟以上。

3)在锅内放入之前做好的洋葱白酒藏红花酱,混合在一起继续烹饪一分钟就可以起锅了。

这道菜在法国算是比较奢侈的了,因为扇贝肉和藏红花香料都属于名贵食材。藏红花白葡萄酒还有奶油加在一起的酱确实很浓稠,让人垂涎欲滴。

饭后甜点:麝香白葡萄酒草莓

材料:

1)草莓(现在的都是反季草莓了)

2)麝香白葡萄酒,最好是Muscat de Rivesaltes

3)两个新鲜的橙子

4)60g的白糖

5)桂皮粉

做法:

1)将橙子的汁榨出来,然后加入麝香甜白葡萄酒,桂皮粉,白糖和一点橙皮一起小火煮5分钟。让味道充分的融合在一起。

2)将草莓洗干净,切成四块,浸泡在温热的白葡萄酒调料里,放入冰箱一个小时以后享用。

法国的甜点多半甜得发腻,这款甜点有点小清新,又很容易做,比较适合中国人的口味。

有做了的厨友不妨晒晒照片呗!

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