红酒配牛排白葡萄酒配海鲜(白葡萄酒搭配牛排)

1. 白葡萄酒搭配牛排

1. 白葡萄酒搭配牛排

食材用料

牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉;

做法步骤:

1.牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒

2.30分钟后。炉体预热1分半,放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘

6.去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖

7.加热适量黑胡椒粉,拌匀

8.加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可

2. 白葡萄酒搭配牛排好吗

2. 白葡萄酒搭配牛排好吗

中火,等锅冒烟以后转小火,倒入适量油,放入牛排,煎至一面变色以后翻面煎至另外一面也变色~然后加入一些白葡萄酒(和牛排持平),加100克黄油,然后转中火煮开~盖上锅盖,然后转小火~5分钟以后,转大火收汁~最后盛盘,配以海盐黑胡椒就可以吃啦~ 小技巧:用锅铲按压牛排,牛排越硬代表越熟

3. 白葡萄酒搭配牛排可以吗

①美酒 Wine

西餐中,酒与菜的搭配非常重要。开胃酒(Aperitif)、佐餐酒(Table Wine)和餐后酒(Digestif/ Dessert Wine)都能帮助吃货享受到更好的美食体验~

开胃酒:使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒品种大多是味美思/苦艾酒(Vermouth)和比特酒(Bitters)等。这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

佐餐酒:佐餐时,通常不会点选甜酒、烈酒,以免影响味蕾,大都选择白葡萄酒和红葡萄酒。一般白葡萄酒(White Wine)配海鲜鱼虾,红葡萄酒配牛羊肉、猪肉、鸡鸭等。

餐后酒:餐后饮用的酒,通常是用来帮助消化食物和提神,可以选用利口酒(Liqueur)、波特(Port)酒等来化解饱腹后的疲倦感。

cocktail 鸡尾酒 brandy 白兰地 vermouth 苦艾酒/味美思

port 波特酒 sherry 雪利酒 whisky 威士忌 gin 杜松子酒

martini 马提尼 rum 朗姆酒 vodka 伏特加

red wine 红葡萄酒 white wine 白葡萄酒

②牛排 Steak

牛排种类繁多,通常根据牛身上的不同部位来区分。比较受欢迎的牛排有菲力牛排(Filet Mignon, 牛里脊)、沙朗牛排(Sirloin Steak, 牛背里脊一带最柔嫩的牛肉)、肋眼牛排( Rib's Eye Steak, 取自牛肋脊部位的骨边肉)、丁骨牛排(牛背上的脊骨肉,肉排中间夹着T字型的大骨)等,用煎或烤的烹饪方式,熟度(奇数)根据自己的喜好选择。

filet mignon 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 rib's eye steak 肋眼牛排

T-bone steak 丁骨牛排 New York steak/ strip steak 纽约牛排(前腰脊肉)

short rib 牛小排 grill 煎 roast 烤

rare 一成熟 medium rare 三成熟 medium 五成熟

medium well 七成熟 well done 全熟

③鸡蛋 Egg

西餐的鸡蛋通常有煎、炒、煮几种做法。

fried egg 煎蛋 sunny side up 单面煎蛋

scrambled egg 炒蛋

boiled egg (带壳的)煮蛋 ---熟透的叫做 hard-boiled, 半熟的叫做 soft-boiled。

poached egg 荷包蛋

4. 食用牛排时配饮白葡萄酒

材料

"牛排 300g","红酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","盐 5g","蚝油 10g","水淀粉 20ml","黄油 30g","柠檬 半个","黄瓜 半根","西兰花朵 4朵","迷你胡萝卜 2个"

做法

1:牛排洗净沥干水,双面撒上约10g黑胡椒、盐,腌制10分钟。

2:将腌制好的牛排浸泡在红酒里,红酒没过牛排腌制半小时。

3:将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。

4:热锅下黄油,倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒,加白葡萄酒喷香出锅备用。

5:热锅下黄油,倒入迷你胡萝卜,放耗油、盐、黑胡椒,加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟,大火收汁出锅备用。

6:热锅烧橄榄油下腌制好的牛排,两面煎3分钟左右即可。

7:将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里,加水淀粉勾芡烧厚。

8:黄瓜片摆盘,配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。

9:牛排摆盘,浇上烧好的酱汁。

5. 牛排配红酒还是白葡萄酒

当然可以

威士忌能搭配哪些食物呢?我们来看看吧。

(1)海产品

我们都知道海鲜可以搭配白葡萄酒,其实口味清淡的威士忌也可以与海鲜搭配。比如带有烟熏味的苏格兰艾雷威士忌就很适合搭配生蚝。而且,经过熟成的威士忌也可以搭配生鱼片或其他海鲜。

(2)肉类

有些威士忌味道比较浓,所以它可以搭配重口味的红烧羊腿、牛排等。大家可以试试哦。

6. 红葡萄酒配牛排

用红酒腌制牛排,目的并不是去味,而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化,让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。

以下是红酒牛排的做法。

主料:牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根

辅料:油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量

步骤:

1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,用红酒腌制15分钟。

2、锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份。

3、平底不粘锅烧热,放油至油热后放入腌好的牛排。

4、牛排煎熟。

5、另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘。

6、另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香。

7、然后放黑胡椒和盐,烧开后关火。

8、最后盛出来即可。

7. 牛排搭配什么葡萄酒

这里的重点在于牛排,而不是黑椒汁。能够配合牛排的红酒也有很多,不好说具体那一款最合适。

从大面来说,几乎所有的浓郁型且单宁重的红酒,都适合与牛排配餐。牛肉的肉质可以起到柔顺单宁的作用,而单宁又可以使肉质显得细嫩,并有助于消化,两者能够取得相得益彰的效果。

浓郁型且单宁重的红酒,最典型的就是以赤霞珠为主要品种酿制的红酒,如波尔多左岸红酒、新世界的各种赤霞珠单一品种红酒等,都是可以的。这些里面,品质比较高的典型代表,是波尔多左岸梅多克区的列级名庄酒,以及美国纳帕谷出产的优质赤霞珠红酒。

当然,澳洲的色拉子和美国的仙粉黛,也是可以一试的。

8. 什么酒配牛排

红配红,白配白是最基本的。红酒配牛排,是因为牛排脂肪较多,单宁的收敛感会令牛排不那么腻,并且单宁的作用会令牛肉的口感更好。

白葡萄酒配鱼虾,准确说是,酒体轻盈,果味浓,酸度较高的清爽型的白葡萄酒适合鱼虾,因为西餐鱼虾烹饪大多是走的清淡,新鲜的路线,白葡萄酒的酸度可以很好的提鲜。

虾如果搭配红葡萄酒,很容易吃出金属味。但是酒体厚实一点的白葡萄酒,比如霞多丽品种的白葡萄酒就很适合烤肉类。

本身的发酵香或者可能由于过桶获得的烘烤气息和烤肉很配。

但是烤肉搭配的红葡萄酒却不该选桶味过重的,而是选择果香浓郁的。

还有一些其他的搭配法则,比如:甜配甜,甜酒配甜食。

酸配酸,用醋调味的酸爽沙拉应该搭配同样酸度的白葡萄酒。

甜配辣/甜配咸,比如中餐选择一款甜型起泡一般不会有错。配餐的法则可以讲很多,但是感觉跑题了,就赶快止步了。题主可以搜一些相关的东西看一下,网上很多。

9. 白葡萄酒搭配牛排好吃吗

煮牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。

煮牛排的做法:

1、将牛排清水洗干净沥干水分;

2、牛排下锅,倒入矿泉水烧开;

3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内;

4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内,小火煮3小时后即可。

牛肉有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

10. 白葡萄酒和牛排

可以放的,只是味道比红葡萄酒要差一点,所以还是建议放红葡萄酒。

11. 葡萄酒 牛排

食材:菲力牛排150g

辅料:干红葡萄酒一瓶,意大利香醋3勺,黄油1包,黑胡椒酱1包,盐少许

做法

1、牛排解冻后,用厨房用纸吸干表面肉汁,两面及四周抹上一层食用油,加海盐腌制稍许;

2、大火热锅,放牛排两面各煎一分钟直到变黄,第二面煎至40~50秒时,放入黄油调味;

3、转中低火,加香醋和红酒各3汤匙。上盖后,每面各煮2分钟;

4、盛盘,撒上黑胡椒静置3分钟即可,可以根据个人喜好加入一些蔬菜。

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