为什么说白酒呈中性，酒显什么性

白酒的水溶液显中性，白酒是由谷物酿造而成，白酒主要成分是乙醇也属酸性食物

滴入石蕊变红，说明pH小于5，显酸性。白酒的主要成分酒精显中性。但是白酒中一般还含有醛、酯类物质和少量挥发酸、不挥发酸等。

酒精是有机物，没有H+和OH-，故呈中性，而酒里有水，所以有H+和OH-，而部分H+跟酒精里的羟基-OH结合，所以OH-就过剩了，所以就呈碱性了

白酒主要成分是乙醇和水，乙醇几乎不电离，因此应该是中性。但白酒中经常会存在微量乙醇氧化产物，即乙酸（醋酸）。因此实际白酒是偏酸性，但只能用高精度ph计才能测量，你用试纸或者品尝是很难测出来。

这里面涉及到【有机化学】的知识！这里面有两种解释。第一种解释：先要弄清楚白酒的成分。白酒呈中性，这本身没有错。白酒成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物。在制作白酒的时候，是加了酸（乳酸、乙酸）进去的，酸是影响口味的主要因素。　 所以，紫色石蕊变红遇到白酒里面的酸就会变红。 第二种解释：还有一种可能：就是白酒被氧化了。白酒本身是醇，根据【有机化学】氧化反应的原理，醇氧化成醛，醛氧化成酸。

一般的酒都是呈酸性的。啤酒的PH值是4~4.5，红酒的PH值是2.7~3.8，白酒的PH值是4.5~5.5，碱性白酒PH值是7.5~8.5。原因是酒在酿造过程中，在发酵过程中，产生或多或少的二氧化碳（溶于水就形成碳酸）、酒石酸、苹果酸、醋酸、葡萄酸、琥珀酸等酸性物质，别忘了，在发酵过程中，糖类转变成酒精，还可以转变为醋酸，而酒精也可以转变为醋酸，这是在发酵物中的酶决定的。一定要记住，酒是用谷物，或者果类，或者植物的花或叶，发酵而来的，不是用酒精兑水而来的，而酒中的酒精是淀粉、蔗糖、葡萄糖等糖类发酵而来的，糖类不但可以发酵成酒精，还可以发酵成醋酸，而且酒精也可以发酵成醋酸。